江口萝卜猪

一、品种  　　江口萝卜猪。  　　二、产地条件  　　产地范围内山区地形，天然植被由杉树、楠竹、杂灌木等组成，发源于梵净山的山涧溪流为主要饮水来源。  　　四、饲养管理  　　1．饲养方式：圈养与放牧相合的方式。  　　2．圈舍要求：圈舍要求夏凉冬暖，有充足活动空间。  　　3． 补饲：放牧归牧后补饲玉米、豆类精料以及萝卜、白菜、红薯藤等青绿饲料。  　　4．阶段饲养管理要点：  　　（1）生长猪：60日龄后放牧饲养。白天放牧，归牧补饲。 　　（2）育肥猪：150日龄后，舍饲育肥，饲喂当地产玉米、碎米、豆类等精料以及萝卜、白菜、红薯藤等青绿饲料。 　　（3）出栏：日龄≤300天，体重达到50kg至70kg。 　　5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 　　五、屠宰加工  　　1．猪源：来自产地范围内的符合活体质量要求的健康猪只。  　　2．静养待宰：宰前24小时静养，避免施加任何应激因素。  　　3．冷却保鲜：胴体清水冲洗。鲜肉0℃至4℃保存或直接食用。  　　六、质量特色  　　1．感官特色：  　　（1）活体猪：全身毛色灰黑色，皮肤白色，四肢短细结实，后肢高于前肢，育肥猪体躯侧视形似萝卜。 　　（2）猪肉：肉色鲜红、有光泽。肌肉有大理石纹，背膘3 cm至4cm,水煮后肉汤澄清透明，味香浓、多汁，口感细嫩。 　　2．理化指标：胴体重40kg至50kg，背最长肌蛋白质含量8.60%。 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。   　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2014年第96号公告 2014年9月2日）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2013年3月6日）