吉林梅花鹿

（一）品种（系）谱系管理。 　　1.谱系管理主要针对双阳、东丰、四平、敖东梅花鹿品种及长白山梅花鹿品系。 　　2.鹿只谱系清楚，有可追溯性。 　　每只鹿都有谱系记载，连续记载3代，血缘关系清楚。 　　3.谱系格式采用国际通用格式竖式谱系格式。 　　（二）饲养环节技术要求。 　　1.饲养： 　　（1）精料按不同鹿、不同生物学时期营养需要量喂给，粗料、多汁料等以吃足、不浪费为限。 　　（2）饲喂要定时定量。 　　（3）变更日粮要逐渐进行。 　　（4）饲料要精心保管，不喂发霉酸败的变质饲料。 　　（5）日粮配合要科学合理，计量准确，比例适宜，适口性好。 　　2.饲喂： 　　（1）时间与次数：每昼夜饲喂3次，按季节早、午、晚均衡饲喂。 　　（2）给料原则：先精后粗，均匀投料，精料准确。 　　3.饮水： 　　供给充足清洁的饮水，北方冬季饮温水。 　　4.舍饲： 　　（1）保护圈舍清洁，及时隔离治疗病鹿。 　　（2）圈舍要防风防雪，保持干燥，出入圈舍要关门。 　　（三）加工工艺。 　　1.鹿茸加工： 　　（1）排血茸加工工艺（马派炸茸）。 　　鹿茸→编号、称重、测尺、登记→排血→刷洗→破伤茸处理→上架固定→第一次煮炸（第一排水、第二排水）、烘烤、风干→第二次水煮（回水）、烘烤 、风干→第三次水煮（回水）、烘烤、风干 →第四次水煮（回水）、烘烤、风干→煮头、烘烤、风干→质检→包装→贮藏→出厂 　　（2）带血茸。 　　鹿茸→编号、称重、测尺、登记→刷洗→破伤茸处理→上架固定→第一次煮炸（第一排水、第二排水）、烘烤、风干→第二次水煮（回水）、烘烤 、风干→第三次水煮（回水）、烘烤、风干→第四次水煮（回水）、烘烤、风干→煮头、烘烤、风干→质检→包装→贮藏→出厂 　　 ③冷冻干燥茸。 　　鹿茸→编号、称重、测尺、登记→刷洗→速冻→升华脱水→冻干茸 　　（2）鹿鞭加工。 　　鹿屠宰后→环切包皮→将阴茎与腹壁剥离至坐骨结节处切断，并将两侧睾丸与输精管少许一起切断  →去掉阴茎上的残肉和筋膜→将阴茎拉直，将睾丸附在阴茎根部→钉在木板上 阴干或烤干成型 　　（3）鹿血加工。 　　鲜血→放于平底浅盘中→70-80℃烘干→粉成细粉（过40目筛） 　　（4）鹿尾加工。 　　鹿屠宰后→在荐椎与尾椎相接处将尾割下，去掉残肉和脂肪与第一尾椎骨→浸泡，拔掉尾毛，刮掉尾上绒毛和表皮，尾端用棉线缝合或用夹子夹住→烘干成型（冬季或早春也可阴干） 　　（5）鹿筋加工。 　　取筋→刮筋→浸泡（2至3天）→刮去肌肉于→浸泡（1-2天）→再刮一次，将肌肉全部刮掉→排接   →用细木棍穿起挂在阳光下干燥 　　（6）鹿胎膏加工。 　　① 取胎→酒浸（2-3天）→整形→烘烤（开始时的温度在90℃～100℃，烘烤2小时左右）→煎煮（当胎儿骨肉分离时，停止煎煮，将骨肉捞出）→过滤胎浆（低温保存备用） 　　② 将捞出的骨肉分别放入烘干箱内→80℃烘干→头骨和长轴骨砸碎后再烘干，直至骨肉酥黄纯干为止→将纯干的骨肉粉碎成80～100目的鹿胎粉→称重保存 　　③ 熬膏：上述原浆→煮沸→加入鹿胎粉→搅拌均匀→加1.5倍（比鹿胎粉重）红糖→用文火煎熬浓缩，至呈牵缕状不粘手时出锅，倒入抹有豆油的瓷盘内，置于阴凉处，冷却后即为鹿胎膏。 （四）主要质量控制参数。 　　1.鹿茸： 　　（1）感官特征（见表） 名 称 | 感    官 | 二杠锯茸 | 分枝正常，比例欠协调，主挺不怪角，嘴头扭嘴未分枝，根部有包棱，骨痘明显。纯干、不臭、无虫蛀。排血茸皮色欠亮泽，剖面含残血；带血茸皮色灰暗，剖面含血少，血色陈旧。单枝重高于75g以上的二杠锯茸。 | 二杠砍茸 | 头骨洁白，无残肉，无损伤，嘴头饱满，眉枝与主廷均称。加工不破皮，不倒毛，不底漏，不存折，无异味，无虫蛀的二杠砍茸。 | 三杈锯茸 | 基本呈三杈形，不怪角，根部有奶子，质地较老，骨痘较多，破皮不露茸；加工不臭茸无虫蛀。排血茸排血不净，皮色发暗；带血茸含血量少，血色灰暗。单枝重高于200g以上的三杈锯茸。 | 三杈砍茸 | 分枝正常，比例欠协调，根部包棱较大或者有奶子，骨化程度大，骨痘明显。整架砍茸重高于850g以上的三杈砍茸。 | 　　（2）理化特性：水分不得超过16%；灰分：不得超过45%；酸不溶性灰分不得超过15%；水溶性浸出物不得低于15%； 　　醇溶性浸出物：不得低于3.0%。 　　2.鹿鞭： 　　（1）感官特征：呈长圆柱形，略扁；有纵横纹；海绵体断面呈蝶状；表面棕黄色或棕红色；气微腥，味微咸。 　　（2）理化特性：水分不得超过13%；总灰分不得超过4.6%；水浸出物不得低于23%。 　　3.鹿血： 　　（1）感官特征：为鲜鹿血或红褐色粉末，气腥，味甘、咸。鹿血粉为红褐色粉末。 　　（2）理化特性 　　水分：鲜鹿血60%至80%；鹿血粉5%至8%。蛋白质不得低于8%。 　　4.鹿尾： 　　（1）感官特征：呈扁锥形，腹面扁平，背面微凸；尾椎骨不外露，无残肉。质地坚实，内部饱满，细长，表面为紫黑色或紫褐色，有光泽；气微腥，味微咸。 　　（2）理化特性：水分含量不得超过13%；总灰分不得超过4.6%。 　　5.鹿筋： 　　（1）感官特征：呈长条形，上部开叉，下端留有两个附蹄；表面棕黄色，半透明，有光泽。气微腥，味淡。 　　（2）理化特性：水分含量不得超过13%；总灰分不得超过4.6%。 　　6.鹿胎膏： 　　（1）感官特征：为棕褐色至黑褐色干膏方块，味甘，微苦。每块重50克。 　　（2）理化特性：水分含量为8%至12%。 　　7.鹿脱盘： 　　（1）感官特征：呈盔状或盘状，周边有珍珠状凸起，类骨质结构。直径3至6cm,高1.5至4cm。表面灰褐色或灰黄色，有光泽，中部具蜂窝状细孔。 　　（2）理化特性：水分含量不得超过5%。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2005年第185号公告 2005年12月28日）

2020年1月6日，国家知识产权局发布了关于注销北京亿品种植园专业合作社等107家企业地理标志专用标志使用注册登记的公告（第398号）。 　　根据国务院《关于国务院机构改革涉及行政法规规定的行政机关职责调整问题的决定》，按照原国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》和国家知识产权局《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》，经有关省级知识产权局审核，并经国家知识产权局审查，因企业已注销等情形，决定注销北京亿品种植园专业合作社等 107 家企业的地理标志专用标志使用注册登记。现将名单公布。 　　关于注销北京亿品种植园专业合作社等107家企业地理标志专用标志使用注册登记的公告（第398号）可见相关链接https://www.cnipa.gov.cn/attach/0/09efc66da8b34a34a4c852c9b02bab61.pdf。 　　更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网（https://www.sinogi.cn/）或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。