地标登记GI四川凉山州综合评分 85
会理黑山羊
商品羊毛色纯黑，体型健壮、体质结实、结构匀称。羊肉肉质细嫩、膻味轻，肌肉呈红色，有光泽，脂肪白色或淡黄色，肌纤维致密。煮沸后肉汤汤清透明，脂肪团聚于表面。
选购验真卡
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法定产区
四川省会理县现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2010年第145号
- 数据编号
- SINOGI01558
上市与选购时间
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官方品质指标
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产地范围
四川省会理县现辖行政区域。
品质特征
商品羊毛色纯黑，体型健壮、体质结实、结构匀称。羊肉肉质细嫩、膻味轻，肌肉呈红色，有光泽，脂肪白色或淡黄色，肌纤维致密。煮沸后肉汤汤清透明，脂肪团聚于表面。
详细介绍
黑山羊产于四川省会理县，在传统的养殖过程中，形成了黑山羊耐粗饲、抗病力强等特征。公母羊只同群饲养，自然交配，小群繁育，因而同群羊只自然形成优胜劣汰的小环境，最终让体质结实健壮、繁殖能力强、性成熟早、发情周期短、遗传性能稳定的优质羊繁衍生育。会理黑山羊以养殖规模大，羊板皮面积大，周岁羊鲜皮面积5000平方厘米以上，成年羊6600平方厘米以上，板皮结构致密、弹性好，鲜肉色泽红润，肉质细嫩可口，煮沸后汤清透明、无异味，营养丰富、无污染而享誉省内外，也成为会理地区特色畜产品和畜牧业生产支柱产业。
注册登记信息
PGI 产品2010年第145号
官方文档
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会理黑山羊 地理标志产品质量技术要求▾
（一）种名。
建昌黑山羊。
（二）养殖场地的要求。
选择保护区范围内海拔1000至2800米，气温10℃至35℃之间。
（三）饲草饲料。
以天然牧草为主，辅以人工种植的优质牧草和农作物秸秆。
（四）饲养管理。
1.高床养殖：所有羊只实施高床养殖,高床上设置翻转式食槽和饮水槽。
2.分群饲养：按种公羊、产仔母羊、后备羊、育肥羊实行分群分栏饲养，分类管理。
3.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（五）出栏。
商品羊12至18月龄，体重达30千克以上经检疫合格方可出栏销售。
（六）质量特色。
1.感官特色：商品羊毛色纯黑，体型健壮、体质结实、结构匀称。羊肉肉质细嫩、膻味轻，肌肉呈红色，有光泽，脂肪白色或淡黄色，肌纤维致密。煮沸后肉汤汤清透明，脂肪团聚于表面。
2.理化指标：
项 目 |
指 标 |
pH值 |
7.2-7.6 |
粗蛋白（%） |
≥18 |
粗脂肪（%） |
≤2.5 |
蛋白质中氨基酸总量（%） |
≥16 |
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2010年第145号公告 2010年12月15日）