地标登记GI安徽黄山市综合评分 85
黄山白茶
芽白如玉、叶薄如纸。叶脉呈乳白色，冲泡后似凤羽有兰花香，汤色清澈，鲜爽甜香。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
安徽省歙县现辖行政区域28个乡镇，总面积2122平方公里。
登记凭证
- PGI 产品
- 2015年第162号
- 数据编号
- SINOGI04805
上市与选购时间
3|4
官方品质指标
pH值 4.5至6.5
产地范围
安徽省歙县现辖行政区域28个乡镇，总面积2122平方公里。
品质特征
芽白如玉、叶薄如纸。叶脉呈乳白色，冲泡后似凤羽有兰花香，汤色清澈，鲜爽甜香。
详细介绍
“黄山白茶”又名“徽州白茶”，自宋代则有之，被宋徽宗乐道，成为贡茶而风靡一时。黄山白茶富含氨基酸、铁、锌、硒等营养元素，特别是氨基酸含量较高,高达9.2%，远超浙江安吉白茶，由于其酚氨比较低，故茶汤滋味极其鲜醇，越来越为广大消费者所接受。2008年以来,白茶市场行情年年看涨，销售价格节节攀升，经济效益相当可观。尤其是经过“黄山甘白香白茶生态园”数年来不断的努力和探索，安徽省黄山市歙县白茶生产已经初具规模，黄山甘白香白茶已小有名气，2009年“黄山甘白香白茶生态园”参加“中茶杯”评比获得安徽省唯一一个特等奖，成为歙县县茶产业的一朵奇葩。
注册登记信息
PGI 产品2015年第162号
官方文档
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黄山白茶（徽州白茶） 地理标志产品质量技术要求▾
一、 品种
白化变异的黄山群体种。
二、 立地条件
海拔高度≥300m。土壤类型红壤、黄壤，pH值4.5至6.5，有机质含量≥1.0%。
三、茶树栽培
1．育苗：采用无性繁殖。
2．栽植密度：≤60000株/公顷。
3．施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥22500kg。
4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采摘
3月中下旬至4月上旬，采摘1芽1叶初展至1芽3叶开展的鲜叶。
五、 加工工艺流程
1.工艺流程：杀青→做形→干燥。
2.加工工艺要求：
杀青 杀青温度200至220℃；叶色变暗，略有扎手感即可。
做形 成条率≥60%。
干燥 初烘：温度110至120℃，摊叶厚度2至3cm，时间15至20分钟；复烘：温度100至110℃，摊叶厚度1至2 cm，时间15分钟左右；提香：温度80至100℃，烘至叶片嫩黄带绿、色泽鲜活、嫩香扑鼻即可。
六、质量特征
1．感官特色：芽白如玉、叶薄如纸。叶脉呈乳白色，冲泡后似凤羽有兰花香，汤色清澈，鲜爽甜香。
2．理化指标：水浸出物≥35%，游离氨基酸总量（以谷氨酸计）≥7.0%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2015年第162号公告 2015年12月29日）