地标登记GI贵州安顺市综合评分 85
黄果树毛峰
条索卷曲，紧细，显毫。色泽绿润。茶汤黄绿，明亮。带有板栗香。滋味浓醇。叶底嫩匀成朵，黄绿，明亮。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
贵州省安顺市西秀区、平坝县、普定县、镇宁自治县、关岭自治县、紫云自治县、经济技术开发区、黄果树风景名胜区8个县、区现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2012年第37号
- 数据编号
- SINOGI02835
上市与选购时间
3|4|5
官方品质指标
粗纤维 <=12.0%pH值 4.5至5.5
产地范围
贵州省安顺市西秀区、平坝县、普定县、镇宁自治县、关岭自治县、紫云自治县、经济技术开发区、黄果树风景名胜区8个县、区现辖行政区域。
品质特征
条索卷曲，紧细，显毫。色泽绿润。茶汤黄绿，明亮。带有板栗香。滋味浓醇。叶底嫩匀成朵，黄绿，明亮。
详细介绍
黄果树毛峰是在贵州省安顺市特定的自然生态环境下，选用安顺地方群体小叶品种和福鼎大白茶等良种的芽叶，经传统工艺与现代技术相结合加工制成的，具有“耐冲泡、滋味鲜、看似青菜水、入口板栗香”品质特征的绿茶。2012年3月，国家质检总局批准对黄果树毛峰实施地理标志产品保护。
注册登记信息
PGI 产品2012年第37号
官方文档
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黄果树毛峰 地理标志产品质量技术要求▾
（一）品种。
安顺竹叶青（C.Sinensis cv.Anshun-zhuyecha），及适宜制作黄果树毛峰的茶树良种。
（二）立地条件。
产地范围内海拔800m至1400m的山地，土壤质地为黄色壤土，土壤pH值4.5至5.5，土层厚度≥50cm，有机质含量≥1.5%。
（三）栽培管理。
1.育苗：采用扦插育苗。
2.定植：定植时间为10月至12月。栽植密度≤70000株/公顷。
3.施肥：年施腐熟有机肥≥15吨/公顷。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）鲜叶采摘。
3月初至5月中旬，采摘单芽至一芽二叶的鲜叶。
（五）加工工艺。
1.工艺流程：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→做形→干燥。
2.工艺要求：
（1）摊青：室温控制在20℃至25℃，鲜叶厚度控制在5cm至10cm，摊青时间8h至10h。判断杀青适度的标准：叶片柔软，失水率达20%至25%。
（2）杀青：温度控制在220℃至260℃。判断杀青适度的标准：叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软稍带卷缩，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露时。
（3）揉捻：揉捻时间控制在25min至35min。判断揉捻适度的标准：茶汁黏附茶条表面，手触有滑润黏手感。叶细胞破碎率以50%至60%为佳，成条率达80%以上。
（4）干燥：分毛火和足火两次干燥。毛火干燥料层厚度小于2cm，温度控制在120℃至130℃，时间10min至15min。毛火干燥后，茶叶含水量控制在20%至30%。足火干燥温度控制在80℃至90℃，厚度3cm至5cm，时间30min至50min。干燥后成品茶含水量≤6.5%。
（六）质量特色。
1.感官特色：条索卷曲，紧细，显毫。色泽绿润。茶汤黄绿，明亮。带有板栗香。滋味浓醇。叶底嫩匀成朵，黄绿，明亮。
2.理化指标：水浸出物≥36.0%，粗纤维≤12.0%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2012年第37号公告 2012年3月13日）