黄阁小虎麻虾

广东省广州市南沙区现辖行政区域。

黄阁小虎麻虾成熟个体体长 9~14 厘米，体重 35~50 克，最大个体体长17 厘米，体重达 70 克，在对虾品种中属中小型，具有“虾型苗条，个头不大”的特点。虾头部的额角突出，上缘有 6~10 个锯齿，下缘光滑，如刀一般一面开刃，具有“刀额”的特点。虾体颜色呈棕色，密布墨绿色斑点，虾的触须、爪子和尾巴都有淡淡的红色，虾身光滑洁净，具有“晶莹可透光”的特点。鲜虾活动敏捷，生猛有力，肌肉紧致，具有“肉质紧密有弹性”的特点。受地理位置水源影响，黄阁小虎麻虾的壳含钙微量元素丰富，因此具有“虾壳硬度较高”的特点。烹饪后，外壳鲜红，肉色洁白，口感爽脆，味道极其鲜甜。

小虎麻虾是广州市南沙区黄阁镇小虎、沙仔一带所产的名优水产品，深受消费者的欢迎。1999年被纳入番禺区农业产业化“3998”工程项目。麻虾身体浅棕色至棕黄色，游泳足棕色或赤色，尾节附肢棕红色。成熟个体体长9--14厘米，最大个体体长17厘米，体重达70克。麻虾体形略呈梭形，壳较厚，体表除脊和边缘部分外着生许多短毛，腹部内侧下方光滑无毛，体表密布许多小斑点。身体分为头、胸部和腹部，由21节构成，额角上缘具6--9齿，下缘无齿，无纵缝，额角后脊明显，直伸至头胸甲后缘。煮熟后的麻虾尾肢向腹部弯曲，呈小弧形，颜色鲜红，油润而有光泽，肉质爽脆，味道鲜美，蛋白质含量高。