地标登记GI安徽安庆市综合评分 85
怀宁贡糕
产品呈白色或玉白色，呈长方形，棱角完整，切面平整，糕片密实，有弹性，不松散，口感香甜，柔软绵爽，入口即化，具有糯粉、白糖、麻油混合而成的香味。
选购验真卡
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法定产区
安徽省怀宁县现辖行政区域。
登记凭证
- GIM 商标
- 13524050
- PGI 产品
- 2015年第162号
- 数据编号
- SINOGI04343
上市与选购时间
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官方品质指标
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产地范围
安徽省怀宁县现辖行政区域。
品质特征
产品呈白色或玉白色，呈长方形，棱角完整，切面平整，糕片密实，有弹性，不松散，口感香甜，柔软绵爽，入口即化，具有糯粉、白糖、麻油混合而成的香味。
详细介绍
怀宁贡糕是安徽省怀宁县汉族传统糕类名特产品，相传此糕在大明永乐年间曾做为贡品上贡给皇帝朱棣品尝，因此得名为"贡糕"。至今已有近600年生产历史。
注册登记信息
GIM 商标13524050
PGI 产品2015年第162号
官方文档
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怀宁贡糕 地理标志产品质量技术要求▾
一、主要原辅材料
1．糯米：产地范围内种植的传统“三粒寸”品种糯米。
2．芝麻油：产地范围内生产的黑油麻，采用传统工艺生产的芝麻油。
3．白砂糖：采用广西自治区生产的白砂糖，质量符合白砂糖一级以上技术要求。
4．生产用水：产地范围内的地下水，水质符合国家饮用水标准。
二、加工工艺流程
三、加工要点
1．浸泡：采用常温浸泡，浸泡时间4至10小时。
2．炒制：将浸泡、晾干至无水滴的糯米和粗沙石按重量比1:3混合置于铁锅内，中火炒制，炒制温度控制在150至200℃，炒至熟透为止。
3．米粉陈化：自然常温陈化，陈化时间≥3个月。
4．糖陈化：白砂糖加入15%水，经浓缩碾压后，自然常温陈化，陈化时间≥3个月。
5．配料：糯米粉、糖、麻油按照45:（40至48）:（9至12）的比例进行配料。
6．清蒸：成型后的半成品置于沸水炉上清蒸，蒸制时间3至5分钟。
四、质量特色
1. 感官指标。
产品呈白色或玉白色，呈长方形，棱角完整，切面平整，糕片密实，有弹性，不松散，口感香甜，柔软绵爽，入口即化，具有糯粉、白糖、麻油混合而成的香味。
2. 理化要求。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2015年第162号公告 2015年12月29日）
怀宁贡糕 地理标志证明商标管理规则▾
（来源：商标局地理标志证明商标公告 2014年3月20日）