地标登记GI四川阿坝州综合评分 85
红原牦牛奶
呈乳白色或微黄色；奶香浓郁，不腥不膻，无异味。呈均匀一致的液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
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法定产区
四川省阿坝藏族羌族自治州红原县现辖邛溪镇、刷经寺镇、瓦切镇等11个乡镇现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2015年第162号
- 数据编号
- SINOGI04867
上市与选购时间
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官方品质指标
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产地范围
四川省阿坝藏族羌族自治州红原县现辖邛溪镇、刷经寺镇、瓦切镇等11个乡镇现辖行政区域。
品质特征
呈乳白色或微黄色；奶香浓郁，不腥不膻，无异味。呈均匀一致的液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
详细介绍
红原牦牛奶是四川省阿坝州红原县特产。红原牦牛奶含丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素等。其乳汁的营养价值高于黑白花牛等其它牛种。红原牦牛生长在美丽的红原大草原，这片古老的土地，拥有逶迤的雪山，无垠的草原。红原儿女们世世代代以无穷的智慧和惊人的毅力开拓着这片“生命的0"。历经岁月的蹉跎。高原人驯养了特殊适应能力的牦牛。牦牛，是世界屋脊青藏高原独有的赢始畜种，全球总量约1400万头，其中95%的牦牛又分布在中国的西部，在世界上堪称"中国牦牛".而红原又是盛产牦牛最多的地区之一，也就最具有中国牦牛生长习性的代表性。牦牛是因长期生活在无污染的天然草场。所以，牦牛所产的乳汁及生产的乳制品为人们公认的"绿色食品”，且红原牦牛奶富含共轭亚油酸、α-亚麻酸、EPA、DHA等营养成分，具有抗癌、降低血脂、提高脑神经功能、益智保健等功效，深受高端消费市场追捧。
注册登记信息
PGI 产品2015年第162号
官方文档
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红原牦牛奶 地理标志产品质量技术要求▾
一、奶源牛品种要求
红原牦牛（地方类群）。
二、奶源产地条件
海拔3000至4500米，以大渡河的梭磨河支系和白河的溪流为水源，以含有红景天、松贝、虫草、雪莲花、甘松、秦艽、羌活、大黄、黄芪等植物的天然草场为放牧地。
三、饲养方式
放牧饲养。
四、生产加工管理
（一）奶源要求：产自产地范围内，符合前述一至三项要求的牦牛奶。
（二）加工工艺流程图：
（三）关键工艺要求：
1. 原奶采集。
（1）人工挤奶：早上6至8点，手上涂抹奶油对牦牛进行挤奶工作。
（2）抗生素、碱、新鲜度检测。
（3）过滤：将生奶倒入过滤筒进行双层过滤处理，滤除杂质。
（4）贮运：通过冷却罐降温至2至6℃并密封装车运至加工场地。
2. 原奶接收：经冷排冷却后的原奶放入奶仓中，要求奶仓的储存温度为2至8℃，储存时间≤12小时。
3.巴氏杀菌：85℃±1℃，时间为15秒。冷却到2℃至8℃，贮存温度0℃至8℃，贮存时间≤8小时。
4.UHT及灌装工序：
（1）超高温瞬时灭菌：通过泵送入蒸汽喷射式杀菌机中，要求进口的温度≤25℃。蒸汽喷射式杀菌机灭菌温度为142℃±2℃，时间为4至6S；
（2）均质：经过热回收处理和热板换加热后可使温度升高到70℃至90℃，均质压力250bar,一级压力200bar,二级压力50bar；
（3）冷却：冷却后温度控制在20℃至25℃；
（4）无菌灌装:灌装温度为8℃至30℃。
五、质量特色
（一）感官指标：
（二）理化指标：
（三）安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2015年第162号公告 2015年12月29日）