地标登记GI黑龙江黑河市综合评分 85
红星酸菜
白色或浅黄色，有光泽；质地脆嫩酸味适口，有相应蔬菜发酵后气味，无异味。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
黑龙江省北安市红星农场地区现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2013年第175号
- 数据编号
- SINOGI03366
上市与选购时间
10|11
官方品质指标
水分 <=90%pH值 5.0至6.0
产地范围
黑龙江省北安市红星农场地区现辖行政区域。
品质特征
白色或浅黄色，有光泽；质地脆嫩酸味适口，有相应蔬菜发酵后气味，无异味。
详细介绍
北大荒亲民食品有机酸菜，原料来自黑龙江省红星农场有机生产基地种植的优质有机白菜。采用乳酸菌厌氧发酵技术和现代化生产加工工艺，是传合，实现了从土地到餐桌的全程质量可追溯、是安全、健康的有机食品。北大荒有机酸菜取新鲜酸菜切制，食用方便，色泽鲜润、脆嫩适宜、酸香味美，是居家烹饪和馈赠亲友之佳品。色：北大荒有机酸菜看起来呈嫩黄色、色泽鲜润香：北大荒有机酸菜闻起来清新、酸香味：北大荒有机酸菜吃起来酸香可口、脆嫩鲜爽型：北大荒有机酸菜摸起来脆感适宜、切制均匀
注册登记信息
PGI 产品2013年第175号
官方文档
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红星酸菜 地理标志产品质量技术要求▾
一、品种
高寒春秋、金秋9、CR-全美、CR-金碧、真心3、旺春等。
二、立地条件
选地势平坦、排灌方便，土壤类型为粉砂壤土、壤土及轻粘土，有机质含量≥1%，pH值5.0至6.0，耕层厚度30cm至35cm。
三、栽培管理
1．播种：秋白菜播种时间为7月中下旬，每667㎡(亩)播种量为180g至220g。
2．定植：出苗后7叶至8叶时定苗，每667㎡(亩)保苗2300株至3000株。
3．施肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥≥1000kg。
4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收
1．采收时间：夏菜9月上旬至下旬采收；秋菜10月上旬至下旬采收。
2．采收标准：株高30cm以上，菜心饱满，色泽微黄；根茎长度≤1厘米（无黑眼圈现象）；叶片水分≤90%；夏菜每颗净重≥2kg，秋菜每颗净重≥2.5kg。
四、腌渍用水
流经产地范围内的乌裕尔河水系，并应符合国家关于生活饮用水标准的相关规定。
五、酸菜生产加工工艺
1．工艺流程：选料→预处理。
2．工艺要求:
（1）选料：人工挑选，去除病虫害、机械损伤、烂心菜、冻害菜等。
（2）预处理：投料前，白菜应采用自然堆放方式预处理，处理时间1天。
（3）清洗漂烫冷却入罐：气泡清洗机内清洗用水要及时更换。清洗后进入漂烫机，温度控制在夏菜秋菜82至85℃之间，时间1至1.5分钟。冷却应彻底，使漂烫后白菜迅速降到27℃以下。
（4）辅料准备：腌渍盐按原料总量的2至2.5%配制盐水（留出100公斤盐备用）打入储存罐备用。每批次配制菌液约3吨。菌液总投入量为原料重量的3%。
（5）盐液、菌液的添加：放入白菜至三分之一、三分之二时，分别加入盐液约2吨、菌液1吨；在白菜放满时，加水至浸没白菜并加入剩余盐液和菌液，盖上篦子并均匀撒上备用的100公斤腌渍盐。
（6）腌渍：发酵时间为30至40天。
（7）切丝：切丝宽度为：一等菜3mm，二等菜2mm。
（8）包装杀菌：灭菌包装并水浴杀菌。
（9）贮藏：0至15℃贮藏。
六、质量特色
1．感官特色：白色或浅黄色，有光泽；质地脆嫩酸味适口，有相应蔬菜发酵后气味，无异味。
2．理化指标：食盐含量≤4.0%，总酸含量≤2.0%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2013年第175号公告 2013年12月23日）