洪门鳙鱼

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的洪门鳙鱼的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等相关内容。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　洪门鳙鱼的生产地南城县位于武夷山西翼地带，为典型的丘陵低山区。地势大致西南高东北低，并自东西两侧向中部倾斜，全县境中部较为洼平。洪门鳙鱼地理标志保护范围为东经116°24′-116°57′，北纬27°18′-27°47′之间，具体地域范围是：建昌镇、上唐镇、洪门镇、龙湖镇、徐家乡等5个乡（镇）。保护规模506.6公顷，年产量为8860吨。 　　2独特自然生态环境 　　（1）土壤地貌情况：山形地貌水质很好，土壤疏松透气，有机质含量为1%，含氮0.01%左右，土壤PH值在6.9-7.2之间，适合洪门鳙鱼养殖生长土质环境。 　　（2）水文情况：自然水文景色美好，南城县内有盱江、黎河、芦河三条主要河流和18条支流以及56条小溪，形成天然水溪，水库星罗棋布，江西四大水库其中有两大水库洪门水库和廖坊水库位于南城境内。全县已开发水资源总量约14.9亿立米，其中洪门水库[大㈠型]13.5亿立方米，库区水质澄清晶莹，清澈见底，平均含沙量每立方米0.0006千克，能见度9-12米，属国家一级水体，不经任何处理即达饮用水标准，据相关部门化验测量，洪门水库水PH值为7.1-7.4为弱减性，溶解氧在6mg/1立方米以上，且污染物质含量极少，此库山清水秀，被称天然醉仙湖，全县水资源开发利用量占全县水资源总量的22.5%。本县地表水源丰富，生态条件良好，境内没有重大的工业项目和污染企业，水质保持良好，为洪门鳙鱼特色品质的形成提供了有利条件。 　　（3）气候情况：南城县属中亚热带季风湿润气候区，气候温和，热量丰富，雨量充沛，光照充足，四季分明，空气新鲜，无霜期长，具有多种作物生长发育良好的气候条件。本区域内平均年降雨量为1700毫米，平均降雨日为165天左右，其中春、夏季降水量多，秋季减少，冬季最少。南城县年平均气温为17.5-18.3℃。南北差异不到1度，全年无霜期为277天左右。本县光能资源丰富，年平均日照时数为1806.7小时，日照充足，有利于洪门鳙鱼天然养殖生长。 　　3特定生产方式 　　（1）产地选择：洪门鳙鱼生产基地主要选择在洪门水库及其河流、溪流中，其天然饵料丰富，大气、水质无污染，适合洪门鳙鱼的生长，交通方便。 　　（2）鱼种选择：鱼种都是来自自然野生，上半年是洪门水库及黎河、龙湖河支流休鱼繁育时期，也是洪水上涨季节，我们采用自然纳苗的方式把支河的天然野生鱼苗引进库区进行养殖管理，自然条件引进的洪门鳙鱼是生产发展有机产品的最佳资源。 　　（3）生产管理：洪门鳙鱼是采取天然养殖，人放天养，不投饮料，不用鱼药，洪门鳙鱼摄吸的是天然饵料——浮游动物，自然生长，日常管理上，经常检测水质，防止水源污染，保证水质适应洪门鳙鱼的快速生长。 　　（4）收获：主要采用袋网，自然诱洪门鳙鱼进网捕获，捕捞量应保证不超过生态系统的可持续性生产量。上半年采用一般性捕捞，用袋网在小面积的范围内进行捕大留小的方式捕捞各种成鱼，9—10月用袋网大面积捕捞，捕大留小，确保能够达到资源可持续性生产利用。 　　（5）生产记录及产后处理要求：认真记录生产情况，活鲜鱼类的专业运输船舶分类进行短距离水路运输。合作社统一使用配有降温、增氧设备的专业运输车辆分类进行公路运输，在运输过程中应注意水质、湿度、溶解氧、天气、密度和产品的分类，同时对运输设备进行全面消毒、清洗，确保产品达到有机产品质量标准。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在感官特征：“洪门鳙鱼”头大身体修长，体态均匀、侧扁，体表色泽鲜明，鳞片紧密，黏液透明；体侧上部黑色，散面深色斑点；腹部较狭窄，呈银白色；鳃丝清晰、较长；口大，下唇内侧有黑色斑块；眼球饱满，角膜透明；肉质细嫩，味道鲜美。 　　（2）内在品质指标：“洪门鳙鱼”营养丰富，含蛋白质高、粗脂肪、脂肪酸、维生素C和人体所需的钙、锌、铁、镁、磷等矿物质微量元素。 项目参数 | 指标 | 蛋白质% | 16.8-19.6 | 粗脂肪 | 1.52-1.68 | 钙  mg/kg | 127-138 | 磷  g/kg | 1.32-2.01 | 铁  mg/kg | 6.27-7.89 | 锌  mg/kg | 5.12-6.41 | 镁  mg/kg | 223-225 | 维生素C  mg/100g | 3.86-4.68 | 软脂酸 | 10.5-11.2 | 硬脂酸 | 4.01-5.1 | 油酸 | 21.3-24.3 | 亚油酸 | 5.10-5.46 | 亚麻酸 | 6.25-8.35 | 　　（3）安全要求：洪门鳙鱼产品质量符合GB/T 19630.1/3/4《有机产品》标准。 　　5标志使用规定 　　（1）包装：所用包装材料为塑料袋、瓦轮纸盒，纸盒大小可据出口或购货商要求而定，卫生标准达到食品级标准。 　　（2）标识：标志使用人江西省南城县洪门镇硝石水产养殖专业合作社应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（洪门鳙鱼名称和公共标识图案组合标注型式）。本县地域范围内的洪门鳙鱼生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的洪门鳙鱼农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。 　　（3）洪门鳙鱼的分级、贮藏、运输等，符合国家有关强制性的技术规范。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2011年12月20日）

一、地理标志产品名称 洪门鳙鱼。 二、申请人 南城县人民政府。 三、产地范围 江西省抚州市南城县建昌镇、上唐镇、洪门镇、龙湖镇、徐家乡。地理坐标：东经116°24′～116°57′，北纬27°18′～27°47′。 四、质量要求 （一）品种 鱼种都是来自自然野生，采用自然纳苗的方式把支河的天然野生鱼苗引进库区进行养殖管理。 （二）生长环境 生产基地主要选择在洪门水库及其河流、溪流中，其天然饵料丰富，大气、水质无污染，适合洪门鳙鱼的生长，交通方便。 （三）养殖管理 1. 养殖方式。天然养殖，不投饮料，不用鱼药。 2. 饵料。天然饵料——浮游动物。 3. 日常管理。经常检测水质，防止水源污染，保证水质适应洪门鳙鱼的快速生长。 （四）收获 主要采用袋网，自然诱洪门鳙鱼进网捕获，捕捞量应保证不超过生态系统的可持续性生产量。上半年采用一般性捕捞，用袋网在小面积的范围内进行捕大留小的方式捕捞各种成鱼，9月-10月用袋网大面积捕捞，捕大留小，确保能够达到资源可持续性生产利用。 （五）质量特色 1. 感官特色。头大身体修长，体态均匀、侧扁，体表色泽鲜明，鳞片紧密，黏液透明；体侧上部黑色，散布深色斑点；腹部较狭窄，呈银白色；鳃丝清晰、较长；口大，下唇内侧有黑色斑块；眼球饱满，角膜透明；肉质细嫩，味道鲜美。 2. 理化指标。营养丰富，含蛋白质高、粗脂肪、脂肪酸、维生素C和人体所需的钙、锌、铁、镁、磷等矿物质微量元素。项目参数指标为蛋白质17.5%～19.6%，粗脂肪15.2～1.63，钙132～138mg/kg，磷1.32～1.91g/kg，铁6.58～7.89mg/kg，锌5.82～6.41mg/kg，镁223～225mg/kg，维生素C 4.03～4.68mg/100g，软脂酸10.7～11.2，硬脂酸4.08～5.1，油酸23.9～24.3，亚油酸53.5～5.46，亚麻酸7.78～8.35。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 洪门鳙鱼产地范围内的生产者，可向江西省抚州市南城县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。洪门鳙鱼的检测机构由江西知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）