鸿茅药酒

一、所用原辅料及产品要求 　　1. 水：保护范围内的地下深井水，井深要求70米，要求水质达到国家生活饮用水标准。 　　2. 基酒：基酒贮存≥1年，容器为搪瓷内胆的酒海（陶缸） 　　3. 生产基酒所用的原料要求： 　　3.1 玉米要求：要求外观呈金黄色，颗粒饱满，干燥，无霉变，无异味。容重≥720g/L,淀粉含量54-62%，水份含量11-15%。 　　3.2 稻壳  稻壳要求外观呈金黄色，新鲜干燥，无霉变，无异味。其水份应在11-13%，其吸水量为120-130克/100克，其松度为11-13克/100毫升。 　　3.3 麸曲：酸度1.0-1.7、水分：9%--12%、糖化力为300-700mg葡萄糖/g.h、液化力为0.4-0.9 g /g.h。 　　3.4 酵母：色泽淡黄色至浅棕色，外观为颗粒或条状，具有酵母特殊气味，无异味，水份含量5.0-6.0% 　　4. 鸿茅药酒：执行《中华人民共和国卫生部药品标准（中药成方制剂）》第十四册 WS3-B-2792-97  标准及内控标准。  　　二、生产关键控制点质量技术要求 　　1. 炮制：领取豹骨原药材，浸泡，煮到易于剔除表面残留皮膜筋肉后，捞出，剔除表面残留皮膜筋肉，沥干后阴干；制胶，过滤，浓缩。  　　2. 粉碎:将64味中药材的分别用粉碎机粉碎，粉碎成粗粉（全部过24目筛）。  　　3. 制胶：将净豹骨加5倍量纯化水煎煮10小时,40目筛滤过,滤液浓缩至稠膏状，冷却至室温。 　　4. 浸提:依次投入单晶体冰糖、红糖、药材粗粉、红曲，豹骨胶，升温煮沸后，降温，将液体打入浸置罐中。 　　5. 静置:在特定环境中静置3个月。 　　6. 分离:药液静置时间达到3个月，从静置罐上清液取液口将上清液移至储罐，浑浊液及药渣部分从罐底口通过泵输送给刮刀离心机，渣弃去 。 　　7. 过滤: 过滤后药液外观应澄清、透亮、无异物。 　　8. 加麝香混匀:  循环研磨15分钟，过100目筛，投入混匀罐内。投入人工麝香后混合，使其质量均一。 　　9. 灌封: 灌封好的药液进行灯检，应澄清透明，无肉眼可见杂质。 　　三、鸿茅药酒的感官指标和理化指标 表1 感官要求 项  目 | 要  求 | 性状 | 本品为清亮透明深红棕色液体，口味微苦、微甜，具有本药酒的特有的典型风格。 | 表2理化指标 项  目 | 指  标 | 乙醇量，％voL | 36～38 | 总固体，g/20mL | ≥2.7 | pH 值 | 4.7～5.3 | 含糖量  g/100mL | 14.5-16.5 | 表3鉴别项指标 项  目 | 指  标 | 人参皂甙 | 具有人参对照药材、对照品人参皂甙Rg1，及Re的特征斑点 | 胡椒碱 | 具有胡椒碱的特征斑点 | 阿魏酸 | 具有阿魏酸的特征斑点 | 　　鸿茅药酒的产品质量安全严格遵循相关国家质量标准要求。其中安全卫生指标应符合卫生部WS3-B-2792-97和GB/T27588-2011的有关标准要求。  　　地理标志产品 2016年第128号公告 2016年12月28日

地理标志证明商标公告 2012年6月6日