河源米粉

河源市现辖行政区域。

河源市位于广东省东北部，东江中上游，东江自北向南流经市区，新丰江从西向东绕城而过，两江在市区东面交汇，使得整个城市三面环水，看起来像浮在水上的木筏，因此而得名。被誉为东江河畔的“绿色明珠”。河源市水资源丰富，素有“粤东宝库”之称，华南地区最大水库新丰江水库在其境内，蓄水量达139亿m2，水库面积达370km2。水库水一直保持在国家地表水Ⅰ类标准，是国内罕见的优质淡水资源。“河源米粉”以万绿湖天然净水(国家地表饮用水Ⅰ类标准)和精选优质大米为原料，制作出了优越、独特的米粉品质。河源上古属扬州南境，战国属楚，是客家人开发岭南最早的地区。根据《史记》、《汉书》等史料，自秦始皇33年(公元前214年)秦置龙川县至今已有2200多年历史，世界上第一个客家人赵佗担任龙川县首任县令。河源是岭南文化发祥地之一，百越文化与中原文化最早在这里交融。河源是粤东“资源宝库”，人均矿产森林、水、土地资源拥有量均居全省前列。全市森林面积达1832万亩，森林覆盖率71.2%，生态资源十分丰富。有新丰江水库和枫树坝水库两个广东第一和第二大的水库，其中新丰江水库库容达139亿m3，水质常年保持在国家地表水I类标准水平，碧波万倾、四季皆绿、处处皆绿，因而又美名曰“万绿湖”.被中国食品工业协会唯一授予“中国优质饮用水资源开发基地”称号。河源米粉有着悠久的历史。早在公元前219年，秦王赢政为统一中国，派50万大军平定百越。秦军将士主要来自北方，百越地处山区，交通不便，粮食供应困难，加上水土不服，将士们经常挨饿、生病，想吃一碗北方的面条更是奢不可求。一位伙夫根据北方“合洛面”的制作方法，经过反复研究，终于用南方的大米制做出类似面条的“手排粉”(“河源米粉”的前身)。虽然手排粉的味道和口感与北方的合洛面有一定的差别，却也有着更为独特的风味，这对于北方的将士而言，无疑是一种难得的美味佳肴。于是，这种“南粮北吃”的方法很快就在秦军中流传开来。