地标登记GI海南海南省直辖县综合评分 85
和乐蟹
蟹体背部呈青绿色，腹部白色或微黄色，甲壳坚硬有光泽，附肢完整，甲壳无溃烂，反应灵敏，活动能力强。
选购验真卡
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法定产区
海南省万宁市和乐镇、后安镇、万城镇等5个镇现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2007年第205号
- 数据编号
- SINOGI00752
上市与选购时间
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官方品质指标
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产地范围
海南省万宁市和乐镇、后安镇、万城镇等5个镇现辖行政区域。
品质特征
蟹体背部呈青绿色，腹部白色或微黄色，甲壳坚硬有光泽，附肢完整，甲壳无溃烂，反应灵敏，活动能力强。
详细介绍
万宁市位于海南岛东南部，碧海蓝天，皓白沙滩，是旅游度假的首选，更是海鲜美食天堂，其中最为著名的要数和乐蟹了，它的外壳坚硬，肉肥膏满，其脂膏金黄油亮，香味扑鼻。尝过和乐蟹的人都难以忘怀那份无可挑剔的鲜美所带来的幸福与快乐。和乐蟹是海南省地方优良海鲜品种，传统名牌产品，具有体肥肉嫩、味美、卵满膏肥，营养俱佳等特色，以独特的香、鲜、嫩、酥四绝，荣居海南“四大名菜”之一，与文昌鸡、东山羊齐名。在中外饮食文化的历史长河中驰誉一千余年，早在唐朝时期久负盛名。自古以来，和乐蟹就是产地官吏和老百姓招待佳宾的佳肴，曾被列为“贡品”进贡朝廷。相传，清朝时期就有“唐立送璧”的故事。清朝康熙年间，琼州(海南)各地官吏均进贡海南传统名优特产给朝廷高官，万州(万宁)知县派员(唐立)把万州(万宁)海鲜名优特产——和乐肥蟹用土埕装蟹，千里迢迢“进贡”朝廷官员，品尝过和乐蟹的朝廷官员，均赞不绝口，称“和乐肥蟹乃水产之珍品也”.
注册登记信息
PGI 产品2007年第205号
官方文档
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和乐蟹 地理标志产品质量技术要求▾
（一）种源。
锯缘青蟹，Scylla serrata（Forskal）。
（二）养殖环境条件。
1. 天然水域环境条件：海湾底质为粘土或沙壤土，水温变化范围15℃至32℃，盐度变化范围5至30，水体pH7.5至8.5，化学需氧量≤25mg/L, 溶解氧含量≥2.5mg/L，透明度≥50cm。
2. 池塘养殖环境条件：池塘底质为粘土或沙壤土，池堤上有防逃设施，边坡为1:2。水温变化范围15℃至32℃，盐度变化范围5至30，养殖水体pH7.5至9.0，化学需氧量≥2.5mg/L，透明度30 cm至50cm。
（三）饲养管理。
1. 苗种来源：天然捕捞的野生苗种或人工繁育的苗种。
2. 养殖模式：单养或混养。
3. 养殖密度：单养≤22500只/公顷，混养≤15000只/公顷。
4. 饲料：人工配合饲料或低值贝类、小杂鱼。自出售前20天开始，喂低值贝类或小杂鱼等动物性饲料，加强营养，促长催肥。
5. 病害防治：
（1）蟹池的清淤消毒：放养前对蟹池进行严格的晒池、清淤，每公顷施用生石灰1500公斤改良底质；并注入少量水淹没池底，每公顷施用漂白粉300公斤进行浸泡消毒，杀灭池底的病原生物和有害生物。
（2）放养健康的优质苗种；
（3）投喂优质饲料；
（4）定期使用微生态制剂和水质改良剂，通过适量换水和机械增氧等技术措施改善养殖环境，保持养殖水质、底质的相对稳定。
（5）在高温和雨水较多的季节，要尽量保持养殖水体的水温和盐度在适宜的变化范围；
（6）发现患病蟹体应及时捞出，查找病因，并用2×10-6的漂白粉全池泼洒。
（四）产品质量特色。
1. 感官特色：蟹体背部呈青绿色，腹部白色或微黄色，甲壳坚硬有光泽，附肢完整，甲壳无溃烂，反应灵敏，活动能力强。
雄蟹体重≥200克，肌肉饱满，肥满度≥0.40；
雌蟹体重≥150克，肌肉丰实、卵巢饱满呈橘红色，肥满度≥0.30。
2.理化指标：
项 目 |
蛋白质 |
脂 肪 |
灰 分 |
水 分 |
雌蟹≥% |
14.5 |
0.45 |
1.4 |
80 |
雄蟹≥% |
12.5 |
0.25 |
1.4 |
82 |
（来源：国家质量监督检验检疫总局2007年第205号公告 2007年12月24日）