灌阳红薯粉

一、地理标志产品名称 灌阳红薯粉。 二、申请机构 广西壮族自治区灌阳县人民政府。 三、产地范围 灌阳红薯粉产地范围为广西壮族自治区灌阳县新街镇、黄关 镇、灌阳镇、新圩镇、文市镇、水车乡、洞井瑶族乡、观音阁乡、 西山瑶族乡共 9 个乡镇现辖行政区。 四、质量要求 （一） 原辅料要求。 1．红薯：产地范围内生产的优质红薯，淀粉含量 20 至 25%。 2．水：保护范围内的地下水，水质符合国家饮用水相关标 准要求。 （二） 生产工艺。 1．工艺流程： （1）磨粉：选薯→清洗→磨浆→过滤→沉淀去杂→干燥淀 粉。 （2）打粉：打浆糊→漏粉→熟化→冷却→搓粉→晒丝。 2．加工要点：  （1）磨浆取粉：将清洗好的红薯粉碎磨浆，用 100 目的网 筛过滤 2 次，沉淀 45 至 50h。 （2）干燥淀粉：干燥至水分低于 15%。 （3）打浆糊：取淀粉根据重量倒入适量清水，搅拌和成粉 团，将粉团放入陶缸，加水加红薯淀粉，用手揉搓和匀，直至糊 化。 （4）漏粉：糊化淀粉通过模具漏入沸水锅中，丝条沉人锅 底再浮出水面时，即可定型出锅。 （5）晒丝：定型后的粉丝在背风向阳处自然晒干，至水分 低于 15%。 （三） 特色质量。 1．感官特色：产品粗细均匀，有光泽，弹性好，久煮不烂， 口感爽滑。 2．理化指标：淀粉≥75.0g/100g，水分≤15.0g/100g，灰 分≤0.4g/100g，耐煮时间≥16min。 五、专用标志使用 灌阳红薯粉产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区灌阳 县原产地地理标志行政部门提出使用“地理标志产品专用标志” 的申请，经广西壮族自治区原产地地理标志行政部门审核，报国 家知识产权局核准后予以公告。灌阳红薯粉的检测机构由广西壮 族自治区原产地地理标志行政部门在符合资质要求的检测机构 中选定。 国家知识产权局2019年第277号公告 2019年7月9日