固始鸡

河南省固始县现辖行政区域。

成年固始鸡个体中等，体躯呈三角形，外观清秀灵活，体形细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满。冠分单冠和豆冠两种，冠直立，冠、肉垂、耳叶和脸面均呈红色。眼大略向外突起，虹彩呈浅栗色。嘴短略弯曲呈青色。胫细长，呈靛青色，无胫羽。公鸡尾羽向后方卷曲呈佛手状；母鸡尾型上翘。公鸡羽色深红，镰羽多带黑色而富有青铜光泽，颈羽金黄发亮；母鸡羽色以麻黄和黄色为主，少数呈白羽、黑羽。

固始鸡是以河南固始县为中心的一定区域内，在特定的地理、气候等环境和传统的饲养管理方式下，经过长期择优繁育而成的具有突出特点的优秀鸡群，是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，是国家重点保护畜离品种之一。毛色以黄色、黄用为主，青腿青脚青噪，体型中等，具有耐粗饲，抗病力强，肉质细等特点。2006年9月，国家质检总局批准对固始鸡实施地理标志产品保护。固始鸡主产于河南省固始县，是我国著名的地方优良鸡种，它外观秀丽以抗逆性强、饲料报酬高、饲养效益好而著称。以肉美汤鲜、风味独特、营养丰富等优良特性而久负盛固始鸡有以下实出的伐良性狱：一是耐粗词，抗病力强，适宜野外放牧散养二是肉质细，肉味鲜美，汤汁酵厚，营养丰富，具有较强的滋补功效三是母鸡产蛋较多，蛋大，蛋滑较稠，蛋黄色深，蛋壳厚，耐贮运。活鸡及鲜蛋在明滑时期为宫廷贡品，本世纪五十年代开始出口港润，六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品，赢得了"土鸡之王和王固始鸡体型中等，体量三角形，外观秀丽，体态匀称，羽毛丰满。母鸡毛色有黄、麻、黑等不同色，公鸡毛色多为深红色或黄红色，尾羽多为黑色，尾形有佛手尾、直尾两种，以佛手尾为主，尾羽卷曲飘摇、别致、美现。鸡嘴呈青色或青黄色，肥、脚青色，无脚毛。固始鸡一与其它品种杂交，这种青嘴、青的特征便告消失。因此，青嘴、青腿是固始鸡的天然防伪标志。固始鸡有青脚和乌骨两个品系固始鸡。