贡山黑松露

云南省怒江州贡山县现辖行政区域。

贡山黑松露呈球形，表面具有多角形究状物，丁栾有凹陷，深棕色或深褐色，个头硕大,直径3.5-7.5cm，质地均匀，重 85-175g，切面呈深黑色，具有雪花状纹理，肉质脆嫩，口感鲜甜，香味浓郁，香气优雅，氨基酸含量＞16.09%，其中甜味氨基酸甘氨酸含量＞2.58%，鲜味氨基酸谷氨酸含量25.35%，干物质含量225.23%。具有个头硕大，质地均匀，肉质脆嫩，口感鲜甜，香味浓郁，香气优雅，氨基酸含量高，干物质含量高的品质特征。

贡山黑松露是一种生长在地下的野生食用真菌，也被称为块菌或无娘果。它在中国云南和四川等地区有分布，并且通常在每年的11月到次年的三月成熟。贡山黑松露很难进行人工栽培，因此市场价格较高。这种食材具有提高免疫力的作用，通常被用于制作美食。在采集过程中，松露猎人们会使用特殊的方法寻找松露，例如使用母猪作为助手来嗅出松露的位置。贡山黑松露的味道非常特殊，被形容为混合着多种味道，如蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫和腐烂树叶等。在食用方式上，通常会将其与黄油、意大利干奶酪等食材一起用于制作意大利面或煎蛋等美食。