高州桂圆肉

（一）品种。 　　鸡眼、储良、石硖。 　　（二）立地条件。 　　土壤类型为赤红壤、红壤、黄壤，土壤pH值5.0至6.0，有机质含量≥1.5%，土层厚度≥60cm。 　　（三）栽培管理。 　　1.育苗： 　　（1）鸡眼：采用实生繁殖或自根砧嫁接繁殖。 　　（2）储良、石硖：以鸡眼为砧木进行嫁接繁殖。 　　2. 定植：春植在2月至5月，秋植在9月至10月进行。种植密度：每公顷种植数≤330株。 　　3．施肥：成龄果园每年每公顷施用腐熟有机肥≥20吨。 　　4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 　　（四）采收。 　　采收期在7月上旬至8月上、中旬，果肉可溶性固形物含量≥15%。 　　（五）加工。 　　原料选择→修整、清洗→取肉→干燥→检验、分级→包装、贮存。 　　1．原料选择：选用24小时内采摘的鲜果，或低温储藏不超过20天，出库后4小时内的果实，果肉可溶性固形物含量≥15%。 　　2．取肉： 　　（1）灯笼肉取肉：采用圆筒去核刀，取出果核，剥掉果皮。 　　（2）片肉取肉：将鲜果放入温度为65℃至70℃的烘房内，烘制4至5小时，剥掉果皮，去掉果核；或者将果实剥掉果皮，放入温度为65℃至70℃的烘房内，烘制3至4小时，去掉果核。 　　3．干燥： 　　（1）生晒法：将果肉置于阳光下曝晒，直至果肉含水10%至15%；或者将果肉置于阳光下曝晒至果肉含水25%至30%，然后放入温度为55℃至60℃烘房内5至8小时，直至果肉含水10%至15%。在干燥期间定期翻动。 　　（2）干燥法：将果肉放入温度为55℃至60℃烘房内18至22小时，干燥至含水10%至15%结束。灯笼肉，先将果肉放在温度55℃至60℃的烘房内，烘至果肉含水35%至40%，移出烘炉进行整形，使其成为囊状，然后继续干燥至含水10%至15%。在干燥期间定期翻动。 　　（六）质量特色。 　　1.感官特色： 项 目 | 指标 | 鸡眼 | 储良 | 石硖 | 外观 | 囊状或片状，果肉较薄、半透明，色泽金黄色或黄褐色 | 囊状或片状，果肉较厚，色泽金黄色或黄褐色 | 囊状或片状，果肉厚，色泽金黄色或黄褐色 | 气味 | 清香 | 浓香 | 口感 | 清甜、爽口、无渣、味长 | 香甜、爽口、无渣、味长 | 　　2. 理化指标： 项目 | 指标 | 鸡眼 | 储良 | 石硖 | 水分  % | 10～15 | 总糖（以转化糖计）% | ≥65.5 | ≥64 | 总酸（以柠檬酸计）% | ≤0.9 | 　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫2011年第98号公告 2011年7月5日）

2021年1月14日，广东省市场监督管理局发布了关于核准珠海市广达水产食品有限公司等25家企业使用地理标志专用标志的公告 2021年第3号。 　　根据《国家知识产权局办公室关于确定地理标志保护产品专用标志使用核准改革试点地方的通知》，按照原国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》、国家知识产权局《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》，生产白蕉海鲈、长坝沙田柚、长乐烧酒、蕉岭绿茶、新会陈皮、愚公楼菠萝、流沙南珠、化橘红、高州桂圆肉、竹山粉葛、凤凰单丛（枞）茶、新兴话梅、泗纶蒸笼等13个产品的25家企业（见附件），分别向产品所在地市场监督管理部门提出地理标志产品专用标志使用申请，经有关市场监督管理部门审核，并经省市场监督管理局审查认定，现予注册登记。自即日起核准上述企业在其生产的地理标志产品上使用地理标志专用标志，获得地理标志产品保护。 　　广东省市场监督管理局发布了关于核准珠海市广达水产食品有限公司等25家企业使用地理标志专用标志的公告 2021年第3号可见相关链接http://amr.gd.gov.cn/zwgk/tzgg/content/post_3177665.html。 　　更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网（https://www.sinogi.cn/）或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。