地标登记GI江苏扬州市综合评分 85
高邮湖大闸蟹
背壳青，隆起明显且坚硬。腹部呈乳白色户乳黄色，金爪黄毛，腿长爪尖，八足有力。肉实体丰，黄多膏厚，细嫩鲜美，入口香甜。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
江苏省高邮市高邮湖水域。
登记凭证
- GIM 商标
- 13986868/13986869
- PGI 产品
- 2016年第128号
- 数据编号
- SINOGI04312
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
pH值 7.0至8.5
产地范围
江苏省高邮市高邮湖水域。
品质特征
背壳青，隆起明显且坚硬。腹部呈乳白色户乳黄色，金爪黄毛，腿长爪尖，八足有力。肉实体丰，黄多膏厚，细嫩鲜美，入口香甜。
详细介绍
高邮湖大闸蟹，江苏省高邮市特产，中国国家地理标志产品。高邮湖大闸蟹个大、肉嫩，味鲜美，营养丰富。高邮湖大闸蟹有五大特征：背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。后蟹足、蟹腿的肌肉弹性好，吃起来口感紧实，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。2016年12月，原国家质检总局批准对“高邮湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。
注册登记信息
GIM 商标13986868/13986869
PGI 产品2016年第128号
官方文档
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高邮湖大闸蟹 地理标志产品质量技术要求▾
一、种源
长江水系中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)。
二、养殖条件
水质清新无污染，符合国家渔业水质标准，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5mg/L，透明度≥50cm，水深1.5至2.0m，水草覆盖率40%至60%。
三、养殖管理
1．蟹种来源：亲本来自于长江水域自然生长或从国家原种场及高邮湖亲本基地选育而成；大眼幼体由定点的中华绒螯蟹育苗场繁育而成；一龄蟹种由定点的培育基地培育成规格为80只/kg至200只/kg的蟹种。
2．养殖方式：围网养殖。
3．蟹种放养：每年2-3月，投放规格为80只/kg至200只/kg的蟹种，放养密度为1.25-1.5千克/667m2（亩）。
4．饲喂：投喂河蟹专用品牌颗粒饲料、小杂鱼、河蚌、螺蛳、玉米、小麦和蚕豆和各种水草。
5．养殖周期：从蟹种投放到商品蟹捕捞上市，在产地范围内连续饲养时间≥6个月。
6．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、捕捞
起捕规格雄蟹≥125g/只，雌蟹≥100g/只。
五、质量特色
1. 感官特色：青背，白肚，金爪黄毛，膏红脂满，肉质细嫩，味甜。
2. 理化指标：
雄蟹
粗脂肪，%：≥ 5.50
粗蛋白，%：≥ 13
雌蟹
粗脂肪，%：9.6
粗蛋白，%：14
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
地理标志产品2016年第128号公告 2016年12月28日
高邮湖大闸蟹 地理标志证明商标管理规则▾
地理标志证明商标公告 2014年12月6日