地标登记GI江西宜春市综合评分 85
高安腐竹
色泽淡黄，光泽鲜亮，支条匀称，条内空心，韧性好，久煮不糊，无异味。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
高安市锦河沿线筠阳街道办事处、瑞州街道办事处、田南镇、相城镇、灰埠镇、扬圩镇、龙潭镇、石脑镇、祥符镇、上湖镇、兰坊镇、大城镇等12个乡镇、街道办现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2007年第3号
- 数据编号
- SINOGI00706
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
蛋白质 >=45%脂肪 >=25%
产地范围
高安市锦河沿线筠阳街道办事处、瑞州街道办事处、田南镇、相城镇、灰埠镇、扬圩镇、龙潭镇、石脑镇、祥符镇、上湖镇、兰坊镇、大城镇等12个乡镇、街道办现辖行政区域。
品质特征
色泽淡黄，光泽鲜亮，支条匀称，条内空心，韧性好，久煮不糊，无异味。
详细介绍
高安腐竹始于唐代，距今已有一千多年的历史，高安腐竹以本地优质黄豆为原料，受制于特定的水源和自然环境的条件，使用传统工艺加工制作而成的一种豆制食品。于高安锦河沿线，以产地市得其名。腐竹产品是我国民间豆制品中营养成份较高的品种，既是豆制品中的高档产品，又是安全食品。其外观光泽，呈浅黄色，条均匀，条内空心。味甘淡而性平，有止咳清痰解毒养肾等功能。蛋白质含量42-45%，脂肪含量达30%左右，同时，还含有糖、钙、磷、铁以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素。且韧性好，吸收膨胀后不粘糊，不含任何添加剂，具有豆制品特殊的清香风味，老少皆宜的纯天然产品。
注册登记信息
PGI 产品2007年第3号
官方文档
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高安腐竹 地理标志产品质量技术要求▾
（一）生产原料。
大豆。按《豆制食品业用大豆》标准的规定执行。大豆水溶性蛋白（干基）≥34%。
（二）生产用水。
高安境内锦河沿岸深井水（井深-20米以下），水质符合国家饮用水标准。
（三）工艺控制。
1.工艺流程：
原料→选料→脱皮→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→揭皮→沥浆→凉晒→烘干→检验→包装→入库
2.工艺要求：
（1）选料、脱皮：大豆经过筛选，用钢磨、风选剥去豆皮。
（2）浸泡：将豆片浸入生产用水中，春秋季浸泡了3至4小时，夏季2至3小时，冬季5至6小时。
（3）磨浆、过滤：将浸好的豆胚磨浆。加60℃温水，分两次过滤，加水量应使豆浆量为干豆的8至10倍，豆浆浓度控制在6.5 %至7.5%的范围内。
（4）煮浆：采用蒸气直接加热至沸，维持3—5分钟。
（5）冷却：豆浆煮沸后自然冷却，终温不低于84℃。
（6）揭皮：豆浆煮熟后，注入成型平底锅，浆液深度3—6cm，温度82±2℃。每隔15分钟揭皮一次。
（7）沥浆、凉晒：揭皮后腐竹置于平底锅上方沥浆，沥浆后置于通风的专用场地凉晒。
（8）烘干：凉晒后腐竹推进烘房烘干，时间一般为7小时,最高温度＜80℃。
（四）质量特色。
1.感官特色：色泽淡黄，光泽鲜亮，支条匀称，条内空心，韧性好，久煮不糊，无异味。
2.理化指标：
（1）优级：水份≤9%，蛋白质≥45%，脂肪≥25%。
（2）一级品：水份≤9%，蛋白质≥40%，脂肪≥21%。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2007年第3号公告 2007年1月12日）
国家知识产权局发布了 关于核准平遥县晋膳美食品有限公司等143家企业使用地理标志专用标志的公告（第420号）▾
2021年5月10日，国家知识产权局发布了关于核准平遥县晋膳美食品有限公司等143家企业使用地理标志专用标志的公告（第420号）。
根据《地理标志产品保护规定》，生产平遥牛肉、沁州黄小米、山西老陈醋、东辽黑猪、赣南脐橙、高安腐竹、钧瓷、信阳毛尖、笔架鱼肚、丹江口翘嘴鲌、黄梅堆花酒、金丝桐油、京山桥米、罗田板栗、蕲艾、伍家台贡茶、羊楼洞砖茶（洞茶）、秭归脐橙、合川桃片、龙安柚、固原黄牛、贺兰山东麓葡萄酒等22个产品的143家企业，分别向产品所在地知识产权管理部门提出地理标志专用标志使用申请，经有关省级知识产权管理部门审核，并经国家知识产权局审查认定，现予注册登记。自即日起核准上述企业在其生产的地理标志产品上使用地理标志专用标志，获得地理标志产品保护。
国家知识产权局关于核准平遥县晋膳美食品有限公司等143家企业使用地理标志专用标志的公告（第420号）可见相关链接https://www.cnipa.gov.cn/module/download/down.jsp?i_ID=159235&colID=74。
更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网（https://www.sinogi.cn/）或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。