抚远大马哈鱼

本质量控制技术规范规定了抚远大马哈鱼的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1、地域范围 　　抚远县位于祖国东北边陲，处于东经133°40´—135°5´20"、北纬47°25´30"—48°27´40"之间，全县总面积6262.48平方公里。东、北两面与俄罗斯隔黑龙江、乌苏里江相望，南邻饶河，西接同江。黑龙江、乌苏里江干流268公里在我县境内，鱼类资源丰富，包括21科72属105种鱼类，其中经济鱼类59种。抚远县包括海青乡、抓吉镇、通江乡、抚远镇等4个乡镇直辖水面26753公顷，是大马哈鱼的重要孵化生长场所，年产大马哈鱼30吨以上。 　　2、独特自然生态环境 　　黑龙江省抚远县境内有黑龙江、乌苏里江两大水系，共计268公里，特别是我县境内拥有大量湖泡，无任何污染。气候温和，光照充足，雨量充沛，生态环境良好。目前，我县已建成4个散养式鱼类养殖基地，主要包括大力加湖、乌龙湖、芦清河、双胜四个养殖基地。其中：大力加湖散养基地位于浓江河中段，拥有可开发水域1900公顷。主要由浓江河、鸭绿河、黑鱼泡等河汇聚而成，水量充足，水量最大为3.3亿立方米，平均水深4米，最大水深39.2米，非常有利于鱼类生长和越冬。大力加湖水体矿化度含量为0.14克/升，含氧量0.7—2.78，水生动植物铒料非常丰富，无需投放任何铒料，非常适于散养式鱼类养殖，主要放养鲟鳇鱼、鲤鱼、鳊花怀头、白鲢、花鲢等特种经济鱼类，年投放33.1万尾。特别是鲟鳇鱼在大力加湖生长期较长，营养全面与天然野生鲟鳇鱼无异。由繁育基地提供苗种，专业技术人员管理，产品以达到有机食品要求，未来发展前景广阔。乌龙湖基地位于抓吉乡，基地水面653公顷，放养的鱼品种有鲤鱼、草鱼、白链、花链、鲫鱼、鲶怀、小型成鱼等十几种鱼。基地自己孵化培育苗种。野生放养，不投放任何饲料，属纯天然无公害食品，深受市场欢迎，产品销量极好。年鱼品出水量6万斤，产值60万元左右，有较大开发潜力。浓江乡双胜村基地，水面积14公顷。放养的鱼品种有鲤鱼、草鱼、白链、花鲢、鲫鱼、鲶怀、小型成鱼等十几种鱼。繁育基地提供苗种。野生放养，不投放任何饲料，属纯天然无公害食品，深受市场欢迎，产品销量极好。年鱼品出水量5000斤，产值5万元左右。鸭南乡新源村芦清河基地，水面积2000亩。放养的鱼品种有鲤鱼、草鱼、白链、花链、鲫鱼、鲶怀、鳊花、小型成鱼等十几种鱼，繁育基地提供苗种。野生放养，不投放任何饲料，属纯天然无公害食品，深受市场欢迎，产品销量极好。年鱼品出水量2万斤，产值20万元。 　　抚远县地处三江平原东北部，黑龙江、乌苏里江汇流的三角地带，地质新构造的不均一性和间歇性下沉，使抚远县地貌相间形成了四种地貌单元：低山丘陵区、中部低漫岗区、冲积低平原、洪泛地,沟壑主要见于抚远山西侧，沟口为宽阔的浓江河，其地理形势与镜泊湖相差无几。土壤以白浆土为主，地下水温4—7度，PH值在5. 3 —6.8之间，呈微酸性。 　　抚远属于温凉带湿润大陆性季风气候，降水充沛，光照充足。由于境内江河湖泊很多，四季温度变化显著，冻结期长，降水集中。年平均气温2.2℃。一月份最冷，平均气温为-20.2℃，极端最低气温-36.3℃。七月份最热，平均气温21.9℃，极端最高气温36.3℃，无霜期115—130天，年≥10℃活动积温为2300℃左右。近几年，年平均降水量641.4mm，5至9月降水占年降水量的80.6％，年主导风向西南风，平均3.7米/秒，年平均日照时数2304.3小时。 　　3、特定生产方式 　　1范围 　　1.1本标准执行国家NY5053—2005普通淡水鱼,NY5051-2001淡水鱼养殖用水水质,GB11607-89渔业水质,GB／T18407.4-2001无公害水产品产地环境， NY5071—2002鱼药使用，NY5073—2006水产品有毒有害物质限量标准。 　　1.2本标准规定了大马哈鱼生态养殖过程中的鱼苗繁育、养殖设施、放养前准备鱼苗选择运输，苗种鱼驯养，养成管理，养殖环境生态控制，收获与鱼病防治等环节。 　　1.3本标准适用于大马哈鱼的自然大水面放养。 　　2术语定义 　　2.1下列术语和定义适用于本标准 　　大马哈鱼的生态养殖技术：以养殖系统自然物质循环和能量传递规律为依据，在养殖过程中；通过人为调控生态条件等技术手段，使养殖生态环境相对平衡，达到稳产高效、健康养殖的目的。 　　3养殖环境 　　3.1养殖场必须建在四周无任何污染源，水质符合渔业标准，水源充足、交通便利的区域。 　　3.2养殖场周围500米内无有害废弃物污染，水量充沛，养殖用水必须经湖区上下水闸调控，并使用健康苗种。 　　4养殖设施 　　4.1养殖场必须建立相当数量暂养网箱（4×6m）或玻璃钢盆（直径两米） 　　4.2养殖场鱼苗繁育池必须为直径为2米的玻璃钢盆，并带有增养排水设施。 　　4.3养殖场鱼苗繁育车间应相对固定为大棚或房式。 　　4.4捕捞运输工具必须符合无公害食品生产要求。 　　5鱼苗繁育规程 　　5.1鱼苗孵化规程 　　5.1.1亲鱼选择 　　亲鱼必须为野生原种亲鱼，个体必须为健康亲鱼并达到生殖鱼龄，并无鱼病。 　　5.1.2鱼苗孵化水温控制 　　青鱼的鱼苗孵化，必须将水温控制在该鱼生活习性中最佳生殖水温，采用民用锅炉控温。 　　5.1.3增氧设施 　　增氧泵为常备设施，必须保证每个玻璃钢盆内有3个充氧头。 　　5.1.4排水设施 　　玻璃钢盆内水必须为流动水并保持水质清新。 　　5.1.5鱼苗孵化完成应及时进入鱼苗培育阶段。 　　5.2鱼苗培养技术规程 　　5.2.1轮虫阶段：此阶段为鱼苗孵化后1—5天，鱼苗全长7-9mm生长至10-11mm，鱼苗以轮虫为主食。 　　5.2.2水蚤阶段：鱼苗入培养池后第6-15天全长从10-11mm生长至16-18mm，鱼苗主要以水蚤等枝角类动物为食。 　　5.2.3锻炼出池阶段：鱼苗下池后16-20天鱼苗全长达到31-34mm，需拉网锻炼，准备出池，经炼苗的鱼苗体质好耐运输。 　　5.2.4轮虫及枝角类动物培养方法：在1米左右土池内（土池上方需用大棚履盖，并用民用锅炉提温）采用粪肥培育法即用各种安全无病畜粪尿，经充分发酵产生浮游生物，达到一定密度后用水稀释后即可为鱼苗饵料。 　　5.3日常管理 　　鱼苗下池后池水应控制在1米左右，每日观察检测水质并及时调整水位，水质及水含氧量，鱼苗培育水温须控制在20℃左右。并及时观察鱼苗摄饵，生长等情况，及时进行镜检，随时清除有害生物。 　　6鱼苗放养技术规程 　　6.1放养鱼苗选择（见6-1表） 鉴别方法 | 优质苗 | 劣质苗 | 出池规格 | 同种鱼苗出池规格整齐 | 同种鱼出池规格大小不一 | 体色 | 体色鲜明外表有光泽 | 体色暗淡无光，变黑或变白 | 活动情况 | 活泼、集群游泳，受精后迅速游动 | 行动迟缓，在水面游泳抢食能力弱 | 抽样检查 | 鱼在瓷盆中狂跳，身体肥壮背厚，鳞鳍完整，无异常情况 | 鱼在瓷盆中很少跳动，背薄，鳞鳍残缺，有异常现象。 | 　　6.2鱼苗运输 　　采用尼龙袋运输，使用容量5-8升的尼龙袋，装水1/3充纯氧，按3-4cm长鱼苗150-200尾/袋标准装袋。运输应尽量避开高温时段。 　　6.3鱼苗暂养 　　6.3.1暂养池水深0.8-1m，池子为直径2米的玻璃钢盆，并有完整的给排水系统。暂养时需建在大棚内，暂养用水需用民用锅炉加温，水温控制在18-25℃，主要用于6月放苗前暂养，暂养池应按1.1-2.2kw/100m3水体，标准配备鼓风机一台，24小时连续充氧。 　　6.3.2暂养期管理 　　使用湖区水（经检测符合无公害）配合50%净化水养殖7-10天，中间根据鱼苗适应情况，逐步提高暂养池中湖水含量。直至达到100%为湖水，在100%湖水条件下再暂养即可放入湖区。 　　7养成管理 　　7.1鱼苗放养 　　7.1.1湖水要求 　　放养区水深应在1.5米左右，水质肥沃，水体透明度50公分左右，水温12℃±1℃；PH值6.5-7.2之间。 　　7.1.2放苗方法 　　7.1.2.1放苗时注意湖水温度变化，要注意温度浮动超过1%即应停止放苗。 　　7.1.2.2放苗前必须先了解天气情况，避开大风暴雨天放苗。 　　7.2饲料要求：不担放任何饵料，鱼苗直接食用湖区，水体中丰富的动植物饵料。 　　7.3水质管理 　　7.3.1水色和PH值调控 　　北方养殖鱼须保持水质较清，如水色变化较清，如水色较混时应及时开启上下游控水闸。 　　7.3.2透明度是湖区水中理化因子的综合指标反映，应及时换水，保证养殖鱼得到最好的生存条件。 　　7.3.3溶氧里，及时测定湖区溶氧量，并采用换水法控制水中氧含量。 　　7.4日常管理 　　7.4.1及时以15日为周期捕一定量少量鱼观察生长情况并做好记录。 　　7.4.2检查湖区水体中危害鱼情况并采用诱捕灭除。 　　7.4.3及时检查发现鱼病应采用生物治疗法治理。 　　7.4.4定期测定PH值水温溶氧量等水质指标，并做好记录。 　　8鱼病防治 　　有专业技术人员定期捕捞定量1.5kg鱼进行检测，如有鱼病采用生物灭除法，但鱼病防治应坚持预防为主的原则，即勤测湖区水质理化等指标，草鱼创造良好的生长环境。 　　9收获 　　9.1收获时间根据气候，规格，市场价格水体状况以及产品健康情况而定。 　　9.1.1当规格达到0.5kg以上时就可捕捞了。 　　9.1.2捕捞量根据鱼池密度，捕大鱼上市。 　　9.2收获准备 　　及时掌握气象情况，注意湖区环境因素，根据市场需求，制定捕捞计划，配备好捕捞工具和运输车辆等。 　　9.3捕获方法：拖网收获一般早晨进行，也可参用区域捕捞。 　　4、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征：抚远大马哈鱼（秋鳜鱼），略似纺锤形；头后至背鳍基部前渐次隆起，头侧扁，吻端突出，微弯。口裂大，形似鸟喙。生殖期雄鱼尤为显著，相向弯曲如钳状，使上下颌不相吻合。上下颌各有一列利齿，齿形尖锐向内弯斜，除下颌前端4对齿较大外，余齿皆细小。脂鳍小，位置很后。尾鳍深叉形。生活在海洋时体色银白，入河洄游不久色彩则变得非常鲜艳，背部和体侧先变为黄绿色，逐渐变暗，呈青黑色，腹部银白色。体侧有8-12条橙赤色的婚姻色横斑条纹，雌鱼较浓，雄鱼条斑较大，吻端、颌部、鳃盖和腹部为青黑色或暗苍色，臀鳍、腹鳍为灰白色。是凶猛的食肉鱼类。肉质细腻，呈红色，洗净清蒸，颇有海味和江味兼得的奇妙口感，味道鲜美，过味留香，食后难忘。 　　（2）内在品质指标：抚远大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其蛋白质含量≥20％，含钙≥50 mg/kg，含磷≥1500 mg/kg，含镁≥200 mg/kg，不饱和脂肪酸含量占脂肪酸含量的80%以上。此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大马哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。 　　（3）安全要求：抚远大马哈鱼执行GB/T18407.4-2001 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求；产地生产环境执行 NY5051-2001 无公害食品淡水养殖用水水质；产品执行标准 NY5053-2005无公害食品  普通淡水鱼。 　　5、标志使用规定 　　抚远大马哈鱼生产基地的生产经营者或加工企业，在产品或包装上使用已获登记的抚远大马哈鱼标志，须向登记证书持有人提出申请，并能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动。同时，生产经营的农产品要产自登记确定的地域范围；已取得登记农产品相关的生产经营资质；具有地理标志农产品市场开发经营能力。使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用的数量、范围及相关的责任义务。加贴标志要统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。建立包装标志印刷审核备案制度和标志使用管理制度，加强标志使用监督检查，严厉查处仿造、冒用、超范围使用标志等违法违规行为，建立健全标志监管长效机制。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2011年11月22日）

一、地理标志产品名称 抚远大马哈鱼。 二、申请人 抚远市绿色食品产业中心。 三、产地范围 抚远县包括海青乡、抓吉镇、通江乡、抚远镇等4个乡镇。地理坐标：东经133°40′～135°5′20″，北纬47°25′30″～48°27′40″。 四、质量要求 （一）品种 鲑鱼。 （二）放流 在捕捞的亲鱼中，选择无伤、发育良好的进行人工繁殖。育成10～15cm的鱼苗放流。 （三）捕捞 10月-11月期间，使用拖网捕捞。 （四）质量特色 1. 感官特色。略似纺锤形，尾鳍深叉形。体侧有8～12条橙赤色的婚姻色横斑条纹，吻端、颌部、鳃盖和腹部为青黑色或暗苍色，臀鳍、腹鳍为灰白色。 2. 理化指标。蛋白质含量≥20%，含钙≥50mg/kg，含磷≥1500mg/kg，含镁≥200mg/kg，不饱和脂肪酸含量占脂肪酸含量的80%以上。此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 抚远大马哈鱼产地范围内的生产者，可向黑龙江省佳木斯市抚远市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经黑龙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。抚远大马哈鱼的检测机构由黑龙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）