地标登记GI黑龙江齐齐哈尔市综合评分 85
富裕老窖酒
浓香兼芝麻香型白酒。闻香以浓香为主，浓香与芝麻香协调，酒体丰满，回味悠长，落口芝麻香香味明显，风格独特。
选购验真卡
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法定产区
黑龙江省富裕县富裕镇、二道湾镇、富海镇等10个乡镇现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2010年第94号
- 数据编号
- SINOGI01449
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
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产地范围
黑龙江省富裕县富裕镇、二道湾镇、富海镇等10个乡镇现辖行政区域。
品质特征
浓香兼芝麻香型白酒。闻香以浓香为主，浓香与芝麻香协调，酒体丰满，回味悠长，落口芝麻香香味明显，风格独特。
详细介绍
美丽的嫩江奔流不息，静静的乌裕尔河日夜流淌。就在这水草肥美、风光旖旎的嫩江左岸、乌裕尔河畔，坐落着一座小城——富裕。小城产美酒，这酒就是北方名酒——富裕老窖。[人言茅台风味好，我品老窖味更浓。』世人都道茅台好，殊不知富裕老窖不逊于茅台。[一种高粱、两种曲霉、三种酵母、五个除杂、七个增香、低湿足水、长期发酵分层蒸烧、按段取酒、分质保管、合理贮存、精心勾兑、检质出厂』的酿造工艺，赋予了富裕老窖『香、甜、顺、净』的品质。当老友前来，饮一杯富裕老窖，畅谈过往人生
注册登记信息
PGI 产品2010年第94号
官方文档
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富裕老窖酒 地理标志产品质量技术要求▾
（一）原辅料要求。
1. 酿造用水：取自产地保护范围内的嫩江、乌裕尔河地下水，符合国家生活饮用水卫生标准的规定。酿酒加量水为85℃以上热水。
2. 高粱：符合国家高粱标准的规定。主要采用产于富裕县的糯高粱及东北地区优质酿酒高粱。
3. 小麦：品质国家小麦标准的规定。
4. 稻壳辅料：产于松嫩平原，要求当年新鲜稻壳，无霉烂、干燥、无污染、颜色呈金黄色。
5. 糖化发酵剂：大曲（中高温曲）。
（二）生产工艺流程。
要求浓香、芝麻香分型发酵、分型陈贮。
1. 浓香工艺：采用人工泥窖，续查老五甑，发酵期为60天，双轮发酵为120天，缓火蒸馏，量质摘酒，分级贮存，传统陶坛自然老熟，陈贮三年为浓香基酒。
2. 芝麻香工艺：条石窖，多粮配料，大曲（中高温配方使用）为糖化发酵剂，采用续查混蒸，六轮发酵、七次摘酒。多粮多轮次120天发酵。要求高温润料、高温曲、高温堆积、量质摘酒，分质陈贮作为芝麻香基酒。
3. 勾调：浓香、芝麻香比例为8:2。
（三）质量特色。
1. 感官特色：浓香兼芝麻香型白酒。闻香以浓香为主，浓香与芝麻香协调，酒体丰满，回味悠长，落口芝麻香香味明显，风格独特。
项目 |
优 级 |
一 级 |
色泽 |
无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀 |
香气 |
以浓香主体、带有芝麻香的复合香气、幽雅馥郁 |
以浓香为主体、带有芝麻香的复合香气、较幽雅馥郁 |
口味 |
酒体丰满、绵甜爽净、芝麻香味谐调、余味悠长 |
较醇厚丰满、绵甜爽净、芝麻香味谐调、余味较长 |
风格 |
具有本品固有风格 |
具有本品明显风格 |
2. 理化指标：
项
目 |
优 级 |
一 级 |
酒精度/（20℃）％vol |
38，43，52， |
总酸（以乙酸计）/(g/L)
≥ |
0.5 |
0.4 |
总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)
≥ |
2 |
1.5 |
己酸乙酯/(g/L) |
1.20-2.60 |
0.70-2.00 |
固形物/(g/L)
≤ |
0.6 |
注：酒精度允许误差为±0.8%vol |
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2010年第94号公告 2010年9月3日）