抚顺哈什蚂

（一）品种。 　　哈什蚂（Rana temporaria chensinensis）。 　　（二）养殖环境要求。 　　1. 水源：蛙场（蛙池）必须有常年不断的山间清洁溪流或小河，并选远离村屯。水深为20至30厘米。 　　2. 森林：蛙场（池）四周必须有阔叶林和针阔混交林。林下有灌木、草本植物和枯枝落叶层，以保持空气湿润、土壤潮湿，并能招引、繁衍昆虫。 　　3. 地势：自然形成“两山夹一沟”的天然围墙，构成众多的小流域。沟筒长约1至5公里，沟宽为200至1500米。 　　（二）养殖技术要求。 　　1. 亲蛙选择：选择品种纯正、个体肥大、无损伤、生命力旺盛、繁殖力强的2至4年生成蛙作为种蛙。 　　2. 产卵、孵化： 　　（1）产卵池：池坝高60至80厘米，池水深30至50厘米。每平方米投放3至4对种蛙。  　　（2）孵化池：池水深度一侧为40厘米，另一侧为10厘米，出入水口设在一个方向。每平方米水面投放5至6块卵团。 　　3. 蝌蚪专用池：每平方米可放养1000至1500只蝌蚪。池型规格以4米×5米=20平方米较适宜，最大不超过40平方米。水深30至40厘米。 　　4. 成蛙饲养：蝌蚪变态后，在变态池中相继登陆上岸。越冬池 水深不低于2米。池底要有大小不等的石块、树根等隐蔽物。 　　5. 捕捉：哈什蚂生长2年以上达到成熟即可捕捉，获取蛙油最适蛙龄为3至4年生。10月初至封冻前捕捉。 　　（三）质量特色。 　　1. 感官特色： 　　必须符合亲蛙特征。头部略呈三角形。吻端略突出于下颌。体肤黑色或黑褐色并有 “八”字形黑斑。体侧灰色，有少数分散的疣粒。后肢发达，为体长3倍，关节灵活，善跳跃。雌蛙个体肥大，腹部为红黄色，带有桔红色斑点。雄蛙腹部乳白色或黄白色，下颌两侧的口角处有一内声囊，右大左小。前肢短而粗壮，第1指内侧有灰白色的肉瘤。 　　（1）哈什蚂活体： 蛙     龄 | 雌     蛙 | 雄    蛙 | 二年生 | 体长 | 6.3--6.8厘米 | 5.1—5.5厘米 | 体重 | 25--35克 | 11--13克 | 三年生 | 体长 | 7.1--7.5厘米 | 5.9--6.5厘米 | 体重 | 35--45克 | 16--19克 | 四年生 | 体长 | 7.1--8.6厘米 | 6.6--6.8厘米 | 体重 | 46--65克 | 20--27克 | 　　（2）哈什蚂油： 　　一等：油呈金黄色或黄白色，块大而整齐。长1.5至2.0厘米，厚1.5至3.0厘米有光泽而透明，干净无皮、肌、卵等杂物，干而不潮。 　　二等：油呈淡黄色或金黄色，干而纯净，油块比一等油小，皮、肌、卵等杂物不超过1%，无碎末，干而不潮。 　　2. 理化指标： 哈什蚂油理化指标 项 目 | 指标 | 项 目 | 指标 | 蛋白质，% | ≥50 | 水分，% | ≤18 | 脂肪，% | ≥4 | 总砷（以AS计），mg/100g | ≤0.05 | 维生素E，mg/100g | 5月18日 | 镉（以Ge计），mg/100g | ≤0.1 | 赖氨酸mg/g | 2.04 | 铅（以Pb计），mg/100g | ≤0.2 | 含蛋氨酸mg/g | 1.71 | 汞（以Hg计），mg/100g | ≤0.05 | 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2007年第167号公告 2007年11月21日）