地标登记GI安徽宿州市综合评分 85
符离集烧鸡
呈椭圆形，肉质细嫩劲道，烂且脱骨联丝。整鸡色泽鲜艳，咸淡适中，郁香鲜美，味道独特，食有余香。
选购验真卡
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法定产区
安徽省宿州市埇桥区现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2005年第121号
- 数据编号
- SINOGI00450
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
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产地范围
安徽省宿州市埇桥区现辖行政区域。
品质特征
呈椭圆形，肉质细嫩劲道，烂且脱骨联丝。整鸡色泽鲜艳，咸淡适中，郁香鲜美，味道独特，食有余香。
详细介绍
符离镇地区烹鸡、吃鸡历史悠久，源远流长（其中最有名的是徽香源和刘老二）。符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。
注册登记信息
PGI 产品2005年第121号
官方文档
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符离集烧鸡 地理标志产品质量技术要求▾
（一）原料。
1.鸡种：淮北麻鸡。
2.鸡源：选自安徽省宿州市、淮北市、亳州市、固镇县及江苏省铜山县南部地区散养的淮北麻鸡。料鸡选用经检验检疫合格当年或隔年的成年健嫩活鸡，
（二）作料。
传统配方规定的作料必须齐全，且为正品。卤制符离集烧鸡应用业内传承循环使用的烧鸡老汤。汤汁应郁香味浓，呈枣红色且透明，无腐败变质现象。
（三）工艺。
活鸡应验收检疫合格。经饮水、休息后，快速进行一刀宰杀。血要放净，随杀随烫，净身后鸡体呈肉白色。造型浑圆饱满，经涮净、湿晾、涂饴糖稀、油炸，其外观呈柿黄色或枣红色。
（四）质量特色。
呈椭圆形，肉质细嫩劲道，烂且脱骨联丝。整鸡色泽鲜艳，咸淡适中，郁香鲜美，味道独特，食有余香。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2005年第121号公告 2005年8月25日）