菲达奶酪

菲达奶酪技术规范 一、地理标志名称 中文名称：菲达奶酪。原文名称：Φέτα / Feta。二、产品类别 奶酪。 三、申请人 申请人名称：KTINOTROFIKI 有限合伙。地址：Stadiou 3,10559 Athens,Greece。四、欧盟成员国原产地地理标志保护 已于 2002 年 10 月 15 日获得欧洲共同体注册为受保护的原产地名称（PDO）。 五、产品描述 食用的白色奶酪，存放在盐水里，完全用绵羊奶或混合 山羊奶以传统方式制造；但山羊奶不可超过混合奶净重的30％。 菲达是最受欢迎的希腊传统奶酪，享誉全球并广泛地被食用。自古以来就在希腊生产（从荷马时代）。用纯绵羊奶或绵羊奶/山羊奶混合奶，以传统的技术在指定地区制造。羊奶凝固后放置在特定的容器（模具）进行自然排乳清，当凝乳稳定后从容器内取出进行干腌。在此阶段所需的菌群会在干酪凝块表面生成，接着，被放置于木制或金属的容器里， 并加入盐水（7%的氯化钠）。 然后容器被放置于特定的房间里成熟；房间温度最高为18℃，并且相对湿度不低于 85％，在这样的环境下放置 15 天。之后继续在别的房间里成熟；房间温度为 2～4℃，相对湿度不低于 85％，在这样的环境下至少放置 2 个月，直到奶酪完全成熟为止。 六、地理区域的简要界定 希腊的 Macedonia 区, Thrace 区, Thessaly 区, Central Mainland Greece 区, the Péloponnèsea 区, 和 Lesbos 岛辖区。 七、与地理区域的联系 菲达奶酪的原料来自于特定地区传统饲养的绵羊和山 羊品种。这些动物的生活完全适应了该地区的环境，并且它 们的日粮基于该地区的植物体系。 八、标签的具体规则 菲达奶酪的原产地名称：检验代码为 FE，包装序列号和生产日期。 九、负责审查产品规范方面的管理机构 希腊原产地地方农业局。