俄体粉条

具有该产品相应的色泽；丝条粗细均匀，无并丝，弹性良好；具有鲜薯的清香；无肉眼可见外来杂质。

编号 SINOGI03354 · 食品 / 粉干粉皮粉条粉丝

选购验真卡

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登记信息可信

法定产区

内蒙古自治区科右前旗阿力得尔苏木、乌兰毛都苏木、桃合木苏木、满族屯满族乡、巴拉格歹乡、科尔沁镇、俄体镇、居力很镇、额尔格图镇、察尔森镇、归流河镇、大石寨镇、德伯斯镇、索伦镇及绿水种畜场共15个乡镇苏木畜场现辖行政区域。

登记凭证

PGI 产品: 2013年第184号
数据编号: SINOGI03354

上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

pH值 6.0至7.5

产地范围

品质特征

具有该产品相应的色泽；丝条粗细均匀，无并丝，弹性良好；具有鲜薯的清香；无肉眼可见外来杂质。

详细介绍

清末民初时期，由于清朝政府在蒙古推行“移民实边”新政，科右前旗内地流民和毗邻省份，流民数量迅速增加，传统的畜牧业严重衰退和萎缩。国内外商品经济的激烈冲击，使科右前旗蒙旗地封建领主制的自给自足的经济逐渐解体。到科右前旗开荒种地的汉族农民，以河北和山东省人为多。再就是毗邻的东北三省破产农民。其中，“粉条大王”朱状天甲的爷爷朱世清，于1885年前后携全家人从辽宁省辽阳县迁徙到今俄体镇义新村落脚，除种庄稼外，还在此地经营一家粉坊，将俄体粉条发扬。逐之，马铃薯粉制品技艺在体一带传承至今。据俄体群众讲，他们在向吉林“三青山”学习粉条发展经验时才知道，原来“三青山”粉条生产技艺最早来源于俄体，只是他们比俄体人更早地把粉业做大做强。从孝庄皇后的“陪嫁品”，到现代婚姻的“嫁妆”里，拴着红丝线的粉条依然存在，始终承载着那份美好的祝福，预示着婚姻美满，生活如长流之水、兴旺发达。故粉条有“长流粉”、“回门粉”之称。

注册登记信息

PGI 产品2013年第184号

官方文档

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俄体粉条地理标志产品质量技术要求▾

一、品种　　春薯4号、荷兰7、克新1号、固薯八等品种。　　二、立地条件　　土壤类型为草甸土、黑钙土、栗钙土等，有机质含量≥1.5%， pH值6.0至7.5，耕层土壤≥30cm。　　三、栽培管理　　1.种薯选用：脱毒G2、G3代良种。　　2.种薯催芽：温度10℃至15℃，时间15至30天，标准0.5—1.0cm紫绿色短壮芽。　　3.种植：4月底至5月中旬播种，每667㎡(亩)播种量100-150公斤，采用60厘米大垄，机械播种，株距24至26cm，每667㎡(亩)保苗4000至4500株。　　4.施肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥3000至5000kg作为基肥，结合整地时施入。　　5.灌溉和排水:结合墒情，在齐苗期、现蕾期、开花期、块茎迅速膨大期各浇水1次，收获前10至15天停止灌水。后期雨水过多时要清沟排水，防止涝害。　　6.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。　　四、采收　　9月下旬至10月上旬，当马铃薯叶片由绿色变淡黄色，植株下部叶片干枯，块茎颜色由浅转深，且容易从匍匐茎上脱落时即可收获。收获前一周进行杀秧。　　五、加工要求　　1.工艺流程：鲜薯→清洗→研磨粉碎→过滤→淀粉沉淀→淀粉脱水→打芡→和面→漏粉→冷却→晒干→包装→成品。　　2.加工要点：　　（1）研磨粉碎：鲜薯粉碎必须使用电动石磨，磨碎的马铃薯浆通过100目过滤筛，滤去碎碴。　　（2）打芡：4％原料制芡。芡粉0.6倍质量的50至60℃的热水，迅速搅动成糊；将约芡粉8倍质量的沸水一次倒入盆内快速搅动，直至完全糊化。　　（3）和面：淀粉团表面光滑、不沾手，且能均匀自由流动时停止加入薯粉。和面时不允许添加硫酸铝钾或硫酸铝胺等添加剂。　　（4）漏粉：漏粉机漏瓢孔径≤10mm。水温98℃至100℃。　　（5）冷却：粉条成型拉出，放入冷水内冷却，水温越低粉条韧性越好。　　（6）屯条：冷冻屯条，冷冻温度≤0℃。     　　（7）晒干：切断后上挂，自然晾干，晾干时揉搓，使并条散开。　　六、质量特色　　1.感官特色：具有该产品相应的色泽；丝条粗细均匀，无并丝，弹性良好；具有鲜薯的清香；无肉眼可见外来杂质。　　2.理化指标：灰分(g/100g)≤0.4，干粉条水分(％)≤15.0，湿粉条水分(％)≤75.0，断条率(％)≤2.0，淀粉(以干计，g/100g)≥75.0，丝径（mm）≥1.0。　　3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2013年第184号公告 2013年12月30日）