地标登记GI贵州黔南州综合评分 85
独山盐酸菜
具有产品固有色泽；酸甜爽口，咸辣适中，具有独山盐酸菜独特香气和滋味，无不良气味；块型大小适中，无杂质；脆、嫩。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
贵州省独山县城关镇、麻万镇、兔场镇等18个乡镇现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2013年第167号
- 数据编号
- SINOGI03461
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
水分 <=85.0%
产地范围
贵州省独山县城关镇、麻万镇、兔场镇等18个乡镇现辖行政区域。
品质特征
具有产品固有色泽；酸甜爽口，咸辣适中，具有独山盐酸菜独特香气和滋味，无不良气味；块型大小适中，无杂质；脆、嫩。
详细介绍
独山盐酸菜，是独山县传统地方特色产品，色鲜味美，脆嫩可口，具有酸、甜、咸、辣之独特风味。俗语云：三天不吃酸，走路打捞川。足见盐酸菜在独山人生活中的独特地位。独山盐酸菜以独山本地出产的一种优质青菜为主要原料，经日晒、清洗、再晒、盐搓、入池盐渍，然后按比例加入蒜苗、蒜头、辣椒粉、冰糖、食盐和糯米甜酒，拌匀后分坛包装，密封贮存。独山盐酸菜香气扑鼻，色泽鲜艳，菜绿椒红蒜白，酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，风味独特。素食，有开胃口，助消化，增进食欲作用，尤为病弱者欢迎；荤食，可蒸扣肉，烧鱼、炒黄鳝等，增加菜肴色香味，去腻健胃，是贵州风味宴席的上乘菜肴，具有南鲜、北咸、东甜、西酸各味均沾特点。独山盐酸菜创立于1638年，从民间作坊加工发展到现在的工厂化生产已有400余年历史，2009年，独山盐酸菜制作工艺被贵州省政府公布为贵州省第三批省级非物质文化遗产代表作名录。其产品精选贵州高原独山优质青菜的粗壮鲜嫩菜苔和嫩叶为原料，经清风徐徐清晾1~2日，用盐揉搓脱水入池腌制进行一次发酵，再按秘制配方加入甜酒、冰糖，姜、蒜等佐料拌匀后装入密闭精坛，二次发酵约半月后始成，是世界唯一醪糟糟渍发酵食品，是佐餐开胃的理想小菜。
注册登记信息
PGI 产品2013年第167号
官方文档
共 3 份 · 点击标题展开全文
独山盐酸菜 地理标志产品质量技术要求▾
一、原料要求
1．青菜：产地范围内叶大厚实、叶柄脆嫩的十字花科属芥菜（当地俗称青菜）。
2．辣椒粉：产地范围的优质皱皮辣椒加工而成的辣椒粉，并符合国家关于辣椒粉的标准规定。
3．生产用水：流经产地范围内的黑神河水系。水质符合国家关于饮用水的标准规定。
4．糯米：产地范围内种植的优质米，并符合国家关于大米的标准规定。
5．食盐：应符合国家关于食用盐标准规定。
6．冰糖：应符合国家关于单晶体冰糖或多晶体冰糖的标准规定。
二、工艺控制
1．生产工艺流程：
（1）糯米→淘洗浸泡→沥水捞出→蒸饭→淋饭摊凉→拌曲落埕→发酵→糖化出酿→拌料→装坛发酵。
（2）青菜萎蔫→入池腌制→倒池封池→起池剔叶→切分淘洗→压榨→拌料→装坛发酵。
2．加工要点：
（1）腌菜：一次发酵。
（2）青菜：单株青菜重量≥2.0㎏。
（3）萎焉：青菜砍收后摊晒8小时以上。
（4）封池：当菜腌制成熟后，用塑料薄膜封池自然发酵至少3个月。
（5）腌制青菜理化指标：食盐（以NaCl计）8至10%，总酸（以乳酸计）0.7至0.9%，水分≤85.0%。
3．醪糟制作：
（1）淘洗浸泡：浸泡8小时至10小时，换水一次，继续浸泡10小时至12小时。
（2）拌曲：当饭温下降至45℃至47℃时，加入适量的曲粉，搅拌均匀。
（3）发酵：低温发酵，温度≤20℃。
三、质量特色
1．感官特色：
项目 |
要求 |
色泽 |
具有产品固有色泽 |
滋味气味 |
酸甜爽口，咸辣适中，具有独山盐酸菜独特香气和滋味，无不良气味 |
组织形态 |
块型大小适中，无杂质 |
质地 |
脆、嫩 |
2．理化指标：
项目 |
指标 |
水份（g/100g）≤ |
85 |
食盐（以Nacl计）（g/100g） |
2.0-6.0 |
总酸（以乳酸计）（g/100g）≤ |
2 |
还原糖（以葡萄糖计）（g/100g）≥ |
5 |
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2013年第167号公告 2013年12月10日）
贵州省知识产权局发布了 关于核准贵州琦福苑茶业有限公司等3家企业使用地理标志保护产品专用标志的公告▾
2020年12月18日，贵州省知识产权局发布了关于核准贵州琦福苑茶业有限公司等3家企业使用地理标志保护产品专用标志的公告。
根据《地理标志产品保护规定》《国家知识产权局办公室关于确定地理标志保护产品专用标志使用核准改革试点地方的通知》《贵州省市场监督管理局地理标志保护产品专用标志使用核准改革试点工作办法》，生产湄潭翠芽等3个产品的3家企业(名单见附件)，分别向产品所在县级市场监督管理局提出了地理标志保护产品专用标志使用申请，经市级市场监督管理局审查，并经贵州省知识产权局审核合格，现予以注册登记。自即日起核准上述企业在其生产的地理标志保护产品上使用地理标志保护产品专用标志，获得地理标志产品保护。
贵州省知识产权局关于核准贵州琦福苑茶业有限公司等3家企业使用地理标志保护产品专用标志的公告可见相关链接http://amr.guizhou.gov.cn/zfxxgk/fdzdgknr/tzgg_5626971/tzgg_5626972/202103/t20210324_67303806.html。
更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网（https://www.sinogi.cn/）或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。
3家核准使用地理标志保护产品专用标志企业名单
序号 |
地理标志产品名称 |
企业名称 |
统一社会信用代码 |
1 |
湄潭翠芽 |
贵州琦福苑茶业有限公司 |
91520328055037556N |
2 |
遵义红 |
贵州琦福苑茶业有限公司 |
91520328055037556N |
3 |
独山盐酸菜 |
贵州独山天元食品有限公司 |
915227267897526203 |
国家知识产权局发布了 关于注销北京亿品种植园专业合作社等107家企业地理标志专用标志使用注册登记的公告（第398号）▾
2021年1月6日，国家知识产权局发布了关于注销北京亿品种植园专业合作社等107家企业地理标志专用标志使用注册登记的公告（第398号）。
根据国务院《关于国务院机构改革涉及行政法规规定的行政机关职责调整问题的决定》，按照原国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》和国家知识产权局《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》，经有关省级知识产权局审核，并经国家知识产权局审查，因企业已注销等情形，决定注销北京亿品种植园专业合作社等 107 家企业的地理标志专用标志使用注册登记。现将名单公布。
关于注销北京亿品种植园专业合作社等107家企业地理标志专用标志使用注册登记的公告（第398号）可见相关链接https://www.cnipa.gov.cn/attach/0/09efc66da8b34a34a4c852c9b02bab61.pdf。
更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网（https://www.sinogi.cn/）或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。