东山猪

本质量控制技术规范规定了东山猪的地域范围、独特的自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1、地域范围 　　东山猪原产于全州县东山瑶族乡，分布于全州县境内的东山乡、白宝乡、咸水乡、才湾镇、龙水镇、大西江镇、枧塘乡、石塘镇、安和乡、两河乡、凤凰乡、文桥镇、庙头镇、永岁乡、黄沙河镇、蕉江乡、全州镇、绍水镇等十八个乡镇。保护面积4022.19平方公里，地理坐标为：东经110°37′～111°29′，北纬25°29′～26°23′。全县东山猪饲养量为17.73万头，母猪存栏1.52万头，年出栏肉猪7.1万头、小母猪5万头。 　　2、独特自然生态环境 　　全州县地处广西东北部，是著名的南岭山脉，又为“五岭”的一部分，其南部、西北部及东南部高山环绕，地势较高，西南和东北部地势较低平，中部为丘陵地带，湘江由南西往北东流纵贯县境，两岸形成了呈狭长的丘陵盆地，俗称“湘桂走廊”。 　　产区山多耕地少，土壤偏酸，PH值在4.0～6.5之间，土壤有机质较丰富；野生饲料资源丰富，适宜东山猪生长。 　　境内河流均属长江流域湘江水系。各类河流呈树枝状分布，河网较密，水量丰富，境内地下水位：平原、丘陵地区在2～10米之间；石灰岩地区在5～30米之间。规模养殖场一般使用地下水，水的物理性质良好，完全符合饮用水要求。 　　全州县属岭南亚热带季风气候。气候温和，年平均气温17.8℃。光线充足，年平均日照1488.7小时。雨量充沛，年平均降雨量1519.4毫米。年无霜期平均为299天。 　　3、特定生产方式 　　（1）产地选择与特殊内容规定：产地环境质量符合《产地环境评价标准》（NY/T 5295）、《无公害食品  畜牧饮用水水质》（NY 5027）、《畜禽环境质量标准》（NY/T 338）。 　　（2）品种选择与特定要求：东山猪品种选择与特定要求按广西壮族自治区地方标准《东山猪》（DB45/T 239）实行操作。 　　（3）生产过程管理 　　饲养方式：一年四季圈养，不放牧。但在母猪带仔哺乳期间，可以圈养数平方米的运动场地，让母仔增加运动和光照，同时也便于喂饲、清扫等管理工作。 　　饲养日粮：东山猪耐寒耐粗饲，适应能力强，对饲养用料，日粮水平要求并不严格。规模养殖场日粮按广西壮族自治区地方标准《东山猪》（DB45/T 239）进行配制。与饲养场比较，农村养殖户饲养水平可以相应降低10%～15%。 　　饲养管理：东山猪的饲养管理主要做好五个方面的工作，一是母猪接产，防止母猪压死仔猪；二是仔猪补铁及补料，仔猪产后1～3天要注射铁制剂，20～25日给仔猪补料，增加营养，促进仔猪生产；三是二周龄以内要做好仔猪黄白痢的防治，降低仔猪死亡率；四是做好仔猪45日龄断奶过渡关；五是做好疫病防治工作，特别是口蹄疫、猪瘟、喘气病等疫病防控，减少疾病死亡，提高成活率。投入品饲料、兽药、生物制品等管理使用严格按照《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》（NY 5032）和《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》（NY 5030）执行。 　　（4）产品收获及产后处理规定 　　a、东山猪最适宜屠宰体重75kg～90kg，屠宰率为70％～73％，瘦肉率为36％～42％。 　　b、屠宰车间每日宰后立即彻底清扫、洗刷所有屠宰场地、工具、器械，冲洗并用0.2%过氧乙酸喷雾消毒一次。 　　c、宰前必面经活体检疫、登记，检疫合格的活体，按照屠宰程序进行屠宰。 　　d、做好宰后检验及记录工作。 　　e、运输要符合无公害卫生管理标准。 　　（5）生产记录要求：要做好生产全过程的记录，包括饲料、兽药的购销、使用记录，免疫、消毒记录，产品销售记录等，记录要完整、真实，并保存两年以上。 　　4、产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在感官特征：东山猪的形态特征具有地方特色，其体型特点：体躯高大，背腰平直，各部位结构匀称。胸宽深，腹大不拖地，四肢强健,立系。乳头12－14个，少数16个，分布均匀，发育良好。头部清秀略长，面部平直，额略宽，有不规则皱纹，耳大下垂。躯干、四肢、尾端、鼻梁及鼻端为白色；头耳部、尾根及周围为黑色，简称为“四白二黑”，少数猪躯干有黑块。东山猪性情温驯，适应性好，抗病力强，耐粗饲。 　　（2）内在品质指标：东山猪皮厚，肌肉脂肪含量高，背部瘦肉切面呈大理石状，肉质鲜美，风味独特。东山猪背最长肌水分含量60.4%～65.4%，灰分含量0.8%～1.06%，脂肪含量12.8%～13.4%，蛋白质含量19.6%～21.7%，膳食纤维含量0.15%～0.17%，氨基酸总量含量17.25%～18.86%，热量为873.4kJ/100g～945.4kJ/100g。 　　（3）产品质量安全规定：严格按照《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》（NY 5032）、《无公害畜禽饲养兽药使用准则》（NY 5032）执行。 　　5、标识使用规定 　　按广西壮族自治区地方标准《东山猪》（DB45/T 239），对东山猪品种特征特性、生长发育、繁殖性能、种猪等级评定和种猪出场标准，实施东山猪品种鉴别、种猪的等级评定。 　　东山猪出栏按广西壮族自治区地方标准《东山猪》（DB45/T 239）进行等级评定，并加施出栏标识，设立标识使用管理制度，并对标识的使用情况如实记录，登记造册并存档，存期二年。 　　地域范围内的东山猪农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2013年4月15日）

一、地理标志产品名称 东山猪。 二、申请人 全州县人民政府。 三、产地范围 全州县境内的东山乡、白宝乡、咸水乡、才湾镇、龙水镇、大西江镇、枧塘乡、石塘镇、安和乡、两河乡、凤凰乡、文桥镇、庙头镇、永岁乡、黄沙河镇、蕉江乡、全州镇、绍水镇等十八个乡镇。地理坐标：东经110°37′00″～111°29′00″，北纬25°29′00″～26°23′00″。 四、质量要求 （一）品种 产地范围内培育的东山猪种。 （二）养殖环境 山多耕地少，土壤偏酸，pH值在4.0～6.5之间，土壤有机质较丰富；野生饲料资源丰富。规模养殖场一般使用地下水，地下水位：平原、丘陵地区在2～10m之间；石灰岩地区在5～30m之间。 （三）养殖管理 1. 饲养方式。一年四季圈养，不放牧。但在母猪带仔哺乳期间，可以圈养数平方米的运动场地。 2. 饲养日粮。东山猪耐寒耐粗饲，适应能力强，规模养殖场日粮按相关地方标准进行配制。养殖户饲养水平可相应降低10%～15%。 3. 管理要点。 （1）母猪接产。防止母猪压死仔猪。 （2）仔猪补铁及补料。仔猪产后1-3天要注射铁制剂，20-25日给仔猪补料，增加营养，促进仔猪生产。 （3）仔猪2周龄以内要做好仔猪黄白痢的防治，降低仔猪死亡率。 （4）做好仔猪45日龄断奶过渡关。 （5）做好疫病防治工作。 （四）产品收获 最适宜屠宰体重75～90kg，屠宰率为70%～73%，瘦肉率为36%～42%。 （五）质量特色 1. 感官特色。体躯高大，背腰平直，各部位结构匀称。胸宽深，腹大不拖地，四肢强健，立系。乳头12～14个，少数16个，分布均匀，发育良好。头部清秀略长，面部平直，额略宽，有不规则皱纹，耳大下垂。躯干、四肢、尾端、鼻梁及鼻端为白色；头耳部、尾根及周围为黑色，简称为“四白二黑”，少数猪躯干有黑块。东山猪性情温驯，适应性好，抗病力强，耐粗饲。 2. 理化指标。皮厚，肌肉脂肪含量高，背部瘦肉切面呈大理石状，肉质鲜美，风味独特。东山猪背最长肌水分含量60.4%～65.4%，灰分含量0.8%～1.06%，脂肪含量12.8%～13.4%，蛋白质含量19.6%～21.7%，膳食纤维含量0.15%～0.17%，氨基酸总含量17.25%～18.86%，热量873.4～945.4kJ/100g。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 东山猪产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区桂林市全州县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。东山猪的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）