东海老淮猪肉

（一）品种。 　　淮猪（淮北猪）。 　　（二）饲养管理技术。 　　1. 仔猪： 　　（1）哺乳仔猪：3日补铁，7日补料，乳猪料粗蛋白含量19.0%至21.0%。 　　（2）断奶仔猪： 45至60日龄断奶，体重8kg至13kg，饲喂日粮0.4kg至0.6kg，饲料粗蛋白含量17.0%至18.5%。 　　2. 生长育肥猪： 　　（1）体重20kg至35kg阶段，饲喂日粮1kg至1.5kg，粗蛋白含量15.0%至16.0%。 　　（2）体重36 kg至50kg阶段，饲喂日粮1.5kg至2.0kg，粗蛋白含量13.5%至14.0%。 　　（3）体重51 kg至70kg阶段，饲喂日粮1.75kg至2.0kg，粗蛋白含量12.5%至13.5%，花生糠或山芋糠添加量占日粮的4.0%至6.0%。 　　（4）体重71kg至90kg，饲喂日粮1.5kg至1.75kg，粗蛋白含量12.0%至13.0%，花生糠或山芋糠添加量占日粮的8.0%至12%。 　　（5）育肥猪屠宰在9至10月龄，体重在80kg至90kg。 　　（6）预防、治疗药物及药物添加剂的使用严格遵守相关标准和规定。育肥猪屠宰前35天禁用任何药物。 　　（7）全程补充青绿饲料：前期日添加0.15kg至0.3 kg，中期0.3 kg至0.5kg，后期0.5 kg至1.0kg。 　　（8）育肥猪饲养：每圈设置运动场，平均1至2m2∕头。 　　3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 　　（三）猪肉安全生产。 　　1. 屠宰加工： 　　（1）工艺流程：宰前停食24小时→冲淋→致昏→刺杀放血→浸烫脱毛→去头蹄、内脏→检验→劈半→预冷→分割包装→贮存运输 　　（2）要求： 　　①浸烫水温在56℃至63℃，烫毛时间为8至12分钟。 　　②片猪肉应经12至18小时冷却后进行分割包裹。包裹材料应是透吸、无色、无味、无毒。 　　（四）贮存。 　　产品的贮存物应清洁卫生。冻猪肉产品应在-18℃以下的冷库中贮存，保质期不超过180天；鲜肉产品应在-2℃至2℃，相对湿度85%至90%的冷却间贮存，保质期不超过5天。 　　（五）质量特色。 　　1. 感官特色：皮厚在0.4 cm至0.6cm；肌肉色泽鲜红色或深红色，脂肪洁白，有光泽，大理石纹明显；煮沸烹饪后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，香味浓郁。 　　2. 理化指标： 项  目 | 指  标 | 肉色（分） | 4 | 肌肉PH值 | 5.6－6.5 | 失水力(%) | 10～15.0 | 嫩度（kg·F） | ≤3.5 | 肌内脂肪(%) | 3.5－5.0 | 　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2009年第89号公告 2009年9月21日）

一、地理标志产品名称  东海老淮猪。  二、申请人  东海县畜牧兽医站。  三、产地范围  连云港东海县所辖桃林镇、平明镇、房山镇、安峰镇、双店镇、石梁河镇、白塔埠镇、温泉镇、黄川镇、青湖镇、洪庄镇、驼峰乡、张湾乡、山左口乡、石湖乡、曲阳乡、李埝乡、牛山街道、石榴街道共计11个镇6个乡2个街道办。地理坐标：东经118°23′～119°10′，北纬34°11′～34°44′。  四、质量要求  （一）品种  淮北猪，俗称：老淮猪，来自健康种群，符合本品种特征特性。  （二）养殖环境  1. 水。产地位于郯鲁地震带，水中含有30多种有益的矿物质和微量元素。  2. 产地选择。通风向阳、地势平坦，采光充足、隔离条件好。  （三）养殖管理  1. 舍饲圈养阶段。  （1）初生。确保仔猪安全接产，防压，及时哺乳。出生后3天内补铁，保持适宜温度：产后第一周30～32℃，第二周28～30℃，第三周后25～28℃。  （2）补料。仔猪产后5-7天，用乳猪料进行诱食补料。  （3）断奶。采用逐渐断奶法或分批断奶法，做好仔猪35日龄断奶饲料过渡关。  （4）防疫。开展免疫注射，定期做好栏舍消毒。  2. 放养阶段。设放养运动场，将准备放养的生猪集中到放养运动场，白天放养，晚上（恶劣天气）回栏补料；设固定投喂点、时间、口令，放养区置料槽、水槽，选固定时间，统一口令信息，使猪形成条件反射，适应管理。  3. 饲料管理。圈养期饲喂全价料；放养期以玉米、米糠、红薯、木薯、麦麸、黄豆、豆粕、花生麸、红薯藤及牧草为主料。  （四）出栏  检查生产记录，符合休药期规定，检疫合格，方可出栏。  （五）贮存  冷鲜肉存于0～4℃、相对湿度85%～90%的冷却间，保质期≤5天；冻猪肉存于-18℃以下冷库，保质期≤180天。  （六）质量特色  1. 感官特色。被毛黑色、较密，冬季有褐色绒毛，鬃毛较长、硬，嘴筒较长而直。肌肉色泽鲜红或深红，皮厚，脂肪洁白，大理石纹明显、呈雪花状，外表微干或微浸润。熟制后肉质鲜美、香味浓郁、肥而不腻，肉汤清澈、微乳白，脂肪团聚于表面。  2. 理化指标。肌肉pH为5.80～6.47，嫩度≤3.5kg.F，肌肉蛋白质含量20.6～22.7g/100g，脂肪含量达8.5～13.8g/100g，氨基酸总量15.6～17.8g/100g，胆固醇38.4～43.8mg/100g，钙3.82～4.62mg/100g，磷227～274mg/100g，锌10.5～18.3mg/1000g，铁4.78～9.73mg/1000g，硒10～13ug/100g。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  东海老淮猪产地范围内的生产者，可向江苏省连云港市东海县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江苏省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。东海老淮猪的检测机构由江苏省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号

2020年9月18日，江苏省知识产权局公布了《关于核准使用地理标志保护产品专用标志的公告2020年第003号》。 　　根据《地理标志产品保护规定》《关于确定地理标志保护产品专用标志使用核准改革试点地方的通知》《关于开展地理标志保护产品专用标志使用核准改革试点和地理标志专用标志换标准备工作的通知》，生产射阳大米等8个产品的15家单位（名单见附件），向我局提出了地理标志保护产品专用标志使用申请，经我局审核通过，公示无异议。自即日起核准上述单位在其生产的地理标志产品上使用地理标志保护产品专用标志，获得地理标志产品保护。 　　特此公告。 　　附件：核准使用地理标志保护产品专用标志单位名单 序号 | 申报单位 | 申请使用的地理标志产品名称 | 1 | 盐城海瑞食品有限公司 | 大丰东沙紫菜 | 2 | 江苏东尚诚品有限责任公司 | 大丰东沙紫菜 | 3 | 射阳县卫中粮食加工厂 | 射阳大米 | 4 | 射阳县鑫源粮食加工厂 | 射阳大米 | 5 | 射阳县苏禾米厂 | 射阳大米 | 6 | 射阳县沈氏农副食品加工有限公司 | 射阳大米 | 7 | 射阳县绿生兄弟米业有限公司 | 射阳大米 | 8 | 射阳县阜洲米厂 | 射阳大米 | 9 | 射阳县八大家米厂 | 射阳大米 | 10 | 连云港市板浦汪恕有滴醋厂 | 板浦滴醋 | 11 | 江苏秀收农业发展有限公司 | 东海大米 | 12 | 江苏东海老淮猪产业发展有限公司 | 东海（老）淮猪肉 | 13 | 如东县狼山鸡种鸡场 | 狼山鸡 | 14 | 苏州湖韵茶业有限公司 | 洞庭（山）碧螺春茶 | 15 | 江苏福多美生物科技有限公司 | 邳州白蒜 | 　　关于核准使用地理标志保护产品专用标志的公告2020年第003号可见相关链接http://zscqj.jiangsu.gov.cn/art/2020/9/18/art_75908_9512166.html。 　　更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网（https://www.sinogi.cn/）或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。