东莞腊肠

广东省东莞市现辖行政区域。

瘦肉呈鲜红、玫瑰红、暗红色，肥肉呈乳白色，有光泽。肠身短且粗，结实有弹性，表面干爽不油腻。口感咸甜适中，松弹，皮脆肉爽，具有浓郁的甜香和酒香，甘香醇厚。

东莞腊肠是广东省东莞市的一种著名特产，属于粤菜系。其短而粗的形状和独特的风味使其在民间享有盛誉，被誉为“东莞腊肠，又粗又短”以及“广东腊肠数东莞，东莞腊肠数厚街腊肠”。 始创于南宋末年的东莞腊肠，已有800多年的历史。其制作原料主要是当天加工出来的新鲜猪肠衣，配以8:2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀，再加入白糖、食盐、特级生抽酱油和味精调味。在灌入肠衣前，还会洒上正牌的山西汾酒。捆扎后，自然风干至适度，再放入火柜以文火烘烤至透明干爽。因此，东莞腊肠的风味独特，色彩鲜丽，口感爽脆、香醇、咸味均匀，美味可口，成为了广东腊肠中的上品，并在国内外享有声誉。