东安鸡

一、品种 　　本地土鸡（黄羽和黑羽）。 　　二、产地条件  　　天然草地和林间草场，无三废污染，饲草资源丰富，饮用水为山间溪流和泉水。圈舍温度湿度适宜，通风良好，舍壁隔热性能良好，能防御外界风雨。 　　三、饲养管理 　　1. 鸡种来源：来自保护区内的东安鸡。  　　2. 饲养方式：放养和舍饲相结合。育雏期温度32℃-20℃。冬季45日龄、夏季30日龄前舍饲饲养，之后至出栏放养。 　　3. 饲养密度：舍饲条件下，4周龄前每平方米饲养密度≤35只，5-15周龄时每平方米饲养密度≤15只；放养条件下，4周龄前每平方米饲养密度控制在≤14只，5-15周龄时每平方米饲养密度控制在≤8只。 　　4. 饲料要求：舍饲时使用以玉米、稻谷、豆粕等配制的全价配合饲料，放养时采食青菜、萝卜叶和菊苣等。 　　5. 出栏：公鸡活体重≥1.3kg，母鸡活体重≥1.1kg。  　　6. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。  　　四、屠宰加工  　　1. 鸡源：保护区内健康状况良好，并有当地农牧部门畜禽防疫机构出具的检疫合格证明的东安鸡。 　　2. 屠宰：宰前断食12小时，自由饮水。 　　3. 浸烫：水温（70-72）度，时间（60-90）秒。  　　4. 分割：从活鸡放血至产品包装入冷库时间不得超过2小时。 　　五、质量特色 　　1. 感官特色：东安鸡（冷鲜）：脚较细，呈青色或浅灰色，脚底青白，表皮浅黄，光亮细滑，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉正常气味，无异味。 　　2. 理化指标：粗蛋白≥20g/100g，粗脂肪≤3.0g/100g，胆固醇≤75mg/100g。 　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2017年第108号公告 2017年12月8日）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2007年1月14日）