迭部蕨麻猪肉

一、品种 　　迭部蕨麻猪 　　二、饲养条件 　　1．饲养环境：海拔1600m—4900m之间高山峡谷地带，含天然草场、森林植被、泉水或溪流。 　　2．饲养方式：圈养与放牧相结合，3-11月放牧、12-2月舍饲。   　　3．饲料条件：放牧以蕨麻、苜蓿、野胡萝卜、蒲公英、青杠籽、山桃、沙棘、芫根为主，舍饲以青稞、燕麦、豆类、土豆为主。 　　4．饲养期：10—12月龄。 　　5．出栏标准：30—35kg。 　　6．环境、安全要求：饲料、饲养环境、饲养管理、疫情疫病的防治与控制必须符合国家相关规定，不得污染环境。 　　三、屠宰加工 　　宰前检疫→候宰→淋浴→吊挂→屠宰放血→烫毛→脱毛→清洗→燎毛→清洗→宰后胴体检疫→分级→胴体二段冷却排酸→速冻→分割→真空包装→装箱→冷藏 　　四、质量特色 　　1．感官指标：皮厚≤2.0mm，脂肪厚度≤4.0cm，肌肉有光泽、切面纹理清晰、光滑，肉质鲜美。 　　2．理化指标：肌间脂肪≤14%,蛋白质≥13%，氨基酸含量≥14%，钙(mg/kg)≥960.0，铁(mg/kg)≥27.0，磷(mg/kg)≥140。 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。   　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2017年第98号公告 2017年11月15日）