丹江口青虾

一、种源 　　日本沼虾(Macrobrachium nipponense de Haan)。 　　二、生长环境 　　水深≥5.0m，流速0.15m/s 至0.5m/s，透明度≥45cm，溶解氧≥5.0mg/L，pH值7.5至8.4，水草覆盖率≥10%。 　　三、增殖管理 　　1. 虾种来源：产地范围内青虾原种自然繁殖。 　　2. 增殖方式：产地范围内自然生长。 　　3. 饵喂：不投喂，食用自然水体中的天然饵料。 　　4. 生长保护：每年4月1日至6月30日为全库禁渔期，禁渔期间禁止一切捕捞作业；在习均渡口以西，习均大桥以东10万667㎡(亩)范围内设立常年禁渔区，永久性禁止一切捕捞作业；严禁电鱼毒鱼、炸鱼和密网目围网等严重破坏渔业资源的捕捞行为；严禁底拖网作业、水下采砂和围库造田行为，保护渔业生态环境。 　　5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 　　四、捕捞 　　在每年7月至翌年3月，持证捕捞，网具为网眼≥1.2cm的虾笼和拖网，起捕规格为体长≥4cm。 　　五、质量特色 　　1. 感官特色：体形粗短。鲜体背部青灰色，光泽鲜亮，呈半透明体状。壳薄肉满，鲜肉呈玉白色，肉质紧密，口感细腻鲜嫩。 　　2. 理化指标：肌肉中粗蛋白≥16.8%，粗脂肪≤1.2%。 　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2014年第55号公告 2014年5月16日）