丹江口鳡鱼

（一）种源。 　　鳡鱼（Elopichtys bambusa）。 　　（二）环境条件。 　　水质清新，无污染，符合国家渔业水质标准规定的要求，水温6℃至32℃，平均水深35m，流速0.1 m/s至0.5m/s，土壤pH值7.5至8.0，透明度≥80cm，溶解氧≥7.0mg/L。 　　（三）养殖技术。 　　1．养殖方式：网箱养殖。 　　2．苗种来源: 苗种来源于丹江口库区野生、人工捕捞驯化繁育，或丹江口市境内具有苗种生产许可证的专业场家培育的。 　　3．放养：放养时间1月份至2月份；放养规格250g/尾至500g/尾；放养密度1尾/m2至1.5尾/m2。 　　4．投喂：饵料为活鱼或冰鲜野杂鱼。 　　5．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制，必须执行国家相关的规定，不得污染环境。 　　（四）捕捞。 　　起捕规格≥2500g/尾。 　　（五）质量特色。 　　1．感官特色： 　　（1）活鱼：背部呈青色，腹部纯白色,体色光亮，肉质细嫩鲜美。 　　（2）冰鲜鱼：鲜鱼加冰块包装，保鲜贮运，不改变鲜鱼形态，保持鲜鱼色泽和肉质风味。 　　2. 理化指标： 　　（1）等级： 项目/等级 | 优级 | 一级 | 体重/(g/尾) | ﹥5000 | 2500～5000 | 　　（2）营养成分：蛋白质≥18%，脂肪≤4%。 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2011年第175号公告 2011年11月30日）