大连海参

（一）养殖海域环境。 　　位于东经120°58\'至123°31\'，北纬38°43\'至40°12\'。海水平均温度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。盐度垂直分布一致，平均30%至32%。营养盐丰富。 　　（二）生产工艺。 　　1.育苗： 　　（1）亲参选择：以水域1至2头/m2，选择体长20cm以上、体重200g以上、肥满无损伤、活力强的个体作为亲参。 　　（2）亲参管理：培育池每个容积10 至50m3。有效水深1.0m至1.5m。蓄养密度为30至50头/m3。亲参入池3天后，每天升温0.5℃至1℃，升至13℃至15℃保持恒温，人工促熟。光照700至1000Lx。 　　（3）采卵孵化：以自然排卵为主，人工催产为辅。孵化密度5至10粒/m1。孵化水温为18℃至25℃。 　　（4）幼体培育：幼体培育密度一般为0.3至0.6个/m1。水温18℃至24℃，溶氧量大于3.5mg/l，照度为500 Lx至1500Lx，氨态氮小于0.45mg/L。培育前期每日换水2次，每次交换量为培育水体的1/3；培育后期每日换水2至3次，每次交换量为培育水体的1/2。投单细胞藻类，每日2至4次，日投饵量为1×104至4×104cell/m1。 　　（5）稚参培育。 　　培育密度为0.1至0.5/ml。投饵以鼠尾藻磨碎液或人工配合饵料为主。稚参附着后必须不间断地充气，充气量控制在每小时30至40 L/m3。水温为18℃至27℃，照度为2000Lx，盐度为25至33，溶氧量大于4至5mg/L。 　　2.养成： 　　（1）底播增殖。 　　海区选择：要选择风浪小的海区，水质清澈，潮流畅通，流速缓慢，海底有岩礁、石块的泥沙底质，水深3m至25m。 　　放流密度：5头至10头/ m2。 　　放流时间：每年4月以后或10至11月。 　　管理：底播增殖区严禁拖网渔船作业，及时清除敌害，。每隔6至12个月对增殖区域内的参苗分布情况进行调查。 　　（2）池塘养殖。 　　池塘条件：无渗漏，底质以泥沙底为好，不能有太厚的淤泥。池水日交换能力在30%至50%，水深为1.5米以上，面积2至10hm2为宜，放苗前要进行浸泡、清塘、肥水处理。 　　人工造礁：放苗前1个月造礁。人工礁堆积要顺应进排水的方向，间距适当。尽量营造礁洞。礁体高度为30cm至60cm。造礁数量为150至1500m3/hm2。 　　苗种投放：春季投放越冬苗要在水温达8℃以上时进行；秋季投放当年苗种要在9月至10月上旬水温20℃时进行。参苗规格为50至4000头/kg。密度为75000至150000头/hm2。 　　管理：换水要采取少量多次。水深应前期浅后期深。通过换水或适量施肥，使池水透明度控制为30～40cm。饵料为人工配合饵料或经粉碎的大型藻类。日投饵量为海参体重的1%至3%，夏眠期和水温低于5℃时不投饵。 　　3.收获： 海参体重达到150g以上，参体自然伸长为17cm以上时可收获。春季、冬季、秋季，潜水采捕或放水后采捕。 　　4.加工： 　　（1）盐渍海参。 　　解剖：用长形小刀在海参腹部插刀，向前方纵割一小口，长约参体的1/3。解剖后，摘除肠与呼吸树。用海水洗去污物。 　　煮参：将4倍于参重的水煮沸后放入洗净的海参，猛火加热，用木铲搅拌，使其受热均匀，水面上的浮沫要及时去掉，煮沸40分钟即可，煮好的海参应及时捞出。 　　腌制：将煮好的海参捞出，趁热加入40%的食盐搅拌均匀，使其降温；冷却后，把海参连同渗出的汤一起倒入缸中，缸顶加封顶盐后盖严，置于阴凉处保存。 　　（2）干海参。 　　盐煮：在锅中加入约占容积70%的饱和食盐水，烧沸后，将盐渍海参倒入锅内，并加入占参重10%的食盐，猛火加热，用木铲轻轻搅拌，及时除去浮沫；煮到30分钟时，捞出若干个观察，如参体表面见风即干，并有白霜似的盐粒结晶便可。 　　拌灰：盐煮后的海参，应立即倒入木槽中趁热拌灰。每100kg海参用炭灰10kg。 　　晾干：可采用自然晾干、机械烘干和低温冷冻干燥等方法。 　　（三）质量特色： 　　1.活海参： 　　体呈圆筒状，背面隆起，上有4至6行大小不等、排列不规则的圆锥形疣足（肉刺）。腹面平坦，管足密集，排列成不很规则的3纵带。口偏于腹面，具触手20个。呼吸树发达，但无居维氏器。体色呈栗褐、褐、灰绿等色。 　　2.盐渍海参： 　　色泽：黑色或褐灰色；肉质组织紧密，富有弹性；体形完整，肉质肥满，刺挺直，切口较整齐；水分≤70%。盐分≤23%。 　　3.干海参： 　　色泽：黑灰色或灰色；体形肥满，肉质厚实，刺挺直无残缺，嘴部石灰质露出少，切口较整齐；体内洁净，基本无盐结晶，体表无盐霜，附着的木炭粉或草木灰少，无杂质；盐分≤50%。水分≤12%。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2005年第167号公告 2005年12月1日）

2020地理标志海参保护与发展基本情况调研20210101 　　海参是大众非常喜爱的特产之一，富含各种人体必需氨基酸、矿物质以及可以增强免疫力的多种活性物质，适宜多年龄段的人们滋补。 　　如何在数量众多、良莠不齐的海参市场上正确选择优质原产海参也成为一个“烧脑”的事情。地理标志保护与发展调研课题组将对我国地理标志海参有关注册登记和市场发展情况进行简要调研，为大家提供一些参考信息。 　　地理标志海参是海参中具有独特品质和声誉并在国家有关部门注册登记为地理标志的海参。 　　地理标志海参注册登记后，依据有关规定，核准授权符合条件的企业许可使用地理标志专用标志。应该说使用地理标志专用标志的企业供应的海参具有很高的品质和声誉保障。 　　一、地理标志海参注册登记情况 　　1、地理标志海参注册登记数量 　　根据全国地理标志原产地特产信息门户和导航平台——郡县地标特产大全网站的统计，截止到2020年12月12日，我国海参中具有独特品质和声誉并在国家有关部门注册登记了地理标志保护的有24个。 　　地理标志海参产地分别分布在山东(14个)、辽宁(8个)、福建(1个)、河北(1个)等省市区。 　　2、地理标志海参注册登记类型 　　地理标志注册登记类型有地理标志产品(PGI)、地理标志商标(GITM)（证明商标和集体商标）和农产品地理标志(AGI)等三种类型。 　　经统计，注册登记地理标志商标（GITM）数为16个，占总数的66.67%；注册登记地理标志产品（PGI）数为4个，占总数的16.67%；注册登记农产品地理标志（AGI）数为10个，占总数的41.67%。 　　单一类型注册登记数19个，占总数的79.17%；其中，只注册登记地理标志产品（PGI）的有1个；只注册登记地理标志商标（GITM）的有11个；只注册登记农产品地理标志(AGI)的有7个。 　　两种类型注册登记的数量有4个，占总数的16.67%；其中，注册登记为地理标志商标与地理标志产品(GITM+PGI)的有2个；注册登记为地理标志商标与农产品地理标志(GITM+AGI)的有2个。 　　三种类型同时注册登记(GITM+PGI+AGI)的有1个，占总数的4.16%。 　　3、地理标志海参保护地域 　　地理标志海参保护地域为省域的有1个，是辽参； 　　保护地域为地市域的有5个，分别是：大连海参、葫芦岛刺参、日照刺参、威海刺参、烟台海参； 　　保护地域为县域或县域内的有18个，分别是：长岛海参、河口刺参、即墨海参、崆峒岛刺参、灵山岛海参、蓬莱海参、荣成海参、乳山刺参、桑岛刺参、文登刺参、西霞口刺参、长海海参、海洋岛海参、虎平岛海参、瓦房店海参、獐子岛海参、乐亭海参、霞浦海参等。 　　地理标志海参保护地域要“精准有效”。关于地理标志海参的保护地域范围大小问题，应该以“精准有效”为原则，保护地域范围不易过大，无论大小都要有效监管。 　　地理标志保护地域层级要精准化，具体说来，就是“最好一级、最多三级”，层级过多会给管理工作与市场营销带来影响。 　　以辽宁省产的海参为例。“辽参”由辽宁省渔业协会牵头，经国家工商总局商标局审查，于2011年9月6日成功注册地理标志商标；“大连海参”由大连市人民政府牵头，经《国家质量监督检验检疫总局公告（2005年第167号）》批准为地理标志产品；“长海海参”由长海商会牵头，经过国家工商总局商标局审查，于2009年2月13日成功注册地理标志商标；“獐子岛海参”由大连獐子岛渔业集团股份有限公司提出申请，由国家质量监督管理局于2003年3月4日批准为“原产地标记”。 　　辽宁产海参的地理标志保护地域层级从大到小依次是“辽参”、“大连海参”、“长海海参”、“獐子岛海参”。 　　二、地理标志海参核准授权许可使用 　　地理标志核准授权许可使用是运用地理标志制度保护与发展地方特产的基础性工作，非常重要。地理标志核准授权许可工作可以规范地理标志企业的生产销售行为，消费者可以参考核准授权许可的企业名录，辨别真伪，便于购买。 　　有地理标志产品核准使用企业的地理标志海参有2个，占地理标志产品海参总数的50.00%，分别是大连海参、烟台海参。 　　有地理标志商标使用许可备案企业的地理标志海参有7个，占地理标志商标海参总数的43.75%，是大连海参、威海刺参、烟台海参、长岛海参、河口刺参、乳山刺参、乐亭海参。 　　有农产品地理标志授权企业的地理标志海参有1个，占农产品地理标志海参总数的10.00%，是海洋岛海参。 　　特殊情况：“獐子岛海参”是在《地理标志产品保护规定》实施之前的由原国家质量监督管理局于2003年3月4日批准的“原产地标记”。“獐子岛海参”地理标志专用标志核准工作有待完善。 　　综上，有地理标志核准授权许可使用企业的海参有8个，占地理标志海参总数的三分之一。地理标志海参核准授权许可企业工作亟待加强。 　　三、地理标志海参市场双风险调研 　　地理标志市场双风险主要是指地理标志注册登记后，由于日常管理、授权许可和信息公开等工作不到位，企业存在市场认可难度加大和潜在的被侵权风险，消费者因信息不对称带来的辨别困难和误购风险。 　　为了推动地理标志利益相关方加快完善保护与发展工作，运用地理标志制度，发挥地理标志效应，减少市场风险，《地理标志保护与发展调研课题组》将开展地理标志市场双风险调研工作，提供资讯帮助。 　　地理标志海参日常管理工作需要加强，核准授权企业工作需要抓紧，信息公开工作需要规范，要发挥地理标志制度效应，促进海参产业的有效保护与可持续个发展。 　　2020年7月16日，“3.15晚会”报道了青岛市即墨区个别海参养殖基地违规“投放敌敌畏”问题，造成整个海参特产产业严重声誉危机。农业农村部对此高度重视，责成山东省农业农村部门迅速查处。事件后的调查处理工作是及时有效的，组织山东、辽宁等海参主产省开展专项整治行动是非常精准到位的。希望即墨海参尽快利用好地理标志证明商标，强化管理，规范市场，信息公开，避免“公地悲剧”。 　　地理标志是一种新型知识产权，地理标志制度有一个完善过程。在2005年《地理标志产品保护规定》实施前，存在“原产地域产品”和“原产地标记”两种相关保护制度。“獐子岛海参”就是由原国家质量监督检验检疫总局于2003年3月4日批准的“原产地标记”。“原产地域产品”和“原产地标记”转到“地理标志产品”有一个理顺过程，希望有关单位尽快规范，以免广大消费者和生产企业无所适从，造成不应有的市场混乱。当然，“獐子岛海参”也可以通过注册登记地理标志商标或农产品地理标志来保护地理标志，并强化“企业品牌”与“地理标志名称”规范管理。希望“獐子岛海参”尽快理顺和完善地理标志保护工作。 　　为了便于分析地理标志双风险，依据地理标志管理有无秩序、地理标志企业有无核准授权和名单是否公开、信息公开有无平台和公开是否及时全面等三个基本情况，将地理标志市场双风险划分为四个等级，分别是A级（绿色）、B+级（浅黄色）、B-级（深黄色）和C级（红色）。详细内容参阅全国地理标志原产地特产信息网相关栏目。 　　依据《地理标志双风险等级划分规范》，经对地理标志海参日常管理、核准授权和信息公开等基本情况调研，威海刺参、烟台海参、大连海参、海洋岛海参等四个地理标志市场双风险等级为A级（绿色）；獐子岛海参的市场双风险等级为B+级（浅黄色）；即墨海参的市场双风险等级为B-级（深黄色）。 　　消费者通过认准地理标志海参名称和核准授权许可企业名单可辨别真伪，选择优质原产地理标志海参。 郡县地标特产大全网 地理标志保护与发展调研课题组 2021年1月1日  

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2016年10月13日）