大荔黄花菜

（一）品种。 　　大荔沙苑花。 　　（二）立地条件。 　　保护区范围内海拔340米至360米，土壤类型为黄沙绵土和沙滩地，质地为沙壤，土层厚度≥80cm，土壤pH值6.5至8.5，有机质含量≥1.0%。 　　（三）栽培管理。 　　1.移栽： 　　（1）方法：分株繁殖。 　　（2）栽植时间：4月上旬或9月上旬。 　　（3）栽植密度：每公顷90000至120000株。 　　2.施肥：原则为前期多氮，中后期多磷、钾肥。 　　（1）基肥：每公顷施有机肥≥45000kg或充分腐熟的饼肥≥4500kg。 　　（2）苔肥：5至6月黄花菜正值抽苔结蕾时，每公顷施过磷酸钙550至650 kg。 　　3.采收：时间为6至7月份；采收标准为花蕾顶部呈浅黄色或黄褐色，饱满花瓣上纵沟明显，花蕾刚咧嘴始开而未开时。 　　4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 　　（四）加工。 　　1.工艺流程：原料→蒸制→晾晒→分级→贮存。 　　2.关键工艺控制： 　　（1）原料分级：采摘的黄花菜除去杂质异物，将色泽浅黄或金黄质地新鲜、身条均匀粗壮的黄花菜与劣质黄花菜（大小不均、花蕾已开）等级分开，随后进行当天蒸制。 　　（2）蒸制：采用竹制或木制的笼屉（或筐），容器不得使用金属容器；蒸制时间：根据容器的大小和装载容器适时掌握，一般40至90分钟。蒸至到由黄变淡黄色，用手捏住柄花蕾稍下垂即可。蒸好的黄花菜须在蒸笼里让其自然冷却。 　　（3）晾晒：将蒸馏后的黄花菜均匀撒在晾晒台面上，或装入烘干炉内，晾晒厚度一般为≤2cm左右。一般水分含量为13%至15%。 　　（4）储存：选择清洁、干燥、通风的库房，不得与有毒有异味的物质混合存放。 　　（五）质量特色。 　　1.感官特色：大荔黄花菜色泽呈黄褐色、肉厚、弹性佳、耐浸泡，食之清香爽滑。 　　2.理化指标： 项  目 | 指  标 | 水分,(%) | ≤15 | 粗纤维,(%) | ≤9.5 | 脂肪,(%) | ≥1.3 | 总糖,(%) | ≥38 | 条长，(cm) | ≥8 | 青、油条、开花，（%） | ≤5 | 　　3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 　　（国家质量监督检验检疫总局2010年第93号公告 2010年9月3日）