地标登记GI湖北黄冈市综合评分 85
大别山黑山羊
肉色鲜红，有光泽，脂肪呈白色，肉味清香少膻，爽口不腻，肉质鲜嫩，富有弹性。
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法定产区
湖北省黄冈市麻城市、罗田县、英山县全境；蕲春县境内株林镇、刘河镇、向桥乡、狮子镇、大同镇、檀林镇、张榜镇；红安县境内七里坪镇、华家河镇；团风县境内贾庙乡、杜皮乡、大崎乡、回龙镇；浠水县境内绿杨乡、团陂镇；黄梅县境内柳林乡、停前镇、五祖镇、苦竹乡、大河镇现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2016年第9号
- 数据编号
- SINOGI05359
上市与选购时间
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官方品质指标
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产地范围
湖北省黄冈市麻城市、罗田县、英山县全境；蕲春县境内株林镇、刘河镇、向桥乡、狮子镇、大同镇、檀林镇、张榜镇；红安县境内七里坪镇、华家河镇；团风县境内贾庙乡、杜皮乡、大崎乡、回龙镇；浠水县境内绿杨乡、团陂镇；黄梅县境内柳林乡、停前镇、五祖镇、苦竹乡、大河镇现辖行政区域。
品质特征
肉色鲜红，有光泽，脂肪呈白色，肉味清香少膻，爽口不腻，肉质鲜嫩，富有弹性。
注册登记信息
PGI 产品2016年第9号
官方文档
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大别山黑山羊 地理标志产品质量技术要求▾
一、品种
麻城黑山羊。
二、饲养环境
海拔200至1700米的丘陵山地地形，有天然放牧草地资源条件。
三、饲养管理
1．饲养方式：放牧与舍饲相结合。
2．饲料条件：白天放牧饲养期间，以天然草地牧草为主；夜晚归牧舍饲期间以人工牧草、玉米秸、红薯藤、花生藤等为粗料。以本地产玉米、红薯、豆类籽实、花生饼粕、麸皮等为精料。
3．圈舍要求：羊舍配有漏粪高床。
4．饲养管理：
（1）去势：公羔羊在60日龄前去势。
（2）育肥：体重大于15kg时开始采用放牧加补饲方式育肥，期间日精料补饲量0.2至0.3kg/只。
5．出栏：出栏年龄12至18月龄，活体重25至35kg。
6．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、屠宰加工
1．羊源标准：来自产地范围内，符合前述第一至第三条规定要求的健康羊只。
2．屠宰加工 ：
（1）屠宰加工流程：宰前检疫与管理→待宰→屠宰放血→剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏），去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齐、冲洗干净→排酸→分割、精选→包装→速冻冷藏。
（2）屠宰加工要点：
①宰前管理：停食24小时，宰前3小时停止饮水，减少应激。
②排酸：胴体在0至4℃环境下排酸24至48小时。
③冷冻：分割羊肉在-28℃速冻48小时，放入-18至-21℃冷库贮藏。
五、质量特色
1．感官特色：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈白色，肉味清香少膻，爽口不腻，肉质鲜嫩，富有弹性。
2．理化指标：各部肌肉蛋白质含量≥ 18.0%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2016年第9号公告 2016年2月1日）