从江香猪

本质量控制技术规范规定了从江香猪的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　从江香猪农产品地理标志地域保护范围是贵州省从江县全境的21个乡镇，包括从江县的宰便、加鸠、加勉、光辉、加榜、刚边、秀塘、东朗等主产区域8个乡镇，以及从江县的下江、停洞、丙妹、翠里、斗里、西山、雍里、高增、谷坪、往洞、贯洞、洛香、庆云等分布区域13个乡镇。地理坐标位于东经108°05′—109°12′，北纬25°16′—26°05′。北与贵州省榕江县为邻，西与贵州省荔波县、广西壮族自治区环江县相连，南抵广西壮族自治区融水县界，东与贵州省黎平县、广西壮族自治区三江县相接。县境内东西长94公里，南北宽77.5公里，保护总面积为3244平方公里。年饲养量50万头,年产量1600吨。 　　2独特自然生态环境 　　2.1土壤地貌：从江香猪产区位于贵州高原苗岭山脉向广西盆地过渡的低山和中低山地带，山地丘陵面积占总面积98％，产区土壤为黄壤及黄棕壤，腐殖质层20—50厘米，土壤有机质含量9.31%,氮0.0182%，含磷0. 0014%，含钾0.0173%, PH值5-6。地势高峻，壁岩耸立，沟谷纵横，切割强烈，地形十分破碎，相对高差大，起伏大，地理特点是“上山入云端，下山到河边，两山能对话，相会要半天”。 　　2.2气候和水质：属中亚热带气候。雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，水热条件较好，气候温和。年平均气温15℃—18℃，最高极端气温为41.3℃，最低极端气温为-19℃，无霜期年280—320天，年降雨量1100—1700mm，平均湿度82%，年平均日照时数1284小时，是湿度较大、日照欠佳的地区。气候特征是“一山有四季，十里不同天”。全县河流属珠江流域,山谷、河流纵横，水源丰富, 水质清澈、纯净，没有污染型企业。都柳江贯穿县境。有源于香猪主产区的孖温河、平正河等河流在从江境内注入都柳江。 　　2.3饲料生产：为中亚热带常绿阔叶林植被地带，森林覆盖率65%以上，草山草坡面积广，牧草繁茂，饲料丰富。产区耕地少，占总面积的5%—10%，梯田梯土分布在沟谷中及坡膀上。主要种植水稻、糯谷、玉米、薯类为主，还有荞麦、小米及红稗等，饲料作物种类有水芋、芭蕉芋、红薯藤以及天然野菜、浮萍、水草等。当地人民有将饲料熟食饲喂的习惯。独特的生态环境形成了从江香猪特殊的品质，是从江香猪最适宜的生长繁衍地域。 　　3特定生产方式 　　3.1品种要求 　　从江香猪品种符合《NY/T 808—2004 香猪》的规定。体躯短，矮小，丰圆，肥腴；头大小适中，面直，额部皱纹纵行，浅而少，耳略小而薄，幼年时呈荷叶状略向前竖，成年后呈垂耳；背腰微凹，腹较大，四肢短细，后肢多卧系；全身无旋毛，被毛多为黑色，少量毛色呈“六白”或不完全“六白”特征。皮较稀疏有光泽，吻突呈粉红色或蓝黑色。眼周有淡粉红色眼圈。奶头5对～6对，性成熟早。成年公猪体重24㎏—37㎏，体长61㎝-93㎝；成年母猪体重38㎏—46㎏，体长97㎝-106㎝；经产母猪窝产仔数8头—10头。在地理保护地域内实施本品种选育，自繁自养，严禁外来猪种血缘杂交。 　　3.2饲养管理 　　从江香猪采取规模饲养、小区饲养和分散饲养等方式，主要以散养为主。饲养管理符合《DB5226/T 05.2-2009  从江香猪养殖技术规程》有关规定。 　　4产品品质特色和质量安全规定  　　4.1外在感官特征： 　　从江香猪有"体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染"等特点。显著特点是不同的生长时期都可以宰杀食用，哺乳仔猪及断奶仔猪食用均无奶腥味或其它异味，煮沸后肉汤无浑浊，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鲜美，口感惬意性好，多汁有糯性，味醇香，无渣质感，肉味香浓，回味深长，食而不腻，素有“一家煮肉四邻香”，“颊齿余香三日长”之美称，这是从江香猪食用和其它猪种相比最显著的特征。 　　4.2内在品质指标 17种氨基酸总量（鲜品）15.05%，其中谷氨酸3.35%,天冬氨酸1.72%，亮氨酸1.50%，赖氨酸1.03%。 　　4.3符合《NY/T843-2004绿色食品 肉及肉制品》标准的质量安全要求。 　　5标志使用规定 　　本规定地域范围内的从江香猪生产经营者，符合本特定生产方式和产品质量要求，在产品或包装上使用从江香猪农产品地理标志，须向从江县畜牧兽医协会提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用从江香猪产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2011年11月22日）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2014年2月13日）