赤壁竹笋

一、品种  　　毛竹（Phyllostachys edulis）。  　　二、立地条件  　　产地范围内海拨200米至700米，低丘缓坡地带，土壤类型为微酸黄棕壤，pH值4.5至5.5，土层厚度≥30cm。  　　三、栽培管理  　　1.育苗：选择1年生新竹为移蔸苗。  　　2.定植时间：2月至4月。  　　3.选留母竹：每隔一年间伐一次毛竹，每公顷立竹度1800株至2600株，当年生竹、三年生竹、五年生竹各占三分之一。伐尽五年以上老竹，挖除老竹蔸，挖断所带浮鞭。  　　4.断鞭、埋鞭：选择挖除部分鞭芽，促发侧鞭；6至9月挖沟将露出的竹鞭埋入泥下30cm至35cm处，并挖走少量鞭笋，铺草保湿。  　　5.钩梢：在10至12月钩断当年新竹的顶端嫩梢或在新竹长到6m至8m高时，钩断嫩梢，可促进发鞭和发笋。   　　6.施肥：每年使用腐熟有机肥大于30t/hm2翻入土覆平。  　　7.灌溉：灌水量在150至200t/hm2。  　　8.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。  　　四、采挖要求  　　1.冬笋采挖：十月中旬至次年二月，采挖与翻土松园结合进行，沿二、三年生健壮竹鞭翻土挖笋，或在孕笋竹周围寻找表土松动、开裂处开穴浅挖。选挖笋体饱满完整、色泽良好的大于150克优质竹笋。  　　2.春笋采挖：三月初至四月中旬，采挖时从基部挖断，挖后洞穴施肥覆土，四月上旬选笋留母竹。  　　五、加工工艺  　　1.笋干加工工艺：原材料处理→煮笋→漂笋→落榨→晒笋→整形包装。  　　2.水煮笋（清水笋）加工工艺：选料→整形称重→煮笋→冷却漂洗→抽真空→杀菌→冷却→贮存。  　　六、质量特色  　　1.感官特色：  　　（1）鲜笋：冬笋底小短粗，呈圆锥形，微弯，笋体饱满，形态完整，笋壳呈鲜黄色，肉色乳白，口感鲜嫩，单只重150g以上；春笋底大粗壮，笋体饱满，形态完整。笋壳呈褐黄色，肉色白中泛黄，脆爽，单只重300g以上。  　　（2）水煮笋（清水笋）：笋肉呈乳白色，有光泽、汤汁清晰，允许有少量白色析出物；笋鲜嫩，笋尖、笋节完整无缺，切面光滑，切削平整。  　　（3）笋干：金黄色有光泽，色泽均匀一致，清水浸泡后切面有光泽；形态基本完整；表面干爽,无霉点或霉斑，无虫蚀；滑嫩爽口，纤维少，无苦涩味等异味，有韧性，具有笋干特有的香气；无外来杂质。  　　2.理化指标:  　　（1）鲜笋：   项目  | 指标  | 水分（%）≥  | 84  | 粗纤维（%）≤  | 1.2  | 粗蛋白（%）≥  | 2.0  | 总糖（以葡萄糖计）（%）≥  | 3.0  | 　　（2）水煮笋（清水笋）：  项目  | 指标  | 总糖（以葡萄糖计）（%）  | ≥3.0  | 灰分（%）  | ≤0.6  | 粗纤维（%）  | ≤1.2  | 　　（3）笋干：  项目  | 指标  | 水分（%）  | ≤15.0  | 粗纤维（%）  | ≤21  | 灰分（%）  | ≤3.5  | 总糖（以葡萄糖计）（%）  | ≥3.0  | 　　3.安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2013年第41号公告 2013年3月15日）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2015年7月27日）