长凝大蒜

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的长凝大蒜地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围     　　长凝大蒜的地域保护范围为山西省晋中市榆次区长凝镇境内，包括东长凝村、西长凝村、壁达村、相立村、西沟村、辉举村等6个行政村。地理坐标为东经112°85′00″～112°94′00″，北纬37°60′00″～37°65′00″。主要涉及榆次区长凝镇的东长凝村、西长凝村、壁达村、相立村、西沟村、辉举村等6个行政村。 　　2自然生态环境和人文历史因素                                                　　（1）土壤地貌情况：榆次区位于山西省晋中盆地的东北部，东部为丘陵山区，西部地势平坦。境内土地肥沃，气候温和，河渠纵横，田间平坦，是山西省较发达的农业县区之一。长凝大蒜种植区的地貌是东高西低，由山区到平川呈阶梯下降，山、丘、川等个类型齐备，过度明显，依据海拔从高到低分为中低山土石山区、黄土丘陵沟壑区和平川区3个类型。种植区主要在沟壑区和平川区，呈梯状分布，种植区土壤类型为沙壤土，土壤PH值为7.2左右。 　　（2）水文情况：区内水利条件优越，地下水源充足，农田排灌设施配套，水质清澈，无污染，符合农田灌溉水质标准GB5084-2005,完全达到了旱能浇、涝能排。 　　（3）气候情况：该区属温带大陆性季风气候，冬冷夏热，春旱秋涝，年平均气温10℃，一月份均气温-7℃，七月份均温23℃，无霜期158天，年降水量500毫米以上，年蒸发量2226毫米。 　　（4）人文历史情况：榆次长凝大蒜距今已有600余年的栽培历史。榆次长凝大蒜优质高产、经久不衰，与其久远的历史根源有关。长凝大蒜味中上品，传说曾为皇家贡品。 　　党的十一届三中全会后，长凝大蒜的生产有了很大的发展，特别是近年来，随着我区农业标准化推广力度的逐年加大，长凝大蒜的标准化生产、规范化管理、产业化经营、品牌化运作已渐成规模。为确保长凝大蒜的质量，将长凝大蒜标准化生产提升到一个新的高度，我区先后创建了长凝大蒜标准化示范基地，在基地范围内先后示范、推广应用了增施有机肥、频振式杀虫灯、性诱剂、防虫网、色板诱杀等新技术和新方法，完全实现了以施用有机肥料和实施生物防治为主，少用化肥、农药等人工合成化学物质的长凝大蒜标准化生产模式，使长凝大蒜的标准化生产得到进一步提升。 　　3生产技术要求 　　（1）产地选择与特殊内容规定：榆次长凝大蒜的产地宜选择肥沃、松软、排水优良的沙质土，土壤PH值在7.2左右，耕作层深厚的肥沃地块。 　　（2）品种选择与特定要求：长凝大蒜是在榆次长凝这片肥沃的土地上，广大菜农长期以来通过实践、辛勤劳作创造的结晶，是一种当地的农家品种。这种品种是当地农户自己每年留种繁殖而来，以保持其特性和优良品质。 　　（3）生产过程管理:包括农业投入品方面的特殊使用规定,完全符合《NY5228-2004无公害食品  大蒜生产技术规程》。榆次长凝大蒜的生产过程包括育苗移栽、大田管理、收获等几个生长时期。育苗：苗床应选择土质疏松，排灌方便，3年内未种过葱蒜类的肥沃壤土或砂壤土。结合整地每667m2施优质腐熟的厩肥1000-1500公斤，磷酸二铵10公斤，硫酸钾15公斤。筑2米左右畦，挖好排水沟，畦面保持平整、松软。播种期在三月，播种量150公斤。整地前亩施碳酸氢铵20-25公斤，氯化钾4-5公斤。全苗后三叶初，亩施入粪尿2000公斤。抽薹期亩施尿素15公斤。田间管理：大蒜齐苗稳苗后及时施肥、松土、除草。 　　（4）产品收获及产后处理：到六月初采收，就地摊晒2-4天，然后编成蒜辫挂在通风透光处储存。 　　（5）生产记录：在大蒜生产过程中，严格记录生产的各环节，各项农事操作，农业投入品使用时期、用量、次数，建立田间档案。 　　4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征：榆次长凝大蒜的品质特点是紫皮或白皮，四、六瓣，色香味美，辣味纯正，刀切后隔夜放置不退色、不变色，砸烂三天不变色，具有消毒、杀菌的作用，因以上特点深受当地百姓的爱戴。长凝大蒜食后口无异味，用老陈醋腌制后颜色呈翠绿。 　　（2）内在品质指标：经液相色谱仪、原子吸收光谱仪检测，蛋白质检测结果为5.42g/100g，高于普通产品检测均值5.2 g/100g。维生素C检测结果为11.6mg/100g，明显高于普通产品检测均值7mg/100g。钾元素检测结果为5360mg/kg，高于普通产品检测均值4370mg/kg。钙元素检测结果为107mg/kg,高于普通产品检测均值100mg/kg。铜元素检测结果为1.47mg/kg，高于普通产品检测均值1.10mg/kg。锰元素检测结果为3.12mg/kg，高于普通产品检测均值2.4mg/kg。下面做一对比表： 对比项目 | 普通大蒜 | 长凝大蒜 | 蛋白质 | 5.2 g/100g | 5.42g/100g | 维生素C | 7mg/100g | 11.6mg/100g | 钾元素 | 4370mg/kg | 5360mg/kg | 钙元素 | 100mg/kg | 107mg/kg | 铜元素 | 1.10mg/kg | 1.47mg/kg | 锰元素 | 2.4mg/kg | 3.12mg/kg | 　　（3）安全要求：大蒜产品符合中华人民共和国农业部《NY5227-2004无公害食品  大蒜》的安全指标，在包装、标识上须符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场遵照《农产品质量安全法》的有关规定。 　　5包装标识等相关规定 　　地域范围内的长凝大蒜生产经营者，在产品或包装上使用长凝大蒜的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（长凝大蒜名称和公共标识，图案结合标注形式）。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2010年12月24日）

一、地理标志产品名称  长凝大蒜。  二、申请人  榆次区现代农业产业发展中心。  三、产地范围  山西省晋中市榆次区长凝镇，下辖18个行政村。地理坐标：东经112°85′00″～112°94′00″，北纬37°60′00″～37°65′00″。  四、质量要求  （一）品种  硬叶紫皮大蒜品种。  （二）立地条件  土壤类型宜选择肥沃、松软、排水优良的沙质土，土壤pH值7.2左右，耕作层深厚的肥沃地块。  （三）栽培管理  1. 育苗。苗床应选择土质疏松，排灌方便，3年内未种过葱蒜类的肥沃壤土或砂壤土。结合整地每亩施优质腐熟的厩肥1000～1500kg，磷酸二铵10kg，硫酸钾15kg。筑2m左右畦，挖好排水沟，畦面保持平整、松软。  2. 播种时间。播种期在3月。  3. 种植密度。播种一般适宜深度为3～4cm，密度为行距16～18cm，株距8～12cm左右，每亩栽2.5万株上下。大蒜播种方法有插种和开沟播种两种。  4. 施肥。整地前亩施碳酸氢铵20～25kg，氯化钾4～5kg。全苗后三叶初，亩施入粪尿2000kg。抽薹期亩施尿素15kg。  （四）采收加工  1. 收获。6月底采收，就地摊晒2-4天，编成蒜辫挂在通风透光处储存。  2. 储存。温度-2.5℃左右，相对湿度70%～75%，气调贮藏中，氧气浓度3%～5%，二氧化碳浓度10%左右。  3. 加工。清选→定量→包装。  （五）质量特色  1. 感官特色。紫皮或白皮，四、六瓣，色香味美，辣味纯正，刀切后隔夜放置不退色、不变色，砸烂三天不变色，用老陈醋腌制后颜色呈翠绿。  2. 理化指标。蛋白质检测结果为5.42g/100g，维生素C检测结果为11.6mg/100g，钾元素检测结果为5360mg/kg，钙元素检测结果为107mg/kg，铜元素检测结果为1.47mg/kg，锰元素检测结果为3.12mg/kg。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  长凝大蒜产地范围内的生产者，可向山西省晋中市榆次区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。长凝大蒜的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号