长葛枣花蜜

一、蜜源植物  　　枣树（Zizyphus jujube Mill.）。  　　二、蜜源植物分布  　　产地范围内的枣树。  　　三、蜂种  　　意大利蜜蜂（Apis mellifera ligustica Spinola）。  　　四、原蜜生产  　　1．生产时间：五月下旬至六月中旬。  　　2．生产要求：枣花进入盛花期前，先将蜂巢中残余的其他花蜜摇出。原蜜为枣树盛花期蜜蜂采自枣花花蜜，自然成熟4至5天后摇出。  　　3．原料蜜要求：呈琥珀色、具有特殊的枣花香味，味甘甜，回味浓郁，水分含量≤20%。  　　五、加工  　　原蜜经过预热、粗滤、细滤、精滤后，真空浓缩，检验包装，成品入库。  　　六、质量特色  　　1．感官特色：色泽呈琥珀色，具有光泽感和浓郁的枣花蜂蜜特有香气，口感甘甜，常态下呈透明、半透明的粘稠液体，自然条件下存在结晶，呈雪花状，色黄白。  　　2．理化指标：酸度（1mol/L氢氧化钠）/（mL/kg）≤20；羟甲基糠醛（mg/kg）≤15；淀粉酶活性（1%淀粉溶液）［mL/(g.h)］≥11；枣花蜜纯度≥95%；水分≤20%。  　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。  　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2013年第90号公告 2013年7月12日）