地标登记GI云南保山市综合评分 85
保山小粒咖啡
颗粒均匀饱满有光泽，无破损、干瘪；颜色为浅蓝色或浅绿色，气味清新无异味。香气浓郁，口感醇厚，具有浓而不烈，略带果酸味的特性。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
云南省保山市隆阳区、龙陵县、施甸县、昌宁县、腾冲县5个县区现辖行政区域。
登记凭证
- GIM 商标
- 8553663
- PGI 产品
- 2010年第162号
- 数据编号
- SINOGI01571
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
pH值 5.5至6.5
产地范围
云南省保山市隆阳区、龙陵县、施甸县、昌宁县、腾冲县5个县区现辖行政区域。
品质特征
颗粒均匀饱满有光泽，无破损、干瘪；颜色为浅蓝色或浅绿色，气味清新无异味。香气浓郁，口感醇厚，具有浓而不烈，略带果酸味的特性。
详细介绍
“浓而不苦，香而不烈，香味醇和；含油丰富，果酸浓厚，回甘持久；此乃咖啡中的上品。”这是国内外咖啡专家对保山小粒咖啡杯品鉴定的评价。保山小粒咖啡具有轻淡的茉莉花、柑桔花和桂花香味，带给饮用者清新淡雅的香味体验和入口难忘的美妙感受；表现出轻柔的苦感，给人予丰富的味觉享受；醇香饱满，浓郁爽滑，回甘持久；具有爽口不刺激的果酸味，令人神往。
注册登记信息
GIM 商标8553663
PGI 产品2010年第162号
官方文档
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保山小粒咖啡 地理标志产品质量技术要求▾
（一）品种。
卡蒂莫（Catimor）、铁毕卡变种(Coffea arabica var. typica cramer)、波邦变种(Cofea arabica var. bourbon choussy)、卡杜拉变种(Cofea arabica var. caturra KMG)、蒙多诺沃(Mundo novo culti var)。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔1000米至1500米；土壤为砖红壤、燥红壤、砂壤和黄壤等；土层厚度≥60cm，地下水位1米以下；土壤pH值5.5至6.5。
（三）栽培管理。
1.育苗与定植：保山小粒咖啡于3月至7月播种育苗，当苗高≥30厘米时定植，定植密度每公顷5000至6000株。
2.施肥：底肥、基肥以有机肥和矿物源肥料为主。每公顷施有机肥不少于30t。
3.鲜果采摘：4月中旬前采摘，人工采摘植株上正常成熟的鲜红果实。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）加工。
1.加工工序：采用湿法加工，工序为：鲜果→脱皮→发酵→清洗→干燥→脱壳→分级包装→入库。
2.加工工艺：
（1）鲜果：鲜果应为完全成熟的鲜红果实。
（2）脱皮：在采摘的当天若不能及时脱皮，鲜果必须浸泡在水中保存。
（3）发酵：将脱皮后的咖啡豆放入发酵池中进行发酵，温度20℃左右，发酵20至24小时即可，温度低时可适当延长时间，但发酵时间不得超过72小时。
（4）干燥：晒干或烘干，在24小时内应使水分含量降到45%以下，最终咖啡豆水分降到12%。
（五）质量特色。
1.感官特色：
项 目 |
要 求 |
外观 |
颗粒均匀饱满有光泽，无破损、干瘪；颜色为浅蓝色或浅绿色，气味清新无异味。 |
感官 |
香气浓郁，口感醇厚，具有浓而不烈，略带果酸味的特性。 |
粒径 |
≥5.5mm |
2.理化指标：
项
目 |
指 标 |
水分（%） |
≤12 |
水浸出物（%） |
≥22.0 |
咖 啡 因（%） |
≥0.8 |
总糖（%） |
≥9.0 |
蛋白质（%） |
≥11.5 |
粗脂肪（%） |
≥5.5 |
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2010年第162号公告 2010年12月24日）