白云湖甲鱼

本质量控制技术规范规定了登记产品的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1、地域范围 　　白云湖甲鱼主要分布在山东省章丘市白云湖镇全境，涉及郑家码头、高桥、靠河林、张家庄、韩家码头、高家、齐家、黄家塘、李家码头、小湖南、石珩、石珩北、石珩西、石珩东、娥女沟、白云、牛码头、章历、陈家、苏家码头、杨家庄南、杨家庄北22个行政村。地理坐标为：东经117°18′—117°27′、北纬36°49′—36°56′，总面积56.04平方公里，水域面积1.8万亩，年产量200吨。 　　2、独特自然生态环境 　　（1）独特的地形地貌特征 　　白云湖镇位于章丘市的西北部，从地貌类型上讲，白云湖属于山前平原与黄泛平原的交接过渡带，是东西走向的天然洼地，湖体经大沟崖分洪道与绣江河相通。湖内东南部地势最高，中间低洼，东北部低平。湖区由水面、大堤、鱼塘、荒滩和耕地构成，湖面积和库容量随水位高低不同而异。白云湖湖底平坦，南高北低，南部浅滩较大，多生芦苇、荷花，北部浅滩较少，野草茂盛。是济南市唯一接近天然的湿地，同时也是山东省最大的连片淡水水产养殖基地。这种独特的地形地貌，造就了白云湖甲鱼虽是人工养殖，却具有近似天然的生态特征。 　　（2）独特的气候条件 　　白云湖属暖温带半湿润大陆性季风气候，春季干旱多风，夏季雨时集中，秋季温和凉爽，冬季雪少干冷。年积温4580℃，平均气温12.8℃，七月份最热，平均为26.8℃，一月份最冷，平均为－3.2℃。年太阳辐射总量为127.4千卡/平方厘米，年均日照时数为2647.6小时，日照率60%，无霜期210天。多年平均降水量550毫米，其中6—9月份的降水量占全年的75%。白云湖最典型的气候特征为四季分明，雨热同季且光照资源丰富。这种独特的气候条件，为白云湖甲鱼提供了利于生长的光热能源。因此白云湖甲鱼生长速度快，抗病能力强，体薄片大，体色光亮。 　　（3）独特的水源、水质条件 　　白云湖为聚绣江河水而成湖，绣江河是章丘历史上自然形成的重要河流，因河面宽阔、鱼藻浮动、水纹如绣而得名，著名的“绣江春涨”为章丘老八景之一。绣江河发源于市志明水百脉泉群，泉水由于是从泰山北麓地下深处自然涌出，水质清新，无污染，且富含二十多种矿物质及微量元素。据章丘市环境保护监测站监测，其中含钾2.006mg/L、钠5.378mg/L、钙29.556mg/L、镁15.315mg/L、铁0.015mg/L、铜0.025mg/L、锰0.0244mg/L、锌0.025mg/L。这些营养元素为白云湖境内养殖水体水生动植物的生长繁育提供了良好的条件。据测定，白云湖现有各类浮游植物7门，48属；浮游动物9目，22属，52种；尤其是作为甲鱼优质天然饵料的底栖动物含量丰富，有23种，其主要种群为螺蛳及水生寡毛类。这种独特的水源、水质特点，使得白云湖甲鱼营养丰富、肉质鲜美、体质健壮、野性十足，可与野生甲鱼相媲美。 　　3、特定生产方式 　　白云湖甲鱼采取仿生态养殖方式，即在养殖池塘中人工模拟自然生态养殖环境，养殖周期需4～5年，这种特定的养殖方式，使白云湖甲鱼更能接近天然品质。 　　（1）养殖环境：养殖池塘要求周围环境安静，背风向阳，进排水方便，坡比1:2～3，底质为壤土或砂质壤土。池塘四周建防逃墙，防逃墙内留1～1.5米宽的空地，作为甲鱼的活动场所。池塘中栽植水花生、水葫芦等水生植物，面积占总水面的15%-20%，尽量为甲鱼创造一个最接近天然的养殖环境。养殖用水为章丘百脉泉水，黄河水为辅助水源，水质符合GB11607的规定。 　　（2）苗种放养：苗种放养前要清塘消毒，待毒性消失后放养。选择体质健壮、规格整齐、体色正常，皮肤光亮的幼甲鱼放养。放养规格为100～200g/只，密度为150～260只/亩，同时搭配一定量的花白鲢。放养时用浓度为3%～5%的食盐水浸洗幼鳖10分钟。 　　（3）生产过程管理：甲鱼仿生态养殖，重在生产管理，其中投饵与水质调节尤为重要。投喂的饲料以水体中自然生长的螺蛳和新鲜的鱼虾为主，并辅以少量的配合饲料。在底栖生物较少的水域，可人工投放一些螺蛳和蚌类，以更好地满足甲鱼的营养需求。良好的水质是提高甲鱼品质避免疾病的重要措施。一是定期加水。每10天加水一次，每次加水10-15cm，并根据池塘水质状况随时换水，换水量一般不超过三分之一，保持水质清新稳定；二是每20天泼洒一次生石灰，每次每亩15～20千克；三是晴天中午开增氧机1～2小时，搅水、曝气；四是每月泼洒一次光合细菌、芽孢杆菌等微生态制剂调节水质。 　　养殖生产符合NY/T5067-2002 无公害食品中华鳖养殖技术规范之规定。 　　（4）产品收获：白云湖甲鱼生长期为4～5年，池塘养殖达到750g以上可收获。室外养殖可随时抓捕，也可在冬季一次干池捕捉。捕捉的商品甲鱼进行冲洗、分级、称重、套袋后进行运输。 　　（5）生产记录要求：每个养殖池塘全程记录生产过程，包括养殖户姓名、放养、投饵、水质管理、疾病防治、收获等养殖生产过程，以备日后查询。 　　4、产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在感官特征：白云湖甲鱼头小吻尖，体薄片大、裙边宽大、爪尖而长，体质健壮，活动灵活。体色光亮，背甲呈土黄色或黄绿色，腹甲淡黄色。清炖后，肉质筋道，汤色鲜亮，清香扑鼻。 　　（2）内在品质指标： 白云湖甲鱼肉质鲜美，营养丰富。其内在品质指标为：肌肉中蛋白质含量为≥18.5g/100g，肌苷酸≥0.14mg/g，钙≥126.0mg/kg,锌≥24.5mg/kg,磷≥89.0mg/100g。 白云湖甲鱼和其它甲鱼的对比 对比项目 | 白云湖甲鱼 | 其它甲鱼 | 外形 | 背甲光洁平整，表皮有蜡质光感，裙边宽大 | 无光质感，裙边较窄 | 颜色 | 背甲土黄或黄绿色，腹甲淡黄色 | 背甲绿色或暗黑色，腹甲灰白 | 味道 | 味道鲜美 | 口感稍差 | 　　（3）安全要求：白云湖甲鱼的产地环境必须符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》（GB/T18407.4-2001），《无公害食品 淡水养殖用水水质》（NY 5051-2001）；产品质量符合《无公害食品 龟鳖》（NY 5066-2006）,有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。 　　5、标志使用规定 　　章丘市白云湖境域范围内所有的白云湖甲鱼养殖户，在产品或包装上使用已获登记保护的白云湖甲鱼农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人章丘市白云湖渔业专业合作社提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 　　（１）包装：白云湖甲鱼外包装为坚固、洁净、无毒、无异味的纸质包装盒，内包装采用清洁无毒的塑料编制袋，所有包装物符合GB 7718的规定。 　　（２）标识：按GB 7718的规定，产品外包装上标明产品名称、商标、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重（㎏）、联系电话等。 　　（３）贮存：贮存用无毒、无异味的塑料桶。要求环境洁净卫生、阴凉，远离有毒有害物质及防止其他损害，符合技术规范的技术要求。 　　（４）运输：白云湖甲鱼套袋后，再装入专用木箱或塑料箱，然后用车、船、飞机运输。运输途中应保持一定的温度和湿度，并避免有害物质的污染及包装物的机械损伤。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2011年11月22日）