地标登记GI河北保定市综合评分 85
白洋淀鸭蛋
生咸鸭蛋蛋白清晰透明，煮熟后蛋白细嫩洁白，富有弹性，蛋黄含油多，占比大，色泽深红或杏红，口感纯正，咸淡适中，具有独特的鲜味。
选购验真卡
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法定产区
河北省安新县端村镇、赵北口镇、同口镇、刘李庄镇、安新镇、大王镇、三台镇、老河头镇、寨里乡、圈头乡、安州镇11个乡镇现辖行政区域。
登记凭证
- GIM 商标
- 5915346
- PGI 产品
- 2011年第99号
- 数据编号
- SINOGI00935
上市与选购时间
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官方品质指标
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产地范围
河北省安新县端村镇、赵北口镇、同口镇、刘李庄镇、安新镇、大王镇、三台镇、老河头镇、寨里乡、圈头乡、安州镇11个乡镇现辖行政区域。
品质特征
生咸鸭蛋蛋白清晰透明，煮熟后蛋白细嫩洁白，富有弹性，蛋黄含油多，占比大，色泽深红或杏红，口感纯正，咸淡适中，具有独特的鲜味。
详细介绍
白洋淀咸鸭蛋的最大特点是，切开后有油淌出，蛋黄蛋青，红白分明。口感好，不咸不淡。白洋淀咸鸭蛋，鸭蛋壳呈青色，外观圆润光滑，白洋淀当地又叫青果;。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。白洋淀咸鸭蛋特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
注册登记信息
GIM 商标5915346
PGI 产品2011年第99号
白洋淀鸭蛋（地理标志证明商标）、白洋淀咸鸭蛋（安新产区）（地理标志产品）。
官方文档
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白洋淀咸鸭蛋（安新产区） 地理标志产品质量技术要求▾
（一）原料要求。
1.品种：本地麻鸭。
2.饲养环境：饲养场地位于白洋淀湖区，每100只鸭设置鸭滩和水围面积均不小于50m2。水围水深大于1m。
3.饲养管理：在产蛋期间，饲料由配合饲料与青绿饲料混合而成，日粮中白洋淀多菹草的使用比例不低于20%，日粮中不得添加任何人工色素。
4.原料蛋要求：每10枚蛋重量不小于700g，常温下储存不超过5天。
5.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（二）加工工艺。
1.腌制条件：
（1）腌制料泥：由腌制液、黄泥、红泥等按一定比例混合配制而成。
（2）腌制温度：18℃至25℃。
（3）腌制时间：40天。
2.贮存：贮存温度2℃至8℃，相对湿度50%至60%，通风良好。
（三）质量特色。
1.感官特色：生咸鸭蛋蛋白清晰透明，煮熟后蛋白细嫩洁白，富有弹性，蛋黄含油多，占比大，色泽深红或杏红，口感纯正，咸淡适中，具有独特的鲜味。
2.理化指标：水分：66%至70%,含盐量≤7%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2011年第99号公告 2011年7月5日）
白洋淀鸭蛋 地理标志证明商标管理规则▾
（来源：商标局地理标志证明商标公告 2008年2月13日）