柏各庄大米

一、品种   　　适宜盐碱滩涂地种植的经国家或省农业部门审定的粳稻品种。品种全生育期160天至175天。  　　二、范围 　　唐山市曹妃甸区内现辖行政区所属的10个农场及3个镇土地上产的大米。 　　三、立地条件   　　无霜期188天，土壤类型为盐改型水稻土或淹育型水稻土，质地为壤质或粘质，0cm至25cm有机质含量1.0%至2.0%，全盐量0.1%至0.6%， pH值为8.0左右。 　　四、栽培管理   　　1. 育秧：4月1日至4月20日，露天双膜、塑盘育秧或大棚育秧，每667㎡（亩）用种量为5公斤至6公斤。 　　2. 插秧：适宜机插秧的叶龄为4至5片。插秧时间5月1日至6月5日。行株距30厘米×（13-15）厘米，每穴6株左右。 　　3. 施肥：每667m2（亩）施纯N（16-20）公斤、P2O5（6-9）公斤、K2O（5-10）公斤、SiO2（5-10）公斤、ZnSO4•H2O 1.5公斤。 　　4. 水源：灌溉水采用无污染滦河水。 　　5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。     　　五、收获 　　10月上中旬。当95%以上的水稻颖壳发黄、谷粒变硬、米粒呈透明状时，分品种收割，自然晾晒或烘干，稻谷含水量15%至16%时加工或储存。 　　六、加工   　　碾米工艺流程：   　　注：﹡——为关键工序，加工过程中不添加任何物质。 　　1. 净谷：采用多道筛选、比重去石，加强风选，保证净谷质量。 　　2. 砻谷：合理调整砻谷机辊压及线速差，减少糙碎米、爆腰粒。适宜的糙米碾白水分为15.0%左右。 　　3. 碾米：多道碾制，轻碾细磨，胚乳受损少，碎米少。选用3道至4道碾白，1道抛光。 　　4. 色选：除去米粒中的异色米及杂质。 　　5. 包装：成品米应降温至不高于室温7℃时进行包装。包装容器封口严密，无破损、无泄漏。 　　七、质量特色   　　1. 感官特色：米粒整齐匀称、色泽洁白鲜亮；米饭结构紧密，洁白有光泽，软硬适中，味道纯正，为稻米自然香味。 　　2. 理化指标：水分≤14.5%，黄粒米≤0.5%，大米呈弱碱性；直链淀粉含量15%至19%；胶稠度≥70mm；垩白粒率≤20%；垩白度≤3%；蛋白质含量6.5%至8.5%。 　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2017年第108号公告 2017年12月8日）

本质量控制技术规范规定了柏各庄大米的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　一、地域范围 　　柏各庄大米主要生产于滦南县柏各庄镇。柏各庄镇地处河北省滦南县西南方向，地处滦河下游，渤海之滨，有70多年的种稻历史。柏各庄大米地域保护范围包括柏各庄镇45个村，东到南解庄子，南到张崔各庄，西到小双坨、北到王沟府，地理坐标为东经118º37′12″～118 º27′58″，北纬39 º17′4″～39 º24′25″。保护面积11.94万亩，常年种植水稻面积7万亩，年产稻米3.8万吨。 　　二、独特自然生态环境 　（一）气候情况  　　滦南县位于河北省东北部冀东滨海平原区，属暖温带季风大陆性气候区和近海半湿润性气候区，四季分明，春季少雨多风，气候干燥，五六月份蒸发量大，夏季炎热多雨，且集中在七八月份，雨热同季，秋季温凉，秋高气爽，冬季寒冷少雪。年平均气温11.1℃，年平均有效积温4479℃，1月份平均气温-5～5.8℃，7月份平均气温25.5℃，年极度最高温度38.6℃，无霜期180～188天，年日照时数2772小时,≥10℃的日照时数为1627.8小时，大于等于10℃积温3816℃，全年平均降雨量600～640毫米。光热条件可以满足全生育期170～175天水稻品种生长，气候条件适合发展优质水稻。 　　（二）土壤地貌情况 　　滦南县柏各庄镇地处渤海之滨，土地绝大部分是盐碱地，含盐量大多在0.5%～1.0%，海拔高度5～6米,开垦前只能生长芦苇，蓬蒿等耐盐植物。土壤有机质含量达1.9%,保水能力强，富含多种离子，有利于水稻生长，大米食味好。 　　（三）水文情况 　　滦南县柏各庄镇水资源丰富，滦柏输水干渠纵穿滦南县，年平均降水量626.3mm,全年降水充沛，流向有利，且没有工业污染，水质清澈、纯净，是补充水稻灌溉的理想用水。 　　三、特定生产方式 　　（一）产地选择 　　选择干支斗渠农体系完善，水电设施配套，平整度好，大部分为7公顷以上盐渍型水稻土连片种植优质水稻品种，建立优质稻米种植基地，形成规模化生产。 　　（二）灌溉水 　　符合农田灌溉水质标准GB 5084-2005，采用无污染滦河水灌溉。 　　（三）品种 　　生育期170天左右的津原E28、津稻209等品种。 　　（四）生产过程管理 　　1、育秧 　　（1）种子处理：播种前晒种1~2天，用密度1.08~1.13吨/米3的盐水选种(鸡蛋在溶液中露出2分硬币大小)，捞出秕谷后用清水洗种2~3次，然后用25%咪鲜胺乳油4毫升+10克杀螟丹或10克杀螟乙蒜素兑水5千克，对6千克种子浸种4~5天，防治恶苗病、干尖线虫病等种传病害。种子捞出控干后用35%甲霜灵100克拌种30~40千克，预防青、立枯病。 　　（2）播种 　　①播种期：4月1日到4月20日，隔离层旱育苗4月5日左右，钵盘旱育苗推迟5~7天，无纺布覆盖育苗提早2~3天，种子未经催芽的提早3~4天。 　　②播种量：旱育苗播干种175~200克/ 平方米；营养钵播干种60~80克/盘，机插秧播干种100~120克/盘。机插隔离层育秧播干种650 ~750克/ 平方米；大棚软盘育秧播干种150 ~250克/盘。 　　（3）育秧方式 　　人工插秧采用旱育秧、水育秧、过水育秧、半湿润育秧等形式；机插秧采用隔离层育秧、大棚机械化育秧形式。 　　（4）化学除草 　　播种覆土后，用50%杀草丹7.5千克/公顷或20%敌稗9.0千克/公顷封闭，未使用除草剂封闭的，在1叶1心后，每150平方米用60%丁草胺50克兑水12.5千克喷施；秧苗2.5叶期后，对大龄稗草每公顷可用敌稗7.5kg+50%稗无踪或杀稗快600~750克，兑水900千克茎叶喷雾，并可加入25%苯达松4.5kg或草克星150~225g防治三棱草和阔叶杂草。 　　（5）播后管理 　　①常规育秧：膜内温度白天保持在25℃左右，要及时浇一次透水。若插秧较晚或秧龄偏大时，可施硫酸铵25~40克/平方米，兑水100~200倍液喷浇，喷浇后再用清水淋浇一遍。若发现黄苗现象，可喷施硫酸亚铁和硫酸铵（按1:1比例混合成500倍液）。 　　②隔离层：一般情况下，除出嫁肥外，苗期可不施肥，视苗情而定，如需施肥（叶色褪淡），则在1叶1心期喷施或浇施少量尿素(60千克/公顷，兑水7500kg，于傍晚喷洒或泼浇，施后洒一次清水以防肥害烧苗)。在移栽前3~4天，用硫铵40克/平方米，百倍液喷施，使秧苗带肥下地。在揭膜时一次足水并排干后实行旱育，田沟不保水。在移栽前3~4天喷一次足水，以利秧苗切块移栽。播种后要严格床内的温度和床面的水分管理，出苗后的管理方法同常规育秧。 　　③大棚育秧：棚内温度控制在30℃，不超过32℃，当出苗达到80%时揭去地膜；当苗长到1叶1心至2叶1心，白天温度控制在25℃；2叶1心后控制在22℃左右。根据秧苗生长所需温度，只要晴天就要通风，控制好棚内温度，否则易徒长，出现烂秧或造成急性叶瘟发生。但注意如遇连续阴雨、低温天或早晨棚内有雾气，必须通风换气。出苗前基本不用浇水，出苗后也应控制水分，有利提高床温，使秧苗根系发达。浇水时间应选在早晚温差较小时，浇水原则为不干不浇，浇则浇透，切忌浇花达水。当秧苗需水时应采取配套喷灌。起秧前3~5天，控水炼苗。根据床土肥力、秧龄和气温等情况因地制宜进行，一般在1叶1心期，每盘用尿素2克，按1:100兑水拌匀后，于傍晚秧苗叶片吐水时均匀喷施，施肥后用清水喷施，清洗叶面。如气温高、雨水多、秧苗长势快，可在2叶期每公顷喷施15%的多效唑 450~1800克（兑水1500~2250千克）。 　　（6）移栽秧苗标准 　　①常规育秧：苗高13~15厘米，叶龄4.5~5.5片，茎宽4~5毫米，分蘖率达到60%。秧苗根系粗短、白根多，没有黑根或腐根；茎基节上有1~2个较大分蘖；叶片直立，不软弱披散，叶色青绿，叶片宽厚，无病叶。 　　②隔离层育秧：秧苗的秧龄控制在25d~35天之间，秧苗高15厘米±2厘米。 　　③大棚育秧： 秧龄20~30天，叶龄3.5~4.5叶，株高13~15厘米，成苗1.7~2.5株/平方厘米，根数≧10条，地上部百苗干重≧2.0克，均匀整齐，苗壮无病，秧块厚2厘米左右，根系盘结，提苗不散。 　　2、本田管理 　　（1）插秧 　　5月15日~5月30日插秧，行距一般为30厘米，穴距13~15厘米，每穴4~5株。机械插秧插深1.5~2.0厘米，每穴4~6株，勾秧率、漏秧率小于3%，漂秧率小于2%，秧苗直立，50米直线度误差不超过5厘米。 　　（2）水层管理 　　依据浅水插秧、深水护苗、深晒控蘖、深水护胎、间断增粒的原则，在保产量、保品质的同时，节约水资源。土壤盐碱地较重的地块应适当增加灌水深度。稻蟹混养田水深适当加大，并禁止长期落干。 　　①移栽至返青期 ：插秧前1厘米浅水层，插秧后保持5~7厘米深水护苗。 　　②返青后至有效分蘖末期：水深保持2~3厘米。 　　③有效分蘖末期至幼穗分化期：一是深水灌溉抑制后期的无效分蘖，深灌时间7天左右；二是排水晒田，断水断肥，控制水稻无效分蘖，提高成穗率。晒田的标准是：地面上产生细的裂纹，根际周围发出新根。保水性能差和长势不足的稻田不宜晒田。 　　④幼穗分化期至孕穗期：水层保持6~7厘米。 　　⑤抽穗期至乳熟期：抽穗20天内采用间断灌水方法，抽穗后20~30天，采取由浅到湿，由湿到干，后水不见前水，循环交替的措施。 　　⑥ 乳熟期至收获期：采用昼停夜灌方式，收获前10天断水，准备收获。 　　（3）施肥 　　①肥料使用原则：优先选用绿色食品专用肥料，允许限量使用化肥，化肥和有机肥配合使用，有机氮和无机氮之比不超过1:1；化肥也可与复合微生物肥、缓释肥配合使用。禁止使用硝态氮肥，农家肥必须充分腐熟后才能施用，禁止使用城市垃圾和污泥、医院的粪便垃圾和含有害物质（如毒气、病原微生物、重金属等）。 　　②肥料施用方法：长效缓释肥（600千克/公顷，作底肥）+尿素（150千克/公顷，分蘖期分两次施入）+硅肥（150千克/公顷作底肥）+锌肥（22.5千克/公顷）或尿素（450kg/667公顷）+二铵（225千克/公顷）硅肥（150千克/公顷作底肥）+锌肥（22.5千克/公顷）。降低纯氮使用量，要求 210千克/公顷以下，一般每公顷施入纯氮200千克，五氧化二磷100千克，氧化钾80千克，硅肥150千克（秸秆还田地块可不施），锌肥22.5千克。其中氮肥分为底肥40~50%，蘖肥30~50%，穗肥10~15%，磷肥则全部作底肥，钾肥的60~70%作底肥，余下的30~40%作穗肥与氮肥一并施入。追肥必须在收获前30天施用。 　　（4）病虫害防治 　　①防治原则： 坚持“预防为主、综合防治”原则。在农业、生物、物理综合防治的基础上，加强病虫的预测预报，严格科学使用农药，在农药的选择上，优先使用生物源农药和矿物源农药。必须使用化学药剂防治时，应符合NY/T393的有关规定，选用低毒、低残留、安全、高效的农药，并严格执行其用量、安全间隔期。 　　②农业防治： 选用抗病品种，潜叶蝇采用早期浅水灌溉，撤水晒田。 　　③ 物理防治 ：采用黑光灯、频振式杀虫灯等物理装置诱杀鞘翅目、同翅目、鳞翅目的稻水象甲、稻飞虱、二化螟等害虫。采用糖酒 醋液诱杀二化螟。 　　④药剂防治：主要病虫害和防治方法见表1。 　　（5）草害防治    　　普通大田宜采用人工中耕除草和拔草，减少化学除草剂的使用，杂草危害严重时，可根据稻田杂草种类，采用化学除草剂防治，方法见表1。 表 1  主要病虫草害和防治方法 主要病虫害 | 防治时期或指标 | 防治方法 | 病害 | 种传病害 | 浸种 | 高锰酸钾2000x和3%~5%生石灰水浸种72h，用50℃~55℃热水消毒5分钟；或25%咪鲜胺乳油4毫升+10克杀螟丹或10克杀螟乙蒜素兑水5千克， 6kg种子浸种4~5天。 | 纹枯病 | 发病初期 | 5%井冈霉素400毫升或增效井冈霉素（纹霉清）375毫升或拮抗菌Ⅱ号250毫升兑水50千克均匀喷雾。 | 稻曲病 | 抽穗前5~7天及抽穗期 | 5%井冈霉素400毫升兑水50千克均匀喷雾2~3次或14%的络氨铜水剂250~350克或18%多菌酮粉150~200克或DT10~13克，兑水50千克均匀喷雾。 | 条纹叶枯病 | 灰飞虱一代成虫迁飞高峰期；二代若虫高峰期 | 25%吡蚜酮20毫升兑水50千克，针对稻株中下部喷施。 | 稻瘟病 | 苗瘟或叶瘟发病初期；穗颈瘟破口期 | 预防用40%的稻瘟灵乳油（40%的富士1号乳油）60~100克或75%的三环唑可湿性粉剂20~25克兑水50千克均匀喷雾。稻蟹混养田禁用稻瘟灵（富士1号）。治疗用2%春雷霉素100毫升兑水50千克均匀喷雾。 | 虫害 | 螟虫 | 稻苗枯鞘高峰前期（或1龄幼虫高峰期） | 康宽(美国进口)7.5~10毫升兑水50千克均匀喷雾。施药后保水3天以上。 | 稻飞虱 | 百穴虫量2000头以上 | 25%吡蚜酮20毫升兑水50千克，针对稻株中下部喷施。 | 稻纵卷叶螟 | 1~2龄幼虫盛发期（稻叶初巻期）。分蘖期百穴幼虫85头以上、孕穗期60头以上时。 | 康宽(美国进口)7.5~10毫升兑水50千克均匀喷雾。 | 稻水象甲 | 越冬成虫迁入本田期 | 5%来福灵20毫升兑水50千克喷雾。 | 稻蝗 | 发生危害初期 | 康宽(美国进口)7.5~10毫升兑水50千克喷雾。 | 潜叶蝇 | 移栽前 | 5%来福灵20毫升兑水50千克均匀喷雾。 | 草害 | 稗草、扁杆藨草、萤蔺、眼子菜、慈菇、泽泻等 | 水稻插秧前3~5天或插秧后3~5天。 | 50%苯噻酰草胺可湿性粉剂80克+10%苄嘧磺隆可湿性粉剂20~40克(32%苄嘧磺隆10~20克）水稻插秧前3~5天水封闭或插秧后3~5天拌肥、拌土。稻蟹混养田要求施药时间距蟹苗进地时间间隔20天以上。 | 注：表中药剂量均按照667m2稻田用量计算 | 　　（6）收获 　　①收获：依据籽粒变黄程度确定收获期，当籽粒的90%以上变黄成熟，穗轴有1/3变黄，基部有很少一部分绿色籽粒存在时为最佳收获期。宜人工收割，在大田中自然风干。 　　②脱粒：稻谷水分下降到15%时再进行脱粒，不同品种分收、分储，禁止在公路、沥青路面及粉尘污染的地方脱粒、晒谷。 　　（7）运输和贮存 　　运输工具应清洁、卫生、干燥，无其他污染物。在运输过程中防潮、防雨雪、防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运。储藏库房应清洁、干燥、通风、无鼠虫害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品同仓库存放。成品大米堆放应有垫板，离地10厘米以上，离墙20厘米以上。不得露天堆放。运输储藏过程符合NY/T5190-2002的规定。 　　（8）加工 　　①厂房设置：交通方便、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染的地区。厂区内的环境卫生、生产车间卫生、个人卫生健康条件符合国家有关规定。 　　②机械设备：加工设备中与被加工原料直接接触的零部件材料应选用无污染材料。加工设备与被加工原料直接接触部位不得允许有漏油、渗油现象。抛光室、筛片、色选机、碾米室通道等不得允许有油污或油漆。 　　③加工工艺：稻谷清理与稻谷分级：设计多道筛选、多道去石，依据稻谷含杂灵活选用筛选、去石道数。加强风选，保证净谷质量。在清理流程末端将稻谷按大小粒分级，分开砻谷、碾米，合理选择砻碾设备技术参数，减少碎米。回砻谷加工与糙米调质：选用一台砻谷机单独加工回砻谷，合理调整辊压及线速差，以便减少糙碎米、爆腰粒，降低胶耗、电耗。适宜的糙米碾白水分为13.5~15.0%。多道碾米与大米抛光：多道碾制，机内压力小，轻碾细磨，胚乳受损少，碎米少。选用3~4道碾白，2道抛光。色选：除去米粒中的异色米及异色杂质。运输、储藏、加工过程符合NY/T5190-2002的规定。 　　（8）包装及标志：包装符合GB/T 17109-2008的规定。包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合国家食品卫生要求；加工后的成品米应降温至30℃以下或不高于室温7℃才能包装；盛放大米的器具应专用、清洁、干燥；打包间的落地米不得直接包装出厂；包装容器封口严密，不得破损、泄漏。包装表面图案文字应清晰、不退色。标识应符合GB 7718-2011的规定，标注生产者（或销售者）名称及地址、净含量、产品名称、执行标准号、质量等级、生产日期、保质期等。 　　（9）堆放装卸 　　大米在堆放和装卸时轻拿轻放、文明操作，运输工具要求清洁卫生，不得与有毒、有害物品混装、混运。凡装过化肥、农药、有害化学物品或其它易腐蚀食品的车厢或舱位，必须经充分清扫、冲洗后才可装运。大米在粮食市场、货站待运时，必须批次分明，堆码整齐，环境清洁，通风良好，严禁烈日暴晒、雨淋，注意防冻、防热。 　　四、产品品质特色及质量安全规定 　　（一）产品品质特色 　　1、产品外在品质特征 　　柏各庄大米晶莹透明、光滑，颗粒均匀、整齐、碎米少，杂质少 、腹白小，整精米率≥95%，垩白米率≤7%，垩白度≤5 % ，千粒米重20克左右。蒸煮时饭香四溢，饭粒结构紧密、富有粘性、油亮；入口后滑爽、糯软香喷、口感细腻、软硬适中，有稻米自然香味。 　　2、产品内在品质特性 　　柏各庄大米营养丰富，经检测，蛋白质含量>6.4g/100g;脂肪含量>1.2g/100g；钙含量>3mg/100g。 　　（二）质量安全规定 　　柏各庄大米加工精度达到GB1354—86规定的等级标准，卫生指标符合GB2715—2005规定的指标。 　　五、 标志使用规定： 　　（一）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志： 　　1、生产经营的农产品产自登记确定的地域范围； 　　2、已取得登记农产品相关的生产经营资质； 　　3、能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动； 　　4、具有地理标志农产品市场开发进行能力。 　　使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。 　　（二）农产品地理标志使用人享有以下权利： 　　1、可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志（滦南柏各庄大米名称和公共标识图案组合标注型等）： 　　2、可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示及销售。 　　（三）农产品地理标志使用人应当履行以下义务： 　　1、自觉接受登记证书持有人的监督检查； 　　2、保证地理标志农产品的品质和信誉； 　　3、正确规范地使用农产品地理标志； 　　4、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。 　　5、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。 　　（来源：农产品地理标志公告 第2179号 2014年11月18日）