八步南乡鸭

本质量控制技术规范规定了登记产品的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　中心产区在贺州市八步区南乡镇，分布南乡、桂岭、大宁、开山等四个镇，地理坐标为东经111°37′21″～112°3′26″，北纬24°15′19″～24°48′8″，东西长60.33公里，南北宽44.4公理，总面积2680.20平方公里。年生产总量50万只以上。 　　2独特自然生态环境 　　主产区南乡镇山清水秀、气候宜人，梯田广阔，平均海拔350米，年平均气温19摄氏度，年均降雨量1650毫米，境内地下矿藏丰富，矿物质多，温泉、山泉遍布，山泉水清澈透底，水质土质优良，产地范围内地面水资源丰富，一是有桂东河水系、桂西河水系，途径桂岭、大宁汇入贺江；二是有南乡河、草寺河，途径南乡、大宁汇入贺江；江中水质清澈，冬暖夏凉，水草及浮游生物丰富，盛产鱼虾螺和多种昆虫等动物性饲料；气候温暖湿润，夏无酷暑，冬无严寒，森林繁茂，环境清洁卫生，生态好，鱼虾丰富，在此饲养的南乡鸭，被称为喝着“矿泉水”长大的肉鸭。 　　3特定生产方式 　　3.1产地要求。场址选择向阳通风，地面干燥，采光充足，地势平缓，水源充足的地方，并应符合GB/T 20014.10 《良好农业规范 第10部分：家禽控制点与符合性规范》，GB 3095 《环境空气质量标准》，NY/T388 《畜禽场环境质量标准》，NY5027《无公害食品  畜禽饮用水水质》，NY5028《无公害食品  畜禽产品加工用水水质》相关要求。集约化饲养场的污染物排放应符合GB 18596 《畜禽养殖业污染物排放标准》的要求。 　　3.2品种选择与特定要求。八步南乡鸭主要品种是当地麻鸭。该鸭体型中等，体躯呈短的长方形，眼上方有白眉，颈部较短，羽毛多为麻花色，胫、蹼多为橘红色或黑褐色。公鸭头部羽毛和主翼羽为深蓝色、有光泽，性羽上翘，成年体重一般为2.5kg～3.0kg；母鸭下颌至胸部羽毛多为白色，腹部羽毛多为浅麻色，成年体重一般为2.0kg～2.5kg。 　　3.3生产过程管理。肉鸭生产过程中舍饲与放牧相结合，以放牧为主，白天放养，夜晚入舍，早晚补饲。散养户育雏采用地面平养，饲养密度每平方米不大于25只；规模场育雏可采用网床式饲养，饲养密度每平方米不大于35只。放牧场地选择山冲、小河、小溪、池塘、荒滩或农田等。成鸭舍按每平方米15只～20只建设。日粮以稻谷、玉米、红薯藤、水草、昆虫、蚯蚓、野生鱼虾等天然饲料与全价日粮相结合。出栏时间为90日龄左右，出栏体重公鸭为2.25kg～2.5kg，母鸭为2kg～2.25kg。 　　3.4饲料兽药。一是饲料原料应符合《饲料原料目录》要求，使用按NY5032《无公害食品  畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》执行。二是饲料添加剂应符合《饲料药物添加剂使用规范》、《饲料添加剂安全使用规范》、《饲料添加剂品种目录（2013）》和NY5032《无公害食品  畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》的规定，不应使用《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》、《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》和《禁止在饲料和动物饮水中使用的物质》中的药品和物质。 　　3.5疫病防控。应按《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》，NY5263《无公害食品  肉鸭饲养兽医防疫准则》的规定执行。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　4.1外在感官特征。八步南乡鸭体型中等，体躯呈短的长方形，眼上方有白眉，颈部较短，羽毛多为麻花色，胫、蹼多为橘红色或黑褐色。公鸭头部羽毛和主翼羽为深蓝色、有光泽，性羽上翘，成年体重一般为2.5kg～3.0kg；母鸭下颌至胸部羽毛多为白色，腹部羽毛多为浅麻色，成年体重一般为2.0kg～2.5kg。宰后皮肤淡黄或白色，皮薄、皮下脂肪少，肉呈红色，切面有光泽，富有弹性；煮后香味浓郁，肉质嫩滑，味道清甜。 　　4.2内在品质指标。八步南乡鸭鲜肉（胸肌肉）主要营养成分：蛋白质为21.5～23.0g/100g；总脂肪0.80～1.70g/100g；灰分为1.20～1.60g/100g；肌苷酸为230～270mg/100g；氨基酸总量为19.5～22.80g/100g。 　　4.3质量安全要求。 　　符合GB 16869 《鲜、冻禽产品》及无公害农产品质量要求。 　　5标志使用规定 　　获得批准后，可按GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》的规定，使用地理标志产品专用标志。不符合本标准规定要求，或未取得八步南乡鸭地理标志产品保护注册登记的八步南乡鸭产品，不得使用本标准规定的八步南乡鸭产品名称。 　　产品标志应包含产地、批次等信息。八步南乡鸭活鸭用脚环标记，脚环上有“八步南乡鸭”字样。宰后采用外纸箱和内塑料封袋包装，每只纸箱内装2只或4只，每只鸭进行真空塑封包装。包装上注明产品批号并加注“八步南乡鸭”字样。经初步加工制成腊鸭的亦采用外纸箱和内塑料封袋包装，每只纸箱内装2只或4只，每只鸭进行真空塑封包装。包装上注明产品批号并加注“八步南乡鸭”字样。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2018年2月12日）

一、地理标志产品名称 八步南乡鸭。 二、申请人 广西壮族自治区贺州市八步区人民政府。 三、产地范围 贺州市八步区南乡镇，分布南乡、桂岭、大宁、开山等四个镇。地理坐标：东经111°37′21″～112°3′26″，北纬24°15′19″～24°48′8″。 四、质量要求 （一）品种 麻鸭。 （二）养殖环境 向阳通风，地面干燥，采光充足，地势平缓，水源充足。 （三）养殖管理 1. 品种选择。主要品种是当地麻鸭。该鸭体型中等，体躯呈短的长方形，眼上方有白眉，颈部短，羽毛多为麻花色，胫、蹼多为橘红色或黑褐色。 2. 养殖管理。肉鸭生产过程中舍饲与放牧相结合，以放牧为主，白天放养，夜晚入舍，早晚补饲。 （四）出栏 时间为90日龄左右，出栏体重公鸭为2.25～2.5kg，母鸭为2～2.25kg。 （五）质量特色 1. 感官特色。八步南乡鸭体型中等，体躯呈短的长方形，眼上方有白眉，颈部较短，羽毛多为麻花色，颈、蹼多为橘红色或黑褐色。公鸭头部羽毛和主翼羽为深蓝色有光泽，性羽上翘，成年体重一般为2.5～3.0kg；母鸭下颌至胸部羽毛多为白色，腹部羽毛多为浅麻色，成年体重一般为2.0～2.5kg。宰后皮肤淡黄或白色，皮薄、皮下脂肪少，肉呈红色，切面有光泽，富有弹性；煮后香味浓郁，肉质嫩滑，味道清甜。 2. 理化指标。八步南乡鸭鲜肉（胸肌肉）主要营养成分：蛋白质21.5～23.0g/100g；总脂肪0.80～1.70g/100g；灰分为1.20～1.60g/100g；肌苷酸230～270mg/100g；氨基酸总量19.5～22.80g/100g。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 八步南乡鸭产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区贺州市八步区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。八步南乡鸭的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）