安茶

一、品种 　　祁门槠叶群体种及以此为母本选育的“安徽1号”、“安徽3号”等无性系良种。 　　二、立地条件 　　海拔800m以下。土壤为红壤、黄壤、黄棕壤，pH值4.5至5.5，有机质≥1.0%。 　　三、栽培管理 　　1．苗木繁殖：采用扦插或实生繁殖。 　　2．栽植：无性系茶苗栽植9月至11月或2月至3月，每667㎡(亩)栽植4000株至5000株；有性繁殖11月至12月或2月至3月播种，每667㎡(亩)播种茶籽400kg至500kg。 　　3．栽培管理： 　　（1）修剪：生产茶园，每年春茶结束后轻修剪1次；3年至5年中修剪或深修剪1次，时间在夏茶结束后。 　　（2）中耕：春分和立秋前后各一次。 　　（3）施肥：新茶园每667㎡（亩）施用腐熟有机肥1500kg至2500kg，饼肥100kg至150kg，磷肥15kg至25kg。成年茶园每年每667㎡（亩）施专用肥100kg至150kg。 　　4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。 　　四、采摘 　　4月下旬至5月中旬采摘。采一芽二叶、一芽三叶或对夹叶。 　　五、加工工艺 　　1．加工： 　　（1）初制：摊青→杀青→揉捻→干燥。 　　（2）精制：筛分→风选→拣剔→拼配→高火→露茶→蒸茶→装篓→干燥→打围。 　　2．初制加工要点： 　　（1）摊青：摊开厚度3cm至5cm，每隔30分钟翻动一次。 　　（2）杀青：温度120℃至60℃，先高后低，时间15分钟至20分钟。 　　（3）揉捻：时间42分钟至47分钟。 　　（4）干燥：烘笼烘，毛火温度90℃至100℃，足火温度70℃至80℃；或烘干机烘，毛火温度100℃至110℃，摊叶厚度1cm至2cm，下机摊凉50分钟至70分钟，再足火80℃至90℃烘干，上叶厚度3cm至4cm。 　　3．精制加工要点： 　　（1）高火：烘笼烘，投料3kg/笼，温度100℃至110℃，时间5分钟至8分钟，翻动4次。 　　（2）露茶：夜置室外，摊叶厚度8 cm至10cm，次日晨收。 　　（3）蒸茶：摊放于垫棉布的竹帘上，厚度3cm至4cm，笼罩气蒸。 　　（4）装篓：蒸茶后装入用箬叶作内衬的篾篓中，压紧压实。 　　（5）干燥：6篓或8篓扎成1条，置于烘架上，覆棉絮，木炭烘干。 　　（6）打围：用内衬箬叶的篾包扎成大件，置于通风、避光、阴凉、干燥处自然陈化。 　　六、质量特色 　　1．感官特色：  级别 | 外 形 | 色 泽 | 香 气 | 滋 味 | 汤 色 | 叶 底 | 特贡 | 条索紧细、匀整 | 黑褐油润显毫 | 高长 | 醇甜 | 澄黄明亮 | 嫩匀、黄褐明亮 | 贡尖 | 条索紧结、匀整 | 黑褐油润有毫 | 高纯 | 醇爽 | 澄黄明亮 | 嫩匀、黄褐明亮 | 毛尖 | 条索较紧结、较匀整 | 黑褐尚润 | 纯较高 | 醇厚 | 澄黄较亮 | 尚嫩、黄褐较亮 | 一级 | 条索较紧、尚匀，有嫩茎梗 | 黑褐 | 纯尚高 | 醇浓 | 澄明 | 较匀、黄褐 | 　　2．理化指标： 项      目 | 指   标 | 水分（质量分数）/%  ≤ | 13.0(计重水分11.0%。) | 总灰分（质量分数）/% ≤ | 8 | 水溶性灰分占总灰分（质量分数）/% ≥ | 45 | 水浸出物（质量分数）/% ≥ | 34 | 粗纤维（质量分数）/% ≤ | 16 | 　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2013年第190号公告 2013年12月31日）

2021年3月23日，安徽省市场监督管理局发布了 关于核准六安市咏徽茶叶精制厂等12家企业使用地理标志产品专用标志的公告（2021年第3号）。 　　根据《地理标志产品保护规定》《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》《国家知识产权局办公室关于确定地理标志保护产品专用标志使用核准改革试点地方的通知》《安徽省地理标志保护产品专用标志使用管理办法（试行）》等要求，生产黄山毛峰茶、太平猴魁茶、安茶、五城茶干、宣纸、岳西茭白、枞阳媒鸭等7个产品的12家企业（名单见附件），分别向产品所在地市场监管部门提出了地理标志产品专用标志使用申请，经有关设区市市场监管部门审核，并经我局审查合格，现予以注册登记。自即日起核准上述企业在其生产的地理标志产品上使用地理标志产品专用标志，获得地理标志产品保护。 　　关于核准黄山市茶子坑生态农业发展有限公司等12家企业使用地理标志产品专用标志的公告（2021年第3号）可见相关链接http://amr.ah.gov.cn/xwdt/ztzl/dlbz/gggs/145667171.html。 　　更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网（https://www.sinogi.cn/）或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。 12家核准使用地理标志产品专用标志企业名单 序号 | 产品名称 | 企业名称 | 统一社会信用代码 | 是否首批 | 1 | 黄山毛峰茶 | 黄山市茶子坑生态农业发展有限公司 | 91341021MA2PHKPMXU | 否 | 2 | 黄山毛峰茶 | 黄山禹沐生态农产品有限公司 | 91341003MA2RTE052R | 否 | 3 | 黄山毛峰茶 | 黄山市黄山区雾松魁茶叶加工厂 | 92341003MA2TG8C10A | 否 | 4 | 黄山毛峰茶 | 黟县柯兰茶林有限公司 | 913410230652198710 | 否 | 5 | 太平猴魁茶 | 黄山禹沐生态农产品有限公司 | 91341003MA2RTE052R | 否 | 6 | 太平猴魁茶 | 黄山市黄山区雾松魁茶叶加工厂 | 92341003MA2TG8C10A | 否 | 7 | 安茶 | 黄山市祁门公孙顺安茶厂 | 91341024MA2MX67G2D | 否 | 8 | 五城茶干 | 黄山市芳嫂食品有限公司 | 91341022085209849K | 否 | 9 | 宣纸 | 安徽省泾县小岭宣纸厂 | 92341823MA2QTM6L2G | 否 | 10 | 岳西茭白 | 岳西县原生态果菜专业合作社 | 93340828667900170X | 是 | 11 | 岳西茭白 | 安徽少威农产品进出口有限公司 | 91340828790102641G | 是 | 12 | 枞阳媒鸭 | 安徽大帆食品有限公司 | 9134076266144547X2 | 是 |