艾斯阿格

艾斯阿格技术规范 一、地理标志名称 中文名称：艾斯阿格。原文名称：Asiago。  二、产品类别 奶酪。 三、申请人 申请人名称：艾斯阿格奶酪保护联合会。 地址：Corso Fogazzaro, 18 - 36100 Vicenza,Italia。 四、欧盟成员国原产地地理标志保护 已于 1996 年 6 月 21 日获得欧洲共同体注册为受保护的原产地名称（PDO）。 五、产品描述 用牛奶加工成的奶酪分为两种：一种是半脱脂奶酪，它由半脱脂牛奶做成，常被形容成“轻”奶酪，此中度成熟奶酪一般呈矮圆柱形；另一种是全脂奶酪，由全脂牛奶做成， 常被形容成做重奶酪，口味清淡且呈平底圆柱形。 在全脂或半脱脂牛奶中加入犊牛皱胃酶凝固而成的凝 块，可以切割或做成半熟状态。只有压制奶酪的凝块才进行 成型压榨处理。然后在凝块中加入盐使之开始成熟。 六、地理区域的简要界定 意大利 Vicenza 省全境、Trento 省全境、Padova 省的如下市: Carmignano di Brenta, S. Pietro in Gù, Grantorto, Gazzo, Piazzola sul Brenta, Villafranca Padovana, Campodoro, Mestrino, Veggiano, Cervarese S. Croce e Rovolon; Treviso   省与 Vicenza   省的交界地带沿 Rossano   - Castelfranco Veneto 路直到与第 53 号高速公路“Postumia” 相交，然后 Treviso 市的南部环路与 Alemagna 高速路相交。该边界沿着高速路向北到 Piave 河，然后沿着该河的右岸向西直到 Treviso 省与 Belluno 省的交界处。以与 Treviso 省交叉处的点开始直到与 Vicenza 省的交界处。 七、与地理区域的联系 艾斯阿格奶酪，历史上生产于生产管理所规定的区域， 后来传播到了临近的地区并始终保留它的原特征。这种原特征主要归功于已规定的生产技术。 有关自然因素：特定的土地很大程度上享有相同的气候 以及土壤条件，土壤条件影响用于饲喂奶牛的饲料特性。 有关人为干涉：由于第一次世界大战期间引起的本地人 口的流动，原产于艾斯阿格平原的奶酪被传播到临近的丘陵 地区。 八、标签的具体规则 无。 九、负责审查产品规范方面的管理机构 CSQA 质量认证中心。